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Installé dans un cadre enchanteur face à la mer et au milieu des vignes, le Château Sainte Marguerite, Cru Classé de Provence, est dirigé par la famille Fayard depuis plus de 45 ans. Élaborés à partir de raisins issus de l’ Agriculture Biologique , les vins du Château Sainte Marguerite séduisent par leur harmonie, leur complexité et leur subtilité vous accompagnant dans... Lire la suite
Installé dans un cadre enchanteur face à la mer et au milieu des vignes, le Château Sainte Marguerite, Cru Classé de Provence, est dirigé par la famille Fayard depuis plus de 45 ans. Élaborés à partir de raisins issus de l’ Agriculture Biologique , les vins du Château Sainte Marguerite séduisent par leur harmonie, leur complexité et leur subtilité vous accompagnant dans tous vos moments de gastronomie. Des vins obtenus grâce à une recherche constante de l’excellence et de la maitrise parfaite d’un terroir d’exception à découvrir sur Vinatis !
Crédit photo : A. Corfu
Le Château Sainte Marguerite est installé sur une terre viticole cultivée depuis l’Antiquité. Son histoire commence par la création du domaine de la Source Sainte Marguerite en 1929 par André Chevillon, concertiste et professeur de piano. À son décès en 1975, faute d’héritier, son épouse confie le domaine à la Fondation de France. C’est n’est qu’en 1977 que Jean-Pierre et Brigitte Fayard deviennent propriétaires après avoir eu le coup de cœur pour cette magnifique propriété. Très tôt, les époux décèlent le potentiel des vins de Provence. Au fil du temps, ils maintiennent une vision d’excellence et ne cessent d’accroître leurs exigences pour une amélioration constante de la qualité de leurs vins. Leur rigueur, leur passion, leur persévérance et leur talent ont largement contribué à faire rayonner le domaine et à faire monter le vin rosé de Provence en gamme. Plus tard, les enfants Fayard rejoignent l’aventure et reprennent les rênes du domaine, mettent leurs compétences à son service (élaboration des vins, contrôle de gestion, design). Tous aspirent à élever le Château Sainte Marguerite et à faire de leurs vins rosés,rouges et blancs d’exception de véritables icônes.
Crédit photo : A. Corfu
À mi-chemin entre Toulon et Saint-Tropez, le Château Sainte Marguerite produit ses vins à La Londe-les-Maures, en bordure de la Méditerranée et au milieu des vignes. Au moment de l’acquisition du domaine, le vignoble s’étendait sur 7 hectares environ. Depuis, la propriété viticole s’est considérablement agrandie, couvrant environ 200 hectares et incluant certains des plus beaux terroirs de l’AOC Côtes de Provence. Le vignoble de Sainte Marguerite se trouve sur les premiers contreforts des Maures, face aux îles de Porquerolles et de Port-Cros. Il est protégé par la baie des îles d’Or. Son emplacement exceptionnel lui permet de bénéficier d’un microclimat favorisant la production de raisins de qualité avec des hivers doux, un fort ensoleillement et de très faibles précipitations. Les chaleurs estivales sont atténuées par les embruns marins, conférant aux vins une subtile salinité.
Pour produire des vins de grande qualité, le domaine profite de toute la richesse des Côtes de Provence. En effet, le vignoble compte 11 parcelles réparties sur 22 km environ. Les vignes poussent sur une très grande diversité de terroirs, entre La Londe-les-Maures et Pierrefeu. Ces parcelles sont installées sur un sol rocailleux et aride de nature argilo-schisteuse, constitué de multiples strates métamorphiques. Au sein du vignoble du Château Sainte Marguerite, les parcelles ne sont pas toutes identiques. Il n’y en a pas deux qui profitent d’un même climat, d’une même exposition ou encore d’un même sol. Ainsi, chaque cépage s’exprime différemment selon la parcelle sur lequel il est cultivé.
