Maison Trenel By Chapoutier
17.2/20
Noté par 11 clients
Depuis toujours, pour ses crèmes de fruits comme pour ses vins , la Maison Trenel recherche l’authenticité. Celle des fruits, celle du terroir. L’expression la plus pure de chaque origine, par amour pour sa terre et pour ses traditions bourguignonnes. Parce qu’on ne fait bien que ce que l’on connaît bien. Les points communs entre les Maisons Trenel et M. CHAPOUTIER sont... Lire la suite
Trenel l'amour de la terre
Trenel propose une large gamme de produits issus de Bourgogne et du Beaujolais : vin, eaux de vie et crèmes de fruits. En eaux de vie, on retrouve le nom du Domaine sous les AOP Très Vieux Marc de Bourgogne, AOP Vieux Marc de Bourgogne ou encore de la Poire William. L'artisan liquoriste ne s'arrête pas là et propose des vins de tradition bourguignonne.
La Maison a d'ailleurs une devise : Bene facit id quod bene amat. (On en fait bien que ce qu'on ne connaît bien). En vin, elle explore les appellations Saint Véran et Crémant de Bourgogne. Dans la région du Beaujolais, elle vinifie les appellations Juliéanas et Beaujolais AOP.
Quant aux crèmes de fruits, certaines répondent aux critères d'IGP qui imposent des méthodes de fabrication optimum. La méthode de fabrication s’appuie sur trois principes : des concentrations en fruits exceptionnelles, des macérations longues et un dosage limité en sucre. La pureté du fruit et de son terroir transparaît alors. Et Trenel va bien au-delà de l'appellation, avec des fruits à parfaite maturité.
Crèmes de fruits de Bourgogne
La Maison Trenel fait office de référence en matière de crème de fruits. Crème de Cassis bio ou même IGP Hautes Côtes de Nuits, Crème de Framboise, Crème de Griotte, Crème de Mûre, Crème de Pêche de Vigne sont issus de sélections exigeantes. Par exemple, pour sa crème de cassis elle sélectionne les baies provenant de la commune de Merceuil sur la Côte de Beaune pour pouvoir répondre aux critères de l'Indication Géographique Protégée. Il en résulte une crème d’un parfait équilibre entre le sucre, l’acidité et l'alcool, qui laisse toute sa place au fruit et lui donne une grande plénitude. Issue d’une sélection des meilleurs fruits des meilleurs terroirs, la Crème de Pêche de Vigne est fabriquée selon la recette traditionnelle et ancestrale de la Maison. Pêche tardive, produite à la même période que la vigne, la pêche de vigne offre un fruit explosif en bouche, puissant, riche et d’une saveur tannique unique ! Toujours à la recherche des meilleures variétés et des meilleurs terroirs pour ses fruits, la Maison Trenel sélectionne pour sa Crème de Framboise de Bourgogne une variété ancienne, la Lloyd George. Fines et savamment sucrées, elles se marient à merveille avec Crémants ou vins blancs secs de Bourgogne pour les apéritifs.
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