Bien ajouté dans le panier !
Quantité
Voir mon panier

Le blog Vinatis

Le vin est-il un produit vegan ?

Issu de raisin fermenté, on pourrait penser que le vin est une boisson végétale. Or, méthodes de viticulture et vinification recourent souvent à l'utilisation animale. La bonne nouvelle, c'est qu'il existe du vin vegan !

bowl vegan

UN MONDE VEGAN


Être vegan, c'est être sensible à la cause animale et adopter un mode de vie impliquant des choix de consommation excluant tout produit issu de l'exploitation animale ou d'origine animale, y compris dans les choix alimentaires. Un vegan ne mangera pas de viande, ni de poisson, ni de lait, ni de miel. Il ne portera pas non plus de fourrure, ni de chaussures en cuir, n'achètera pas de canapé en cuir, ou n'utilisera pas de cosmétiques testés sur les animaux. Il n'ira pas non plus au zoo ou au cirque voir des spectacles avec des animaux. Le véganisme est avant tout un parti pris éthique soucieux de défendre le bien-être animal, une démarche qui rejoint sous certains aspects les préoccupations environnementales. En effet, la préservation des espèces, y compris les insectes, passe par une Agriculture Biologique.

VIN VEGAN

Qui a dit qu'être vegan, c'était renoncer aux plaisirs du vin !

Le vin est-t-il un produit vegan ?

POURQUOI LE VIN NE SERAIT-IL PAS UN PRODUIT VEGAN ?


Le vin étant du raisin fermenté, on pourrait penser qu'il est 100% veggie. Pourtant, il faut savoir que le vin est un produit qui ne convient pas systématiquement aux végétariens et encore moins végétaliens, ou strictement vegan.

En effet, du vignoble au verre, viticulture comme vinification, les étapes d'élaboration du vin peuvent recourir à l’utilisation animale. Ainsi, tout autant qu'une personne végétarienne ou végétalienne, une personne vegan prêtera attention au contenu de la bouteille pour vérifier s'il n'y a pas d'intrants d'origine animale, mais elle accordera aussi de l'importance à la méthode de culture de la vigne ou au conditionnement de la bouteille. Par exemple, aucun engrais issu de substances animales (déjections, os, cornes...), aucun insecticide, pas de labour ou de vendange au cheval de trait (comme c'est souvent le cas en biodynamie), bouchon sans cire d'abeille, étiquetage à la colle végétale.

Quant au contenu de la bouteille à proprement parler, le vin peut contenir des produits d'origines animales. Bien souvent le vigneron y a recours pour la vinification, notamment lors de l'étape de clarification. À surveiller donc en fonction des restrictions alimentaires de chacun !

Cette dernière peut se faire par collage, ce qui consiste à enlever les particules en suspension dans le vin pour le stabiliser et le rendre limpide avant la mise en bouteille. Le collage peut nécessiter des adjuvants coagulants d'origine animale, comme :

  • de l'albumine (protéine contenue dans le blanc d’œuf). Utilisée pour assouplir les vins rouges tanniques.
  • de la caséine (protéines de lait de vache). Utilisée pour le vin blanc.
  • de la gélatine
  • dérivée du collagène animal (peau, os broyés, organes, intestins issus de bovins, porc, poulet ou cheval). Utilisée principalement pour les vins rouges.
  • de l'ichtyocolle (colle de poisson, substance issue de la peau et du cartilage de poisson). Utilisé pour les vins blancs comme les vins rouges.

Les deux premiers adjuvants cités ne conviennent pas non plus aux restrictions alimentaires des végétaliens. Les deux derniers adjuvants cités ne conviennent pas non plus aux restrictions alimentaires des végétariens.

À noter, autrefois utilisé, le sang animal est un adjuvant interdit depuis 1997.

Pour autant, il n'existe aucun label garantissant qu'un vin convienne bien aux végétariens ou aux végétaliens. Le seul label qui permettrait de lever le doute catégoriquement est bien le label vegan, certes plus restrictif, mais gageant plus de transparence.

Vin vegan, les labels et certifications

LE VIN VEGAN, ÇA EXISTE !


La bonne nouvelle, c'est que pour tous ceux qui en doutent, il existe bien du vin vegan ! Qui a dit qu'être vegan, c'était renoncer aux plaisirs du vin ? De la vigne au verre, il existe des alternatives végétales n'ayant pas recours à l'utilisation animale. Pour les méthodes de viticulture, le vigneron veillera à un enrichissement du sol grâce à l'entretien de sa matière organique dite "terre d'humus" (humus, paillage, couverture végétale, vendanges manuelles ou mécanisées). Lors de la vinification,  les adjuvants utilisés lors de l'étape de clarification seront issus à 100% de matière végétale, seuls ou en association : comme par exemple la bentonite (argile minéral), le sol de silice (dioxyde de silicium), la colle de pois ou de pomme de terre (protéines végétales), le charbon, l'écorce de levure, la cellulose ou encore la gomme arabique. Certains vignerons ne collent pas du tout, préférant allonger l'élevage et obtenir naturellement un dépôt par sédimentation, celui-ci loin d'être un défaut du vin. Plusieurs labels certifient que les produits sont 100% d'origine végétale :

  • Le label britannique Vegan Society garantit seulement l'absence de substance animale dans le produit fini.
  • Le label V a été créé par l'Union Végétarienne Européenne (UVE) et est distribué et contrôlé en France par l'Association Végétarienne de France (AVF) depuis 2016. Il garantit l'absence de produits d'origine animale dans le vin et dans toutes les étapes de la production et de la vinification.
  • Le label italien Qualità Vegetariana garantit l'absence de produit animal dans tout le domaine et tout le processus, même dans le conditionnement (étiquettes et emballage)
  • Le label EVE Vegan (Expertise Végane Europe) est créé par l'association français de pour le développement économique et la promotion des alternatives vegan (Vegan France Interpro). Son cahier des charges fournit plusieurs niveaux de certification. Le niveau 01 garantit l'absence de produits animaux dans la formulation, la fabrication et le conditionnement ; le niveau 02 garantit également la méthode agricole.

