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Appelé aussi Roter traminer en Allemagne.
Très connu en Alsace, où le terme désigne aussi l’appellation des vins issus du cépage. « Traminer » est en fait la variété aromatique de cépage blanc de Tramin (Italie du Nord), terme auquel on ajoute « gewürz » qui signifie « épicé » ou « aromatique ». Et pour cause, on apprécie la rareté de ses parfums puissants très caractéristiques évoquant la rose ou le litchi. Des arômes parfois même exubérants tant le bouquet et riche.
On vinifie le Gewuztraminer en vin blanc sec ou encore vin blanc sucré en vendanges tardives, sélection grains nobles. Ce n’est donc pas un cépage de rendement, ce qui rend les vins très prisés.
SÉLECTION
SÉLECTION
Puissance aromatique hors du commun. Notes caractéristiques de litchi et de rose, complétées par des arômes de coing, d'écorce d'agrumes, d'abricot confit, d'acacia, d'épices douces (noix de muscat, cannelle, clou de girofle) et de possibles notes exotiques (ananas, fruits de la passion, mangue).
Le raisin botritysé (dit atteint par la "pourriture noble") donne naissance à un vin sucré à la robe or jaune aux nuances ambrées. Au nez on retrouve le même registre aromatique que pour les vins secs avec davantage de nuances de miel et d'abricot sec. Les cuvées issues de sélection Grains Nobles sont plus sucrées que celles en Vendanges Tardives. Bouche onctueuse et douceur prononcée. Longueur suave et persistante. Tout en volupté !
Idéal avec les fruits de mer (Crabe, langouste, gambas) et poissons en sauce curry.
Son pouvoir aromatique le marie avec cuisine chinoise, indienne, thaïlandaise ou Malaisienne légèrement relevée.
Fromages à croûte lavée : Munster, Livarot, Maroille, Époisse, mont d'Or...
Spécialités alsaciennes : Munster agrémenté de graines de cumin, mais aussi fromages à pâte persillée.
Foie gras frais ou poêlé sur pain d'épices.
Dessert : Tartes aux fruits jaunes ou blancs. Tarte tatin. Desserts aux fruits exotiques (mangue, ananas, fruits de la passion, mangoustier...)
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