Ratatouille niçoise & Côtes du Roussillon rosé

Recette méridionale simple et parfumée, la ratatouille apporte le soleil dans l'assiette. Pour un repas 100% estival, découvrez le vin rosé recommandé par nos experts !

Notre sélection de vins rosés du Languedoc-Roussillon

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Ingrédients

4 tomates
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons rouges
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
4 CàS d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Coupez aubergines, carottes et courgettes en dés sans les peler.
Émincez oignons et poivrons en lamelles.
Épépinez les tomates coupées en quartiers. Hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans 1 filet l'huile et procédez à la cuisson des aubergines 10 mn.
Ajoutez les carottes avec l'ail et les herbes de Provence, 10 mn.
Ajoutez les poivrons, encore 10 mn.
Ajoutez les courgettes, encore 10 mn. Remuez, salez et poivrez.
Ajoutez ensuite les tomates. Couvrez à moitié et laissez cuire 45 mn à 1 h.
Rectifiez l’assaisonnement juste avant de servir.

Suggestion d'accompagnement : Riz, pommes de terre rissolées, grillades de viande ou poisson

Domaine Lafage

Sublimer ce plat avec un rosé Côtes du Roussillon

Recette emblématique de la cuisine provençale, la ratatouille est appréciée pour ses saveurs explosives apportées par les légumes gorgés de soleil et les herbes aromatiques.

Plat phare de la saison estivale et spécialité originaire de Nice, la ratatouille offre un véritable festival d'arômes. Pour accompagner cette recette provençale, nos experts du comité de dégustation vous recommandent un vin rosé Côtes du Roussillon qui s'accordera à merveille avec les saveurs prononcées de la ratatouille et de son assaisonnement d'herbes aromatiques.

Les Côtes du Roussillon rosés sont des vins d'une grande fraîcheur, aux arômes de petits fruits rouges et de senteurs florales. Vinifiés par saignée, ce sont généralement des vins charnus et épicés, presque corsés. Les notes fruitées et légères s'harmonisent parfaitement avec les légumes de saison, frais et parfumés de la ratatouille, tandis que l'acidité du vin vient équilibrer la richesse du plat. De plus, les arômes herbacés et floraux du rosé se marient bien avec les herbes aromatiques comme que le thym et le romarin. L'ensemble crée une expérience gustative agréable et équilibrée, parfaite pour accompagner un repas estival ensoleillé. Nos experts vous proposent une cuvée du Domaine Lafage, un classique dont on ne lasse pas !

Côtes du Roussillon AOC

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Miraflors - Domaine Lafage, le rosé catalan incontournable

Issue d'un terroir méditerranéen influencé par les Pyrénées, la cuvée Miraflors du Domaine Lafage offre des délicats parfums minéraux et floraux. D'Indication Géographique Protégée Côtes Catalane, la cuvée de ce domaine phare du Languedoc-Roussillon séduit son assemblage à dominante de Mourvèdre. Référence incontournable de la gamme, ce rosé du Sud n'a plus à faire ses preuves et s'invite sur les tables estivales sans détours pour sublimer la cuisine des légumes de saison.

Le nez, pur, vibrant, soutenu par une tension minérale, dévoile un bouquet aromatique particulièrement intense de bourgeons de cassis. La bouche est dense, ronde, ponctuée d'une belle tension et salinité. Présentée dans un magnifique flacon, la cuvée Miraflors est un rosé de qualité, frais, intense, équilibré, idéal pour les repas d'été et pour le plus grand plaisir de tous vos convives.

Les plats aux saveurs de la Méditerranée se marieront parfaitement avec ce magnifique rosé, qui fait succomber la presse spécialisée à chaque millésime !

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❝ Nous raisonnons sur l’ensemble de la production et nous ne nous accordons aucun écart… C’est sur la totalité de notre production que nous voulons être jugés… ❞

Jean-Marc Lafage

Jean-Marc et Éliane Lafage - © Domaine Lafage

Lafage, le domaine phare du Roussillon

Après sept générations de vignerons, le Domaine est aujourd'hui dirigé par Jean-Marc et Eliane Lafage, tous deux œnologues. Devenu un domaine incontournable du Roussillon, le nom de Lafage donne à ses cuvées la signature la plus authentique de la diversité des terroirs du Roussillon. Propriété familiale depuis 1798, le Domaine en vigneron indépendant est implanté dans un traditionnel Mas Catalan et se caractérise par 3 terroirs bien distincts et emblématiques représentant au mieux la diversité des sols du Roussillon : Terroir de l'Agly, Terroir Perpignan-Méditerranée et Terroir des Aspres. Ce vignoble d'excellence est réputé pour ses techniques culturales aussi bien traditionnelles que modernes et dans le respect d'une culture raisonnée.

Les vins sont élaborés dans un style moderne et élégant, tout en préservant l'identité et la typicité des vins du Roussillon. Reconnu pour ses vins de grande qualité, assemblés à partir de cépages locaux tels que le Mourvèdre, le Grenache, la Syrah et le Carignan, le Domaine a également été récompensé à de nombreuses reprises pour la qualité de ses vins, notamment par le Guide Hachette des Vins et le Wine Advocate de Robert Parker. Une référence incontournable de la région du Roussillon pour les amateurs de vins de qualité et de terroir.