Certains vins ne présentent aucun label alors qu'ils sont végétaliens ou vegan. Mais notez qu'il n'existe aucun label végétarien ou végétalien pour le vin.

Certes plus restrictifs, les labels vegan constituent l'unique moyen pour les végétariens et végétaliens de s'assurer de l'absence de produits alimentaires non désirés.

Vin vegan, les vignerons et domaines

RETROUVEZ LES DOMAINES VITICOLES VEGAN


Pour le moment, il n'y a qu'une poignée de producteurs qui ont adopté ces labels en France. Les restaurateurs sont d'ailleurs très demandeurs de ce type de cuvées pour les intégrer à leur menus vegan.

Le véganisme est un mode de vie à part entière et de plus en plus de vignerons y adhèrent. C'est le cas de Brigitte et Jean-Pierre Fayard du Château Sainte-Marguerite ou encore d'Enzo Fayard Château Hermitage Saint-Martin. Ils ont bien plus que leur nom de famille en commun ! Ils partagent une même vision engagée du vin. Autant pour la qualité du produit que pour la défense des causes environnementale et animale. L'intégralité de leur production est bio ET vegan !

Si la production de vin vegan n'a pas de corrélation avec les critères du vin bio, les préoccupations propres au véganisme rejoignent les préoccupations environnementales couplées au choix d'une alimentation saine. Il n'est donc pas rare qu'un vigneron produisant en vegan, soit aussi en Agriculture Biologique.

De la même manière, certains vignerons en Agriculture Biologique sont engagés dans la préservation de la faune, sans pour autant produire en vegan. C'est par exemple le cas du domaine de La Chouette du Chai, qui oeuvre pour la préservation des espèces d'animaux nocturnes. Indéniablement, la démarche biologique fait du vignoble et ses alentours un habitat propice à la protection de la faune locale, et ça, c'est plutôt chouette !

L'engouement pour les vins bio prouve d'ailleurs que la conscience collective s'éveille par rapport à ce qu'elle consomme et que les mentalités ont évolué : nul doute que la poussée des vins bio sur le marché profite elle aussi au vin vegan. Comme quoi boire du vin, c'est aussi donner la possibilité à certains de respecter une éthique de vie.

Ce qui compte, c'est d'en avoir le choix ! De notre côté, on ne peut que se réjouir du fait que les personnes vegan puissent elles aussi goûter aux plaisirs du vin !

Vin vegan, vin végétarien, vin végétalien

VIN VEGAN, VIN NATURE, VIN EN BIODYNAMIE, VIN BIO : QUELLES DIFFÉRENCES ?


  • Vin vegan : Label V, Label EVE, VeganSociety, Qualità Vegetariana. Du vignoble au verre, le vin vegan exclue toute exploitation et origine animale dans l'élaboration du vin (viticulture et vinification). Les critères de production du vin vegan n'ont pas de corrélation avec ceux du vin biologique. Toutefois, la cause animale rejoint les préoccupations environnementales couplées au choix d'une alimentation saine. Il n'est pas rare qu'un vegan soit aussi bio. L'engouement des vins bio prouve que la conscience collective s'éveille par rapport à ce qu'elle consomme, un engouement qui profitera certainement à l'essor du vin vegan.
  • Vin nature : Il n'existe aucune réglementation, le vigneron s'interdit toute intervention œnologique, ajout d'intrants (dont les clarifiants et sulfites déjà présents naturellement dans le raisin) et intervention autre que manuelle sur la vigne. En général, le vin n'est ni collé, ni filtré. Avec moins de sulfites, ces vins ne sont faits pour la garde.
  • Vin en biodynamie : Label Demeter, Label Biodyvin, Label ECOCERT. Inventée en 1924 par Rudolf Steiner, la biodynamie est courant scientifique et philosophique ayant pour but de soigner la Terre et de régénérer les sols. L'idée est de limiter au maximum l'intervention sur le raisin. C'est une viticulture durable basée sur un calendrier biodynamique suivant les phases de la lune et la position des planètes. Les raisins utilisés doivent être issus de l'agriculture biologique et donc détenir le logo AB.
  • Vin bio : Logo AB. Le vin est produit selon cahier des charges européen de 2012. Le vin est issu d'un processus de production qui répond aux principes de l'agriculture biologique, tant dans la viticulture que dans la vinification. Toutefois, un vin bio ne présente pas pour autant une composition 100% végétale. De la même manière le cahier des charges n'interdit pas la gélatine animale ou encore la colle de poisson, elle n'interdit pas non plus l'utilisation du cheval de trait. Un vin labelisé bio n'est donc pas forcément vegan.

Autres labels :

  • Terra vitis est une certification environnementale soucieuse de la protection des ressources naturelles et des enjeux sociétaux. Un modèle de développement durable conscient des enjeux d'une exploitation pour l'environnement, le social et l'économie.
  • Label Nature & Progrès est une association de producteurs et de consommateurs. Elle garantie la certification biologique des raisins, la récolte manuelle et l'utilisation des propres levures du vigneron pour la fermentation, la limitation de la chaptalisation (ajout de sucre), et le collage avec bentonite ou blancs d’œufs bio.

TOUS NOS VINS BIO

Retrouvez notre sélection

À LIRE AUSSI SUR LE BLOG