Souris d'agneau confites ail et pommes de terre
&
Saint-Chinian AOC

Quelque part en garrigue... il était une recette éperdue d'amour pour un vin.

Sélection Saint Chinian

Recette Saint Chinian

Préparation : 15 mn | Cuisson : 1h 30 | Pour : 4 personnes

Quel vin avec une souris d'agneau confite ?

Ingrédients

4 souris d'agneau
1 kg de pommes de terre grenaille
15 petites gousses d'ail en chemise
1 bouquet garni (thym, romarin)
8 CàS d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Préparation

Pensez à sortir les souris d'agneau du réfrigérateur 2h avant la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une grande cocotte en fonte légèrement huilée, déposez les 4 souris d'agneau.
Couvrez et enfournez 1h à 180°C. Enrobez du jus de cuisson tous les 1/4 d'h.
Coupez les pommes de terre en frites sans les peler.
Ecrasez les gousses d'ail non épluchées à l'aide du plat d'un gros couteau en pressant avec la paume de la main.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'ail et l'huile. Parsemez de thym, romarin, sel et poivre.
Répartissez le mélange de garniture dans la cocotte autour de la viande.
Poursuivre avec 30 mn de cuisson. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.

Saint-Chinian AOC

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Une et Mille Nuits - Domaine Canet Valette

Il était une fois une recette éperdue d'amour pour un vin : Une et Milles Nuits, millésime 2014.

Ce vin incontournable de l'appellation est fidèle à son image : un vin rouge "de soif" capable d'épater les meilleurs palais.

Nos experts n'ont pas hésité à marier notre recette avec les parfums de la garrigue : un vin rouge élégant et racé.

Pour sublimer cette assiette de souris d'agneau confite, le Domaine Canet-Valette nous livre un vin gourmand mais profond, sincère et charnu. Un vin rouge corsé dans la plus pure tradition du Languedoc ! Voyage culinaire garanti !

Composé des 5 grands cépages traditionnels du Languedoc (Mourvèdre, 20% Cinsault, 20% Grenache noir, 20% Syrah, 20% Carignan), ce Saint-Chinian BIO laisse exploser toutes les senteurs de garrigue. Un vin complexe hybride, à mi-chemin entre le vin de soif et le vin de garde.

Très concentré en bouche, il exprime se délicatesse par des tannins soyeux qui se marient merveilleusement bien avec le fondant des pommes de terre et la chair tendre et moelleuse de la viande.

À passer en carafe 1h avant le service.

Température de service 14°C