Aubergines farcies
&
Vin rosé Languedoc AOC

Ingrédients

• 3 aubergines
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 500 g de viande hachée (agneau, porc ou bœuf)
• 2 tomates
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de fromage râpé (parmesan, gruyère)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair avec un couteau. Réservez.
3. Coupez l'aubergine restante en deux et retirez la chair.
4. Hachez finement la chair et réservez-la.
5. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail hachés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 
6. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Ajoutez les tomates coupées et la chair d'aubergine dans la poêle. Remuez.
8. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
9. Remplissez les 2 demies aubergine avec le mélange de la poêle et placez-les dans un plat allant au four.
10. Saupoudrez chaque aubergine farcie d'un peu de chapelure et de fromage râpé.
11. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant environ 40 minutes.
12. Servez chaud et bon appétit !