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Faugères, l'élégance languedocienne

Une appellation qui mérite une plus grande reconnaissance. Des vins rouges, rosés et blancs pourvus de la minéralité des schistes. La particularité du Cru Faugères.

Faugères, vins du Languedoc

Un terroir, une appellation


L'appellation faugères AOC est née en 1982 pour les vins rouges et les vins blancs. C'est en 2005 que les vins blancs, production plus confidentielle, passent en AOC alors reconnus par l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine). Celle-ci englobe 7 communes, représente 57 caves particulières et une coopérative pour un total de 150 producteurs.

Étés chauds et secs, fortes bourrasques de tramontane et de vents marins soufflant sur ces paysages sauvages, on reconnait-là les caractéristiques du climat méditerranéen.

Au total, ce sont 1943 hectares plantés sur un terroir de schiste en relief. Ces schistes jaunes, gris, ocres, orangés représentent un des plus anciens sols du monde et le seul terroir homogène du Languedoc. Originellement au fond de la mer, argiles et sables ce sont accumulés pendant des millions d'années. Compressés  et soumis à des températures extrêmes, ces sédiments sont devenus schistes que l'on dits géologiquement "débités en feuillets". Soulevés par les formations montagneuses des Alpes et des Pyrénées pour donner ce balcon dominant la plaine biterroise, ces sols drainent l'eau et font aujourd'hui la particularité du Cru Faugères.

Château des Estanilles

Château des Estanilles

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Village de Faugères, vignoble

Un cru qui se décline en 3 couleurs


Ces schistes gréseux issus de la compression des argiles à l'ère primaire apportent une acidité naturelle à des vins fins et élégants dès leur jeunesse.

Produits à  85%, les vins rouges issus de Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault offrent en bouche la qualité des vins amples et puissants pourvus d'une belle longueur épicée. Un équilibre subtil de tannins fins et soyeux qui évoquent un léger parfum de garrigue.

En rosé, les vins offrent des notes fruitées et gourmandes. Les mêmes cépages que le vin rouge sont utilisés.

En blanc, ce sont la Roussanne, le Grenache Blanc, la Marsanne et le Vermentino connu aussi sous son autre nom "rolle", qui entrent dans l'assemblage pour exprimer tout la minéralité des schistes. Une minéralité qui se mêle à la douceur des arômes d'amande ou d'abricot mûrs.

Appellation récente, les crus Faugères s'adaptent au palais des plus exigeants. La notoriété des vins de Faugères s'accroît aussi par l'implication des vignerons en matière d'environnement. 45% des domaines sont engagés en Agriculture Biologique et/ou biodynamie pour 30% des surfaces, à l'instar du Château des Estanilles.

Faugères accord mets vin

Accords mets-vin


Les Faugères rouges sont des crus qui peuvent déjà être dégustés au bout de 2 ans. Ils accompagneront à merveilles les gibiers, le cassoulet, l'agneau ou des fromages tendres tels que le saint-marcellin. 

Les Faugères rosés conviennent en apéritif ou encore avec une bouillabaisse.

Les Faugères blancs s'accordent avec crustacés, gaspacho, rôti de porc aux abricots.

Il ne vous reste plus qu'à partir à la découverte de ces vins. Pour ne pas vous tromper, Vinatis vous propose sa sélection.

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