Les meilleurs accords mets et vin du Picpoul de Pinet

Partagée en deux par la Voie Domitienne reliant Narbonne à Rome, la région du Picpoul de Pinet est plantée de vignes depuis l’époque romaine. Elle connaît un essor considérable grâce à sa situation à proximité des ports antiques d’Agde et de Sète. Son aire de production se trouve au cœur de l’Hérault, dans la région viticole du Languedoc. Elle est d’ailleurs réputée pour être la plus grande appellation en vin blanc de cette dernière. En effet, le vignoble couvre une superficie de plus de 1 500 hectares. Grâce à sa qualité, le vin de Pinet est mentionné dans des écrits dès le XVIe siècle. Toutefois, le Picpoul de Pinet, autrefois classé au sein de l’AOC Coteaux du Languedoc, n’est reconnu en tant qu’AOC qu’en 2013. Quatre ans plus tard, le vignoble est reconnu AOP. Particulièrement apprécié en France, mais aussi outre-Manche, le Picpoul de Pinet est produit sur un terroir exceptionnel au bord de l’étang de Thau. Le vignoble, dont le slogan est « Son terroir, c’est la mer », est composé d’une alternance de pinèdes et de garrigues avec en toile de fond le Mont Saint Clair de Sète et la mer Méditerranée. Les vignes s’enracinent dans des sols variés et profonds (buttes calcaires et plateau constitué d’argiles, de sables, de limons, de grès ou encore de cailloutis). Le vignoble de l’AOP Picpoul de Pinet est caractérisé par son climat méditerranéen privilégié avec des précipitations annuelles rares et des hivers doux. La proximité de la mer favorise les brises marines balayant les vignes et tempérant les excès thermiques en été. Des conditions propices à la maturation parfaite pour du cépage Piquepoul Blanc ! Le Picpoul de Pinet est sans aucun doute l’un des vins blancs les plus célèbres du Languedoc. Dans cette région où les appellations produisent majoritairement des vins d’assemblage, l’AOP Picpoul de Pinet autorise l’utilisation d’une seule variété de raisin, protégeant ainsi la typicité d’un monocépage. S’épanouissant pleinement sur ce terroir aux influences maritimes, le Piquepoul Blanc, vieux cépage tardif et autochtone, donne toute sa personnalité aux vins de l’appellation. Son acidité élevée caractéristique est retranscrite dans les nectars pleins de peps et d’énergie de Picpoul de Pinet.

L’aire de production du vin blanc Picpoul de Pinet couvre 6 communes, dont Pinet, Castelnau-de-Guers, Mèze, Florensac, Montagnac, et Pomerol.

Le Piquepoul Blanc, star de l’appellation.

Caractérisé par sa fraîcheur, son acidité et sa structure nerveuse, le vin blanc de Picpoul de Pinet convient naturellement à son terroir d’origine. Il s’accorde idéalement avec les mets de la région pour valoriser et respecter la typicité de ce terroir. Ce nectar offre un mariage heureux avec les huîtres, mais aussi les autres coquillages et crustacés. Il accompagne harmonieusement les plats à base de moules, de coquilles Saint-Jacques, de crevettes ou encore de crabes. Sa minéralité et sa finesse en font un vin idéal avec les poissons et autres produits de la mer comme les calamars et les poissons blancs. Pour sortir des sentiers battus et surprendre les papilles des convives, pourquoi ne pas servir le Picpoul de Pinet avec un repas sans produits de la mer ? Cassez les codes des accords mets/vin habituels en le servant avec un velouté de butternut agrémenté de cubes de châtaigne et de butternut ou un sauté de volaille au champignon. Les cuvées de Picpoul de Pinet au goût plus riche et offrant une belle complexité aromatique conviennent parfaitement pour rehausser la saveur de ces mets.

Le vin blanc de l’appellation Picpoul de Pinet constitue un compagnon gastronomique polyvalent, s’accordant avec un large choix de mets.

Pour jouer la carte de l’accord local, appréciez ce vin vif et svelte avec des huîtres de Bouzigues. Sa nervosité étonnante lui permet de dompter facilement le caractère iodé de ce coquillage. Dévoilant des arômes de fleurs blanches au nez, le Picpoul de Pinet apporte un peu de douceur sans dénaturer le goût des huîtres de Bouzigues. Toujours en matière de coquillages, le Picpoul de Pinet s’accorde aussi très bien avec les moules marinières. Son acidité rafraîchissante et ses arômes citronnés contrebalancent le goût salé des moules et la richesse du bouillon dans lequel elles sont cuites. Sa fraîcheur et sa tension apporteront aussi un bel équilibre avec le gras et la richesse de la sauce des moules à la sétoise. L’accord entre un Picpoul de Pinet et de l’avocat aux crevettes est aussi à essayer absolument. Les notes d’agrume de ce vin blanc du Languedoc viendront encenser cette entrée fine et savoureuse. Ce nectar se savoure aussi avec un plateau d’huîtres, de crevettes et de crabe, qui fera ressortir sa puissance. Cassolette de crabe, bisque de homard ou encore langouste au beurre citronné sont des plats qui forment un accord harmonieux avec ce vin blanc issu du cépage Piquepoul Blanc.

Outre les coquillages et les crustacés, le vin blanc Picpoul de Pinet est un allié de taille pour d’autres fruits de mer. Ce nectar s’impose notamment avec une friture d’encornets agrémentés d’ail et de persil. Ce vin blanc aux arômes d’agrumes apporte une fraîcheur désaltérante, capable de s’opposer à la texture grasse de la friture. Ce vin languedocien s’harmonise aussi avec des calamars à la romaine ou des calamars tout simplement grillés à la plancha.

Amateur de vins blancs frais et vifs, vous recherchez votre prochaine bouteille pour accompagner un simple apéro ou un repas plus élaboré ? Laissez-vous séduire par les vins blancs de l’AOP Picpoul de Pinet, promettant une expérience de dégustation unique à chaque occasion. Découvrez sans tarder sur notre site une sélection de cuvées abordables à moins de 15 € issues de domaines et caves renommés de l’appellation. Retrouvez entre autres des Picpoul de Pinet signés Domaine Morin Larangan, Vignerons de Florensac ou encore La Croix Gratiot.