Quel vin avec la croziflette ?

La croziflette, qu'est-ce que c'est ?

Une crozi quoi ? Une sorte de tartiflette, mais avec des crozets ! Spécialité savoyarde, les crozets sont des pâtes plates coupées en petits carrés. Traditionnellement de sarrasin, on les trouve aujourd'hui plus communément à base de blé. Inspirée du gratin de crozet, la croziflette reprend donc les codes de la tartiflette mais dans la recette, on remplace les pommes de terre par des crozets. Ce n'est donc pas un plat traditionnel savoyard, tout comme la tartiflette d'ailleurs dont le succès relativement récent revient aux restaurants juchés sur les pistes de ski. Pour l'un comme pour l'autre, l'engouement du reblochon fondu en fait un plat de convivialité, de terroir de montagne dû à l'authenticité des ingrédients du milieu alpin. Voilà, si on vous demande ce que c'est, dites que la croziflette est une variante de la tartiflette. Humm, de bons crozets, du reblochon fondu, quelques oignons caramélisés... Il n'y a qu'à laisser gratiner. Découvrez notre recette croziflette !

Croziflette et vin blanc

Pour casser le gras de la croziflette, optez pour un vin de Savoie comme le Chignin Bergeron. Terroir proche, vous pouvez aussi jeter votre dévolu sur la Petite Arvine, un cépage cultivé en Suisse.

Vin de Savoie

Le Chignin Bergeron, vin de Savoie est un vin blanc issu du cépage Roussanne. Les vins issus de Roussanne se montrent charnus et élégants en bouche. Dotée d’une acidité moyenne mais supérieure à la Marsanne, la Roussanne apporte un supplément de finesse, rondeur et complexité. Avec le temps, se révèlent des arômes puissants de fruits secs et une texture suave : des cuvées à la fois amples, fraîches et d’un remarquable équilibre. Sous sa robe jaune pâle à dorée, ce vin fruité dégage des arômes d'abricot, de mangue, d'aubépine, d'acacia, d'amandes. En bouche, il a une belle amplitude, avec du gras toujours contrebalancé par une trame acidulée qui lui apporte une belle longueur.

Chignin Bergeron La Bergeronnelle - Les fils de Rene Quenard

Avec un superbe équilibre, ce Chignin Bergeron est une incroyable réussite! Philippe Viallet a racheté en 2008 le domaine Les Fils de René Quénard (18ha dont 15ha de bergeron) avec Claire Taittinger, des champagnes éponymes. Le binôme a installé sur place un régisseur, Alexis Cote. Elevée sur lies pendant un an, cette superbe Roussanne a gagné sur tous les fronts : de puissants arômes d'abricots, une texture riche et ronde, une persistance très fruitée. Une puissance aromatique qui mettra en relief la croziflette !

Chignin-Bergeron - Domaine Pascal et Benjamin Ravier

Issu de vignes plantées sous le massif de la Savoyarde, ce Chignin Bergeron à la robe or brillante dévoile un nez très intense et s’ouvre délicatement sur des arômes de fruits mûrs, d’abricot, de coing, de miel et de fruits secs. La finesse et la fraîcheur marquent la bouche de ce vin minéral et harmonieux qui évolue vers une finale persistante et savoureuse.

Croziflette et vin rouge

Cépage originaire de Savoie, la Mondeuse vinifiée seule ou parfois associée au Pinot Noir et/ou au Gamay donne une excellent vin structuré. Corsé, un peu râpeux dans sa jeunesse dû à ses saveurs astringentes caractéristiques ce vin coloré aux reflets violacés est intéressant. Très fruité et léger avec un agréable bouquet se développant avec l’âge en évoluant sur des arômes de violette, framboise et parfois truffe, il marque le palais par ses notes intenses de poivre se mêlant aux arômes de fruits noirs, de clou de girofle et agrémenté de nuances fumées ou torréfiées pour les vins passés en fût. Solide, il est bâti autour de tannins puissants, il se montre structuré tout en conservant une belle fraîcheur. Sans doute un des crus savoyards le plus admirable et très affectionné de ses admirateurs.

Mondeuse sous les cedres - Domaine du Château de la Violette

Tout est intense dans cette Mondeuse vinifiée en grappe entière, cuvée quatorze jours et élevée sous bois. De la robe profonde à reflets noirs à la bouche puissante, charnue, épicée et persistante, en passant par le nez de petits fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre et myrtille). Profondeur et élégance pour un grand plaisir de dégustation !

Mondeuse Elisa - Domaine JP et JF Quenard

Restons dans le même domaine avec cette cuvée élevée en demi-muids afin d'arrondir les tannins. Toujours dans fraîcheur et la finesse mais avec encore plus de soyeux.

La noire - Château de Merande

Une cuvée d'exception qui va vous faire adorer la Savoie ! Superbe réalisation du Château de Mérande qui nous offre un grand vin de garde. C'est un terroir exceptionnel qui nous offre une superbe cuvée ! La Noire du Château de Mérande est issue d'une petite parcelle du Domaine, qui aboutit chaque année à une cuvée magique et unique en Savoie. Vous serez ébahi par tant de finesse, d'équilibre, par une si belle structure et une concentration impressionnante ! Et c'est un vin bio !