Médaillons de bœuf lardés aux herbes
&
Pays d'Oc Rouge

Accord mets vin aux accents du Sud : Médaillons de bœuf lardés aux herbes et Pays d'Oc Rouge IGP. Découvrez la recette et notre sélection : Un vin généreux et tout en complexité.

sélection Languedoc-Roussillon

Pays d'Oc IGP

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recette Médaillons de bœuf lardés aux herbes

Préparation : 5 mn | Cuisson : 10 mn | Pour : 4 personnes

médaillons de boeuf et lard fumé

ingrédients

4 tournedos de bœuf
8 tranches de lard fumé
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 gousses d'ail hachées
1 noix de beurre
1/4 de tasse d'huile d'olive
Sel
Poivre

préparation

Préchauffez le four à 230°C et mettre la grille au centre.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes effritées et l'ail. Salez et poivrez. Réservez.
Enroulez 2 tranches de lard sur chaque médaillon. Attachez à l'aide d'une ficelle.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Dorez les médaillons 1 mn sur chaque face.
Disposez-les dans une plaque allant au four, puis badigeonnez du mélange d'herbes réservé.
Poursuivez la cuisson au four 8 à 12 mn selon la cuisson désirée. Badigeonnez à mi-cuisson.

Suggestion d'accompagnement : Poêlée de légumes, pommes de terre sautées.

pour sublimer ce plat : pays d'oc rouge

Pour accompagner les médaillons de viande, voici un vins rouge puissant et généreux : Un Pays d'Oc IGP tout en complexité.

Ce sont des vins qui s'adaptent à chaque occasion et connaissent un franc succès.

En plus, ils sont réputés pour leur grand rapport qualité-prix. Alors pourquoi s'en priver ?

lombarde - domaine d'aigues belles

Un vin qui fleure bon le Languedoc-Roussillon, comme notre recette aux accents du Sud.

Arômes gourmands, il est le complice idéal des repas entre amis Issu de vieilles vignes de 45 ans pour Grenache et vieilli 12 mois en barriques en barriques de chêne de l'Allier, on l'aime pour son caractère vif et spontané.

Au nez, on décèle un mélange de saveurs de fruits rouges (cerise, framboise, fraise, groseille). Un tourbillon d'arômes qui se confirme au palais par d'intenses saveurs fruitées.

On vous le dit ! Voilà une cuvée qui se distingue par son élégance et son fruité !

domaine d'aigues belles

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domaine d'aigues belles

Gilles Palatan Domaine d'Aigues Belles

La cuvée Lombarde du Domaine d'Aigues Belles est un assemblage de Grenache (50 %), Merlot (30 %) et Syrah (20 %). Les vendanges sont manuelles et la culture, bien que non certifiée, est bio depuis 5 ans. Le terroir argilo-calcaire recouvre les appellations AOC Languedoc et Pic Saint Loup, mais la présence délibérée de Merlot dans l'assemblage donne à cette cuvée l'appellation IGP Pays d'Oc. Vinifiée en cuve inox , la cuvée Lombarde est vieillie en fûts de chêne français de l'Allier (François Frères) pendant 12 mois.