Maison Trenel – Vins et crèmes de fruits

Artisan liquoriste connu pour ses crèmes de fruits, la Maison Trenel perpétue la tradition bourguignonne depuis 1928. Entre Mâconnais et Beaujolais, elle produit aussi des vins avec la même rigueur que celle adoptée pour la création des crèmes de fruits : l’exigence et l’authenticité. Séduite par cette philosophie, la Maison M. CHAPOUTIER souhaite conserver l’héritage de ce savoir-faire. Aujourd'hui, l’ambition de faire jaillir l’authenticité du fruit et celle du terroir place Trenel à la fois dans la continuité de la tradition et dans la modernité.

Les vins

« Bene facit id quod bene amat » (On ne fait bien que ce que l’on connaît bien), telle est la devise de la Maison Trenel. Implantée depuis près d’un siècle au cœur du vignoble bourguignon, elle a développé une expertise aussi bien en tant que liquoriste que de producteur de vin. Attachée à ses terroirs locaux, s’étendant du Nord de Viré-Clessé jusqu’au Sud du Beaujolais, elle propose aujourd’hui le meilleur des cépages de ce terroir dans diverses appellations.

Vins frais, gourmands et raffinés issus des plus beaux climats et lieux-dits de la région, Trenel propose à la fois des vins accessibles et d’autres de renommée internationale taillés pour la garde. Au fil du temps, la gamme s’élargit aussi bien dans le Mâconnais que dans le Beaujolais. La Maison accompagne considérablement la montée en gamme des vins de la région dans ses divers crus. Loin de délaisser la tradition, elle honore aussi le plus connu d’entre eux en proposant ses primeurs de Beaujolais Nouveau. Trenel innove aussi avec un Beaujolais Blanc qui fait figure d’exception dans la région.

Les Crèmes de fruit

Variétés, origines, pour ses crèmes de fruit, Trenel sélectionne ses matières premières avec grande rigueur. Toujours cueillis au meilleur stade de maturation, les fruits proviennent des meilleurs terroirs. De fabrication traditionnelle et ancestrale, les recettes qui ont fait le succès de la Maison à ses débuts restent inchangées : des fruits, du sucre et de l’alcool. La méthode s’appuie sur trois principes : des concentrations en fruits exceptionnelles, des macérations longues et un dosage limité en sucre. Entre tradition et modernité, les crèmes de fruit Trenel s’inscrivent aujourd’hui dans le renouveau de la mixologie et de la gastronomie, grâce à leurs différents usages.

Les crèmes de la maison Trenel en cocktail

Crèmes de fruit en cocktail

Classiques devenues très modernes, les crèmes de fruit issues des recettes d’autrefois connaissent de nos jours un franc succès auprès des barmans qui réinventent la mixologie. Celles de la Maison Trenel ne sont pas passées inaperçues.

Séduits par les saveurs très pures de fruits accessibles hors de leur saison et par le faible apport en sucre, les crèmes de fruit Trenel attirent les créatifs dans la composition de cocktails des plus inventifs.

Dans la version d’un mojito au cassis, le Supra de Cassis apportera intensité et fraîcheur au cocktail avec du rhum blanc, une rondelle de citron vert et de la menthe ciselée, le tout allongé d’eau gazeuse ou de crémant.

Crème de cassis, crème de griotte, crème de framboise et crème de pêche de vigne dévoilent leur intérêt gustatif l’instant d’un moment choisi.

Les crèmes de la maison Trenel en cuisine

Crèmes de fruit en cuisine

Une cuillère dans une sauce vient rehausser le goût du plat, quelques gouttes dans une glace viennent la stabiliser sous l’action de l’alcool, un nappage de fruits sur une tarte apporte un supplément d’arôme en pâtisserie. Trenel est source d’inspiration pour nombre de Chefs étoilés.

Véritables concentrés aromatiques, les crèmes de fruit comptent parmi les moins sucrées du marché. Les alliances de saveurs apportent un trait d’audace dans les préparations sucrées et salées : le cassis s’allie parfaitement avec le basilic thaï, le gingembre ou encore le thé vert. La griotte épouse tout en rondeur les arômes de l’estragon, l’anis étoilé et le clou de girofle. La framboise sublime, elle, l’algue kumbu. Autant de vibrations gustatives qui émoustillent le palais des plus curieux en quête d’originalité.