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Quelque part en garrigue... il était une recette éperdue d'amour pour un vin.
Préparation : 15 mn Cuisson : 1h30 Pour : 4 personnes
Retrouvez le vin : UNE ET MILLE NUITS 2014 - DOMAINE CANET VALETTE
Ingrédients :
- 4 souris d'agneau
- 1 kg de pommes de terre grenaille
- 15 petites gousses d'ail en chemise
- 1 bouquet garni (thym, romarin)
- 8 CàS d'huile d'olive
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
Pensez à sortir les souris d'agneau du réfrigérateur 2h avant la cuisson.
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une grande cocotte en fonte légèrement huilée, déposez les 4 souris d'agneau.
3. Couvrez et enfournez 1h à 180°C. Enrobez du jus de cuisson tous les 1/4 d'h.
4. Coupez les pommes de terre en frites sans les peler.
5. Ecrasez les gousses d'ail non épluchées à l'aide du plat d'un gros couteau en pressant avec la paume de la main.
6. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'ail et l'huile. Parsemez de thym, romarin, sel et poivre.
7. Répartissez le mélange de garniture dans la cocotte autour de la viande.
8. Poursuivre avec 30 mn de cuisson. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
Dressez vos 4 assiettes et savourez !
Il était une fois une recette éperdue d'amour pour un vin : Une et Milles Nuits, millésime 2014.
Pour sublimer cette assiette de souris d'agneau confite, le domaine Canet-Valette nous livre un vin gourmand mais profond, sincère et charnu. Un vin rouge corsé dans la plus pure tradition du Languedoc ! Voyage culinaire garanti !
Composé des 5 grands cépages traditionnels du Languedoc (Mourvèdre, 20% Cinsault, 20% Grenache noir, 20% Syrah, 20% Carignan), ce Saint-Chinian BIO laisse exploser toutes les senteurs de garrigue. Un vin complexe hybride, à mi-chemin entre le vin de soif et le vin de garde.
Très concentré en bouche, il exprime se délicatesse par des tannins soyeux qui se marient merveilleusement bien avec le fondant des pommes de terre et la chair tendre et moelleuse de la viande.
A passer en carafe 1h avant le service
Température de service 14°C
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