Artichauts à la barigoule & Côtes catalanes

D'origine provençale, la recette est très ancienne. Privilégiez des artichauts violets, typiques de la région, plus petits, plus tendres. Artichauts, cébette, céleri... l'idéal pour cette recette printanière, est de sélectionner les légumes nouveaux. Les saveurs du plat n'en seront que décuplées.

Avec ce plat qui mijote et le cœur tendre des artichauts, nos experts vous suggèrent un vin rouge rond et fruité qui ait des arômes à la fois doux et longs en bouche. Ils ont choisi pour cela un vin qui fleure bon la garrigue, un vin structuré aux tannins souples issu du Languedoc-Roussillon.

Installé en 2001 sur la commune de Calce dans le Roussillon, Olivier Pithon cultive ses vignes avec fierté et amour. C'est sur ce terroir unique entre Méditerranée, Pyrénées et Corbières qu'il bichonne vieilles vignes et vignes nouvellement plantées, sur une quinzaine d'hectares. Il travaille en biodynamie dans le plus grand respect de la nature : "Jamais je me suis posé la question, aucune hésitation, impensable de travailler les vignes et la terre autrement qu’avec amour et respect.", confie-t-il.

Ce jeune vigneron a bénéficié de l'aide précieuse d'un autre passionné du domaine voisin, le très exigeant Gérard Gauby. Coup de cœur pour la RVF, son premier millésime le conforte dans un style bien personnel : des vins de soif très accessibles, marqués par un terroir riche entre terre et mer. Reconnu pour son travail et la qualité de ses vins, Olivier Pithon a réussi le pari en moins de 10 ans de s'imposer parmi les domaines phares du Roussillon. Nous, on le suit millésime après millésime !

Goûtez à ce vin rouge léger et fruité issu d'un assemblage de Mourvèdre, Grenache et Syrah. À l'œil, Mon P'tit Pithon présente une jolie teinte rubis. Au nez, le vin exhale des notes délicieuses de fruits noirs frais qui se poursuivent à la dégustation avec une bouche gourmande et ronde. La finale présente une belle fraîcheur et des notes réglissées.