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Gnocchi maison aux cèpes
&
Gamay 

Et si vous réalisiez vos gnocchis maison ! Découvrez une recette simple à réaliser et le vin qui saura la sublimer. Idéal pour un repas d'automne chaleureux à savourer à deux.

Préparation : 15 mn  | Cuisson : 15 mn | Pour : 2 personnes

Gnocchi champignon

  

RECETTE

ingrÉdients

200 gr de pommes de terre
50 g de farine
Sel
Pour la garniture :
50 gr de cèpes frais
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil frais
30 g de crème liquide
1 CàS d'huile d'olive extra vierge
Parmesan râpé


Préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre avec la peau dans une casserole remplie d'eau salée.
2. Une fois cuites, égouttez et pelez. Avec une fourchette, écrasez en purée dans un saladier avec farine tamisée, jaunes d’œufs, sel et poivre.
3. Pétrir pour obtenir une pâte élastique et consistante.
4. Prendre un morceau de pâte, le rouler sur lui-même en ficelle de 3 cm de diamètre environ, puis la couper en morceaux au couteau pour obtenir les gnocchi.
5. Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les cuire.
6. Pendant ce temps, coupez les cèpes nettoyés en morceaux.
7. Dans une poêle, dorez l'ail écrasé avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez champignons et persil frais ciselé.
8. Laissez 5 mn à feu doux. Remuez et cuire encore 2-3 mn. Hors du feu, mélangez avec la crème.
9. Quand l'eau bout, pochez-y les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les.
10. Mélangez les gnocchis aux champignons.
11. Servir avec un soupçon de fromage parmesan râpé.

Suggestion d'accompagnement : Salade verte croûtons et lardons.



Vin de cépage gamay : Vin du Beaujolais, mâconnais, val de Loire. Vins rouges et rosés à retrouver sur Vinatis.com

GAMAY

Découvrez notre sélection de vins du cépage

Quel vin avec des Gnocchis ?

POUR SUBLIMER CE plat
un mâconnais 100% gamay


Avec ses nuances de sous-bois, ce plat automnal demande un vin léger, équilibré et avec autant de finesse.

La délicatesse Gamay offre des vins sans structure imposante, portés sur le fruit. Une souplesse qui d'ailleurs est connue pour réconcilier ceux qui n'aiment pas le vin blanc sur des plats à base de volaille ou même de poisson.

Nos experts du vignoble de Bourgogne vous proposent un vin relèvant de l'appellation générique Mâcon et faisant honneur au cépage.

Le vin Mâcon Pierreclos rouge ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage : le Gamay.

⇒ Cuvée proposée : MÂCON PIERRECLOS - MAISON ALBERT BICHOT


Sans surprise, vous retrouvez-là la signature Albert Bichot, grande maison de Bourgogne qui perpétue son savoir-faire de génération en génération. Et pour cause, la cave du domaine familial recèle une palette impressionnante de Grands Crus et de Premiers crus : Pommard 1er Cru, Morey Saint Denis 1er Cru, Clos de la Roche Grand Cru, Côtes de Nuits, Côte de Beaune...

Le village de Pierreclos se situe à l’extrême Sud du Mâconnais, soit, à la frontière du Beaujolais où le Gamay est roi. Sans surprise cette cuvée fait révérence au cépage qui se plaît aussi dans le Maconnais. 100% Gamay ce vin de Bourgogne est à la hauteur de la réputation de la maison.

Arômes de fruit parfaitement définis : il exhale aux nez des arômes de cerise, de prune et d’épices douces. En bouche, il se révèle souple porté sur le croquant du fruit. Un vin de précision jusqu'en finale. 

EUGÈNE CARREL

ALBERT BICHOT

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