Gnocchi maison aux cèpes & Gamay

Et si vous réalisiez vos gnocchis maison ? Découvrez une recette simple à réaliser et le vin qui saura la sublimer. Idéal pour un repas d'automne chaleureux à savourer à deux.

Ingrédients

200 gr de pommes de terre
50 g de farine
50 gr de cèpes frais
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil frais
30 g de crème liquide
1 CàS d'huile d'olive extra vierge
Parmesan râpé
Sel

Préparation des gnocchis

Faites bouillir les pommes de terre avec la peau dans une casserole remplie d'eau salée.
Une fois cuites, égouttez et pelez. Avec une fourchette, écrasez en purée dans un saladier avec farine tamisée, jaunes d’œufs, sel et poivre.
Pétrir pour obtenir une pâte élastique et consistante.
Prendre un morceau de pâte, le rouler sur lui-même en ficelle de 3 cm de diamètre environ, puis la couper en morceaux au couteau pour obtenir les gnocchi.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les cuire pendant/3 min (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface).

Préparation de la garniture

Coupez les cèpes nettoyés en morceaux.
Dans une poêle, dorez l'ail écrasé avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez champignons et persil frais ciselé.
Laissez 5 min à feu doux. Remuez et cuire encore 2-3 min. Hors du feu, mélangez avec la crème.
Mélangez les gnocchis aux champignons.
Servir avec un soupçon de fromage parmesan râpé.

Suggestion d'accompagnement : Salade verte croûtons et lardons.

Cépage Gamay

Retrouvez tous nos vins à base de Gamay : une sélection composée avec soin par nos experts !

Découvrir le Gamay

Pour sublimer ce plat, un mâconnais 100% Gamay

Les gnocchis aux cèpes, avec leur parfum délicat de sous-bois et leur texture fondante, appellent un vin léger et subtil, capable d’accompagner sans écraser les saveurs. Le Gamay, cépage emblématique du Mâconnais, est idéal pour ça : il offre des vins souples, fruités et d’une belle délicatesse, sans structure imposante.

Cette finesse permet au vin de dialoguer avec le goût terreux des cèpes et la douceur des gnocchis, tout en apportant une fraîcheur et un équilibre qui relèvent le plat. La vivacité du Gamay surprend agréablement les palais habitués aux accords classiques, réconciliant même ceux qui hésitent à associer le vin rouge à des plats à base de volaille, de pâtes ou de champignons.

Nos experts du vignoble de Bourgogne vous proposent ici un vin relevé de l’appellation Mâcon, mettant pleinement en valeur le cépage et offrant une expérience gastronomique automnale harmonieuse et raffinée.

Mâcon Pierreclos - Maison Albert Bichot

Nous retrouvons ici la signature d'Albert Bichot, grande maison de Bourgogne qui perpétue son savoir-faire de génération en génération. La cave du domaine familial recèle une palette impressionnante de Grands Crus et de Premiers crus : Pommard 1er Cru, Morey Saint Denis 1er Cru, Clos de la Roche Grand Cru, Côtes de Nuits, Côte de Beaune...

Le village de Pierreclos se situe à l’extrême Sud du Mâconnais, soit, à la frontière du Beaujolais où le Gamay est roi. Cette cuvée fait révérence au cépage qui se plaît aussi dans le Mâconnais. 100% Gamay ce vin de Bourgogne est à la hauteur de la réputation de la maison. Arômes de fruit parfaitement définis : il exhale aux nez des arômes de cerise, de prune et d’épices douces. En bouche, il se révèle souple porté sur le croquant du fruit. Un vin de précision jusqu'en finale.

Déguter Macon Pierreclos

Maison Albert Bichot