Château Sainte Marguerite

★★ Guide Bettane et Desseauve - NOTATION DOMAINE 2025

18.5/20

Noté par 2 clients

Château Sainte Marguerite, une aventure familiale depuis 1977

Le Château Sainte Marguerite est installé sur une terre viticole cultivée depuis l’Antiquité. Son histoire commence par la création du domaine de la Source Sainte Marguerite en 1929 par André Chevillon, concertiste et professeur de piano. À son décès en 1975, faute d’héritier, son épouse confie le domaine à la Fondation de France. C’est n’est qu’en 1977 que Jean-Pierre et Brigitte Fayard deviennent propriétaires après avoir eu le coup de cœur pour cette magnifique propriété. Très tôt, les époux décèlent le potentiel des vins de Provence. Au fil du temps, ils maintiennent une vision d’excellence et ne cessent d’accroître leurs exigences pour une amélioration constante de la qualité de leurs vins. Leur rigueur, leur passion, leur persévérance et leur talent ont largement contribué à faire rayonner le domaine et à faire monter le vin rosé de Provence en gamme. Plus tard, les enfants Fayard rejoignent l’aventure et reprennent les rênes du domaine, mettent leurs compétences à son service (élaboration des vins, contrôle de gestion, design). Tous aspirent à élever le Château Sainte Marguerite et à faire de leurs vins rosés,rouges et blancs d’exception de véritables icônes.

Un vignoble d’exception entre terre et mer

À mi-chemin entre Toulon et Saint-Tropez, le Château Sainte Marguerite produit ses vins à La Londe-les-Maures, en bordure de la Méditerranée et au milieu des vignes. Au moment de l’acquisition du domaine, le vignoble s’étendait sur 7 hectares environ. Depuis, la propriété viticole s’est considérablement agrandie, couvrant environ 200 hectares et incluant certains des plus beaux terroirs de l’AOC Côtes de Provence. Le vignoble de Sainte Marguerite se trouve sur les premiers contreforts des Maures, face aux îles de Porquerolles et de Port-Cros. Il est protégé par la baie des îles d’Or. Son emplacement exceptionnel lui permet de bénéficier d’un microclimat favorisant la production de raisins de qualité avec des hivers doux, un fort ensoleillement et de très faibles précipitations. Les chaleurs estivales sont atténuées par les embruns marins, conférant aux vins une subtile salinité.

Château Sainte Marguerite, Cru Classé des Côtes-de-Provence

Depuis 1955, le Château Sainte Marguerite figure parmi les 18 châteaux et domaines Crus Classés de Provence. L’obtention de cette mention résulte de l’authenticité, de la qualité et de la diversité des vins du Château Sainte Marguerite. Au fil des années, la production de cuvées de grande qualité a permis au domaine de s’imposer comme une référence au sein de l’AOC Côtes de Provence.

Une production labellisée 100 % biologique et 100 % vegan

Convaincue que la qualité passe avant tout par le respect de l’environnement, la famille Fayard s’impose en tant que pionnière en adoptant une Agriculture Biologique certifiée ECOCERT en 2003. Pour préserver les sols et les vignes, elle mise sur une viticulture respectueuse des terroirs, dénuée de tout traitement chimique. Les insecticides, les fongicides et les herbicides sont ainsi exclus. La quête de l’excellence de la famille Fayard commence dans les soins apportés aux vignes afin de produire des raisins sains et équilibrés. Le Château Sainte Marguerite est ainsi la première exploitation viticole en Provence à appliquer une viticulture vegan, garantie 100 % végétale, dépourvue de tout intrant d’origine animale. D’ailleurs, certains vins du domaine sont enregistrés à la Vegan Society.

Les vins du Château Sainte Marguerite

Le Château Sainte Marguerite produit aujourd’hui environ 65 % de vins rosés et le reste de la production est constitué de vins rouges et blancs. Classés en AOC Côtes de Provence-La Londe, les vins du domaine sont reconnaissables à leur fraîcheur minérale typique, leur finesse et leur complexité. Ces vins illustrent le parfait équilibre entre tradition et modernité, des valeurs constituant l’identité de cette exploitation viticole. Le Château Sainte Marguerite est notamment reconnu à travers le monde entier grâce à ces cuvées de rosés Grands Crus de Provence.

Les cuvées « Les Fantastiques » Crus Classés Côtes de Provence sont la retranscription parfaite de la qualité du terroir et du savoir-faire du Château Sainte Marguerite. Les vignes qui leur sont destinées poussent sur un sol argilo-siliceux, structuré de galets et de quartz éclatés. Structurées et équilibrées, ces cuvées se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur intensité aromatique. Élaborés à partir des meilleures parcelles du vignoble, ces vins sont certifiés biologiques et vegan.

Cuvée Fantastique rosé : ce rosé haut de gamme est élaboré à partir des cépages Grenache, Cinsault et Rolle cultivés sur le terroir de La Londe. Réalisée avec précision, cette cuvée délivre ce que le terroir a de meilleur. Ce vin arbore une robe rose nacrée ponctuée de reflets dorés lumineux. Au nez, il offre un bel équilibre entre la richesse des arômes de la prune, de la pêche de vigne et de la framboise, et les nuances exotiques de papaye et de goyave. Au palais, ce vin dévoile de délicieuses notes d’agrumes, complétées par des notes florales de rose et d’une pointe de jasmin. La finale est gourmande et longue.

Cuvée Fantastique rouge : ce vin rouge d’exception au style pur et précis est né de l’assemblage des cépages Syrah et Grenache. À l’œil, cette cuvée présente une robe pourpre et intense aux reflets brillants. Caractérisé par sa grande richesse aromatique, ce vin offre un nez frais et concentré. Il exhale des arômes balsamiques et de chocolat mentholé, suivi de notes épicées et toastées. Ces arômes sont complétés par des senteurs de cerise et de baies noires sauvages. En bouche, la cuvée Fantastique rouge dévoile une texture soyeuse et satinée avec des tanins poudrés sur des notes chocolatées, boisées et épicées. Elle offre une finale rafraîchissante marquée par la cerise griotte et le cassis juteux.
Cuvée Fantastique blanc : élaboré exclusivement à partir du cépage Rolle, ce vin blanc de précision profite du savoir-faire éprouvé du domaine. Présentant une robe aux éclats verts et or, ce vin se distingue par sa profondeur aromatique. Le nez est marqué par des notes intenses d’agrumes, d’abricot et de poire rehaussées d’un zeste de citron. Généreux en bouche, ce vin offre une palette gustative dominée par des notes de fruits à chair blanche conservées grâce à l’élevage en barrique.

Que vous recherchiez un grand vin rosé pour accompagner un repas gastronomique ou un vin rouge ou blanc à conserver dans votre cave, retrouvez les cuvées du Château Sainte Marguerite sur Vinatis.