Bien servir et déguster le Pic Saint Loup

Le vignoble de l’AOC Pic Saint Loup donne naissance à des vins rouges et des vins rosés gorgés de soleil. Réputés pour leur qualité, les vins rouges de cette appellation portent haut les couleurs de la région viticole du Languedoc. Cependant, les rosés de Pic Saint Loup méritent aussi le détour.

Caractérisés par leur gourmandise, leur relief et leur côté solaire, les vins rouges de Pic Saint Loup dévoilent une robe sombre et dense aux reflets violacés. Leur palette olfactive est dominée par des notes de petits fruits rouges et noirs. Le bouquet est aussi marqué par la fraîcheur aromatique de la végétation de la garrigue. Les vins rouges de l’appellation développent ainsi des notes de romarin, de thym, de laurier, de menthol ou encore de cave. Un élevage en barriques donne aux vins des notes torréfiées de café ou de cacao. Au palais, ces nectars sont caractérisés par leurs tannins fins et leur fraîcheur, faisant d’eux des vins élégants et équilibrés.

Les rosés de l’appellation Pic Saint Loup présentent une robe assez soutenue de couleur rose tendre. La palette aromatique est dominée par des notes de fruits rouges (fraise, framboise et groseille), évoluant vers des arômes plus floraux, d’agrumes et des touches subtiles d’épices. Cette appellation offre des vins rosés à la bouche fruitée, tonique, friande et dotée d’une belle fraicheur.

Les vins de Pic Saint Loup s’adaptent à diverses occasions de dégustation. Gorgés de soleil et généreux tout en présentant une agréable fraîcheur, les rouges de cette appellation conviennent parfaitement en accompagnement d’un repas simple composé de grillades ou aux accents méditerranéens. Ces vins du Languedoc, réputés pour leur équilibre et leur élégance, mettent aussi en valeur des plats plus élaborés servis lors d’un repas gastronomique. Savoureux et parfumés, les rosés de Pic Saint Loup, à boire jeunes, sont parfaits pour accompagner les repas improvisés. Leur fraîcheur, leur côté friand et leur tonicité en font des alliés incontournables pour des apéritifs en période estivale.

Le vin rouge de l’AOC Pic Saint Loup est réputé pour son excellente aptitude au vieillissement. En effet, les cuvées de cette appellation peuvent être conservées pendant 8 à 10 ans en cave, voire plus selon les millésimes. Composé de sols argilo-calcaires, le terroir confère de la tension et de l’acidité aux vins, optimisant leur capacité à vieillir pendant de longues années. De plus, les vins de l’AOC Pic Saint Loup naissent de l’assemblage de cépages taillés pour la garde. Par ailleurs, l'aire de production du Pic Saint Loup est soumise à un climat méditerranéen caractérisé par d’importantes amplitudes thermiques en été, des températures plus basses comparées au reste de la région du Languedoc ou encore des pluies abondantes. Ces conditions climatiques sont favorables à la production de vins au potentiel de garde exceptionnel. Les vins rosés de l’appellation Pic Saint Loup se dégustent idéalement dans leur jeunesse.

Offrant une belle palette d’arômes, les vins de l’AOC Pic Saint Loup s’accordent avec brio avec une pléiade de saveurs.

Solaires, denses et intenses, les vins rouges Pic Saint Loup offrent un mariage gustatif parfait avec une cuisine goûteuse et ensoleillée. Ces nectars créent un accord parfait avec les viandes grillées comme une côte d’agneau, une entrecôte ou une côte de bœuf ou encore des saucisses. Ces crus aux accents de garrigue accompagnent aussi à merveille un cassoulet languedocien, une daube ou encore un civet. Pour un accord en résonance, servez votre bouteille de Pic Saint Loup rouge avec une ratatouille parfumée aux herbes aromatiques comme le thym et le laurier.

Pour un repas servi à l’occasion d’un évènement spécial, les vins les plus riches et aux tannins les plus fins créent un délicieux accord avec une viande rouge de caractère. Ils se marient aussi harmonieusement avec les plats à base de gibier rôti ou en sauce : sanglier, chevreuil ou encore lièvre.

À l’apéritif, les rosés de Pic Saint Loup accompagnent très bien une planche de charcuteries. Ces rosés de la région du Languedoc constituent aussi des partenaires idéals pour les pizzas parfumées à l’origan ou au basilic, les petits farcis, les poissons grillés ou encore les brochettes de volaille au thym.

Pour que la dégustation de votre flacon de Pic Saint Loup soit une expérience réussie, différentes étapes sont nécessaires. Commencez par l’examen visuel du vin. Analysez la limpidité, la brillance et la couleur de la robe. Le vin rouge de Pic Saint Loup arbore souvent une robe sombre aux reflets violets. Pour l’analyse olfactive, plongez votre nez au plus près du vin sans agiter le verre. Le vin dévoile des arômes de petits rouges et noirs. Faites ensuite tourner le contenant pour ouvrir le vin et révéler les arômes de garrigue. Prenez ensuite une petite gorgée de vin et laissez-le se répandre sur votre palais. Analysez sa texture, ses arômes et sa longueur en bouche.

Le verre joue un rôle essentiel dans la dégustation d’un vin. Pour le vin rouge de Pic Saint Loup, optez pour un verre au calice en forme de ballon, pourvu d’une grande ouverture. Choisissez un calice volumineux offrant une surface élargie au vin afin de l’aérer. Cette forme aidera le Pic Saint Loup rouge à révéler parfaitement ses arômes.