La famille Fayard cultive une grande variété de cépages. Elle privilégie principalement la Grenache pour assurer la signature singulière des vins du domaine. Cette variété apporte aux vins une intensité aromatique sur les fruits à chair blanche et les exotiques associés à des notes d’agrumes. La Grenache confère également aux vins une générosité et une belle texture soyeuse. Elle est complétée par du Cinsault à l’origine de la finesse, de la délicatesse et de la subtilité des vins rosés de Sainte Marguerite. Pour parfaire la trame aromatique de l’assemblage, Olivier et Enzo Fayard misent sur le Rolle ou Vermentino offrant au vin une robe limpide et apportant une touche de poire, de pamplemousse et de citron. À l’origine du style des vins rosés du Château Sainte Marguerite, ces trois cépages sont plantés en fonction de la typicité des sols et de l’exposition des parcelles.
En plus de ces trois cépages principaux, l’encépagement comprend d’autres variétés comme la Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Mourvèdre, le Sémillon, l’Ugni Blanc ainsi que la Clairette.
Depuis 1955, le Château Sainte Marguerite figure parmi les 18 châteaux et domaines Crus Classés de Provence. L’obtention de cette mention résulte de l’authenticité, de la qualité et de la diversité des vins du Château Sainte Marguerite. Au fil des années, la production de cuvées de grande qualité a permis au domaine de s’imposer comme une référence au sein de l’AOC Côtes de Provence.
Crédit photo : A. Corfu
Convaincue que la qualité passe avant tout par le respect de l’environnement, la famille Fayard s’impose en tant que pionnière en adoptant une Agriculture Biologique certifiée ECOCERT en 2003. Pour préserver les sols et les vignes, elle mise sur une viticulture respectueuse des terroirs, dénuée de tout traitement chimique. Les insecticides, les fongicides et les herbicides sont ainsi exclus. La quête de l’excellence de la famille Fayard commence dans les soins apportés aux vignes afin de produire des raisins sains et équilibrés. Le Château Sainte Marguerite est ainsi la première exploitation viticole en Provence à appliquer une viticulture vegan, garantie 100 % végétale, dépourvue de tout intrant d’origine animale. D’ailleurs, certains vins du domaine sont enregistrés à la Vegan Society.
Crédit photo : A. Corfu
Le Château Sainte Marguerite produit aujourd’hui environ 65 % de vins rosés et le reste de la production est constitué de vins rouges et blancs. Classés en AOC Côtes de Provence-La Londe, les vins du domaine sont reconnaissables à leur fraîcheur minérale typique, leur finesse et leur complexité. Ces vins illustrent le parfait équilibre entre tradition et modernité, des valeurs constituant l’identité de cette exploitation viticole. Le Château Sainte Marguerite est notamment reconnu à travers le monde entier grâce à ces cuvées de rosés Grands Crus de Provence.
Avec sa finesse et sa fraîcheur, la cuvée Symphonie reflète parfaitement le style des vins du Château Sainte Marguerite. Ce vin rosé de l’AOC Côtes de Provence est élaboré à partir des raisins récoltés dans le vignoble de la famille Fayard et issus de vignerons partenaires. Ce grand rosé résulte de l’assemblage des cépages Grenache, Cinsault et Rolle. Il est élaboré à partir d’une macération pelliculaire à froid avant le pressurage et d’une vinification thermorégulée. L’élevage se déroule en cuve sur lies fines. À la dégustation, ce rosé de gastronomie présente une robe rose nacrée. Le nez est aérien et dévoile des arômes d’agrumes, de reine-claude et de pêche blanche. Au palais, le rosé Symphonie séduit par sa finesse. Cette cuvée dévoile des notes zestées avec de la structure et de la matière. Elle évolue vers une finale subtilement épicée.
Les cuvées « Les Fantastiques » Crus Classés Côtes de Provence sont la retranscription parfaite de la qualité du terroir et du savoir-faire du Château Sainte Marguerite. Les vignes qui leur sont destinées poussent sur un sol argilo-siliceux, structuré de galets et de quartz éclatés. Structurées et équilibrées, ces cuvées se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur intensité aromatique. Élaborés à partir des meilleures parcelles du vignoble, ces vins sont certifiés biologiques et vegan.
Que vous recherchiez un grand vin rosé pour accompagner un repas gastronomique ou un vin rouge ou blanc à conserver dans votre cave, retrouvez les cuvées du Château Sainte Marguerite sur Vinatis.
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