Quel vin avec du melon ?

Pour rivaliser avec les notes salées du jambon, le vin rosé est idéal : il apporte vivacité tout en offrant son expressivité fruitée. Les rosés de Provence Alpes Côte d'Azur sont les meilleurs alliés : un Bandol, un Coteaux d’Aix en Provence ou un Côte de Provence mettront en valeur le côté rafraîchissant du melon tout en préservant son côté parfumé et suave. La présence des cépages Mourvèdre, Grenache et Cinsault sont à privilégier pour avoir l’assurance d’un vin structuré capable de rivaliser avec la charcuterie crue qui accompagne souvent le melon. Plus tannique, ils sauront accueillir la rondeur de la viande et son côté gras.

Melon et porto, c’est l’accord classique que tout le monde connaît. Pourtant, Le porto n’est pas l’accord privilégié : trop boisé, il s’oppose à la fraîcheur du melon. Comme c’est tellement ancré dans les mœurs, choisissez-le dans sa jeunesse et d’une complexité légère. Évitez donc les porto vintage !

Les vins doux naturels sont le meilleur choix : un Muscat, mais aussi l’explosion fruité du Grenache d’un Maury ou d’un Rivesaltes sont d’excellents atouts. Réunis dans un coffret bois, le Domaine Lafage vous offre la trilogie imparable pour l’été !

N’oublions pas le Banyuls, à condition que ne soit pas trop vieilli : évitez donc les « Hors d’âge ». Sans lourdeur, et fruité, le domaine de la Rectorie vous réserve une vraie merveille !

N’hésitez pas à jouer sur les notes sucrées ! Les vins doux naturels, naturellement, mais osez aussi les vins de cépage sucrés : un Gewurztraminer ou un Riesling en vendanges tardives sauront rivaliser d’élégance avec leurs arômes puissants. D’une étonnante persistante en bouche, leur finale sur de délicates notes épicées saura prolonger vos soirées d’été.