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Fondue savoyarde & Chignin

Quel vin avec une fondue savoyarde ? Nos experts l'accordent sans hésiter avec un Chignin : le vin blanc sec de Savoie qui valorise un cépage ancien, la Jacquère.

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Recette Fondue savoyarde

Préparation : 20 mn | cuisson : 15 MN + réchaud à table | Pour : 4 personnes

Recette fondu savoyarde

Ingrédients

  • 250 gr de Beaufort
  • 250 gr de Comté
  • 250 gr de Gruyère suisse
  • 250 gr de Appenzel
  • 4 verres de vin blanc sec
  • 2 pains de campagne
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 CàC de moutarde
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Râpez le fromage (250 gr par personne).
  2. Tranchez le pain en gros dés.
  3. Frottez d'ail écrasé le caquelon destiné au réchaud.
  4. Versez-y le vin blanc.
  5. À feu doux, ajoutez peu à peu le fromage râpé sans cesser de remuer avec une cuiller en bois pour le faire fondre.
  6. Une fois le mélange homogène, assaisonnez avec la moutarde et le poivre selon vos goûts. Remuez.
  7. À table, allumez le réchaud. Réglez la flamme de façon à maintenir le fromage fondu à température.
  8. Chaque convive piquera un morceau de pain avec sa fourchette à fondue pour le tremper dans le caquelon.
  9. Celui-ci presque fini, on y casse traditionnellement 2 œufs avec les morceaux de pain restants : Cuire 5 mn à couvert avant d’éteindre la flamme.

Suggestion d'accompagnement : Salade verte.

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Accords mets / vins (Chignin et Fondue savoyarde)

Pour sublimer la fondue, un vin de Savoie


On a tous en tête la scène mythique du film Les Bronzés font du ski, où les fils de fromage fondu s'entremêlent.... à cause d'une mauvaise blague. Une scène qu'on se remémore souvent en partageant la fondue savoyarde, un plat qui est avant tout convivial... et très calorique, on le sait !

Quel vin avec une fondue savoyarde ?

Pour respecter la cuisine régionale, nos experts l'accordent sans hésiter avec un Chignin, le vin blanc sec incontournable de Savoie qui valorise un cépage ancien, la Jacquère.

Vieille variété alpine, la Jacquère est le cépage le plus planté en Savoie. Elle donne des vins blancs légers et vifs élaborés en mono-cépage à boire dans leur prime jeunesse. La bouteille choisie pourra d'ailleurs être celle utilisée pour réaliser la recette, où pour l'apéritif.

Nos experts vous suggèrent un Chignin AOC élaboré d'une main de maître par le Domaine Jean Perrier & Fils. Une cuvée gastronomique pour cet incontournable des vins de Savoie. Vous serez conquis par ses arômes de fruits blancs et de noisette pour la rondeur qu'il offre en bouche. Souple et fruité, sa fraîcheur saura contraster sur l'onctuosité du fromage fondu.

Chignin Cuvée Gastronomie - Domaine Jean Perrier & Fils

Cépage Jacquère

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