Vin rouge suisse

S’étendant sur environ 15 000 hectares, le vignoble suisse profite d’une grande diversité, tant en matière de régions que de climats et de sols. Cependant, le vignoble suisse se démarque particulièrement par la multitude de cépages cultivés, près de 240 variétés, dont plus de 50 % sont des cépages rouges. Néanmoins, certaines variétés sont largement plus cultivées que d’autres. Pour produire du vin rouge, les vignerons du pays utilisent surtout les cépages traditionnels, principalement :

• Le Pinot Noir : introduit dans le vignoble suisse au cours du XIXe siècle, le Pinot Noir est la variété la plus cultivée dans la région du Valais. Il occupe également une superficie importante en Suisse Alémanique et dans la région des Trois Lacs. Ce cépage donne naissance à des cuvées aux expressions variées en fonction des terroirs. Assemblé au Gamay pour élaborer la Dôle, le Pinot Noir confère élégance, structure et noblesse à ce vin.
• Le Gamay : particulièrement répandu dans la région de Genève, ce cépage se révèle frais et gourmand en bouche. Il apporte des notes de fruits rouges et d’épices aux cuvées. Constituant également la Dôle, le Gamay lui apporte de la fraîcheur et des saveurs intensément fruitées.
• La Syrah : cépage phare de la vallée du Rhône septentrionale, la Syrah a été introduite dans le vignoble suisse en 1926. Cultivée notamment par les vignerons genevois et valaisans, cette variété donne un vin à la robe pourpre et aux tannins fins. Les cuvées à base de Syrah révèlent un bouquet complexe dominé par des notes d’épices, de baies des bois et de poivre noir. Puissants et élégants en bouche, ces vins profitent d’un potentiel de garde de 5 à 10 ans pour les meilleurs millésimes.
• Le Merlot : cépage dominant dans le Tessin où il couvre plus de 80 % des surfaces plantées, le Merlot se distingue par ses tannins souples et soyeux. Les cuvées issues de ce cépage révèlent des arômes de baies et de chocolat. Charmeur en monocépage, le Merlot apporte une suavité remarquable aux assemblages.

Outre ces cépages traditionnels, les variétés autochtones permettent également aux vignerons suisses d’élaborer des vins rouges robustes. Parmi les cépages indigènes cultivés dans la région se trouvent :

• Le Cornalin : plus grand vin rouge valaisan, le Cornalin révèle un corps vif, tonique et très frais. Les cuvées élaborées à partir de ce cépage exhalent des arômes épicés, particulièrement des notes de girofle, et des fragrances de cerise noire. Au fil des années, ces vins gagnent en finesse.
• L’Humagne rouge : constituant sans aucun doute le second grand vin rouge de la région de Valais, l’Humagne rouge donne des cuvées aux notes de fruits sauvages, de violette, de sous-bois et d’écorce. Ce vin révèle une bouche souple en attaque et vive en finale.
• Le Diolinoir : ce cépage, issu du croisement du Rouge de Diolly et du Pinot Noir, donne naissance à des vins de couleur intense. Ces cuvées se montrent corsées en bouche avec des tannins serrés. Le bouquet aromatique est marqué par des notes de fruits noirs et de cerise.
• Le Gamaret : obtenu par croisement du Gamay et du Reichensteiner, ce cépage s’utilise aussi bien en monocépage qu’en assemblage. Dense et corsé, il donne des vins aux tannins au grain légèrement relevé avec des notes de fruits noirs en bouche.