Bien servir et déguster les vins Alsace Pinot Noir AOC

Le Pinot Noir est l'unique cépage rouge présent dans le vignoble alsacien. Comme les cépages blancs, il est aussi capable de révéler toute la diversité et la richesse des terroirs d'Alsace.

Ce territoire aux villages à consonance germanique, théâtre d'une histoire mouvementée, est l'un des vignobles les plus septentrionaux du pays. Le vignoble alsacien est fait de collines, de vallées verdoyantes et s'est construit sur les massifs sous-vosgiens qui surplombent la vallée du Rhin. Ce massif vosgien le protège des influences océaniques. Il bénéficie donc d'un microclimat continental sec avec un ensoleillement optimal en été et en automne. Ce climat sec permet au raisin d'atteindre une belle maturité et les températures fraîches permettent de conserver l'acidité.

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Si le Pinot Noir de Bourgogne est une référence mondiale pour ce cépage, l'Alsace n'est pas en reste. Longtemps, le Pinot Noir d'Alsace est perçu uniquement comme un vin léger et fruité face à la complexité des vins rouges bourguignons et leurs fameux Climats. C'est de moins en moins vrai grâce au travail des vignerons alsaciens quant à la recherche de terroirs adaptés au Pinot Noir. Ce cépage prend alors la couleur de son terroir pour dévoiler toute sa typicité et sa personnalité.

Trois expressions du Pinot Noir se distinguent en Alsace : Pinot Noir d'Alsace rosé, Pinot Noir d'Alsace rouge léger et le Pinot Noir d'Alsace rouge. Depuis peu, certaines cuvées peuvent maintenant porter la mention de Grand Cru.

La notion de Grand Cru désigne une aire délimitée réputée pour jouir d'un terroir remarquable. Dans ce cas, la bouteille laisse apparaître l'appellation, le nom du lieu-dit, le millésime et le cépage. Dans cette démarche de valorisation des vins rouges alsaciens, les premiers Grands Crus en Pinot Noir font leur apparition en 2022 avec Hengst et Kirchberg de Barr. Vient ensuite Vorbourg en 2024.

Le Pinot Noir produit des vins aux styles bien différents selon l'environnement qui le voit naître :

1. Hengst : des vins rouges puissants, structurés et complexes ;
2. Kirchberg de Barr : des vins épicés, minéraux aux arômes de fruits noirs ;
3. Vorbourg : des vins aux tanins puissants et fins aux arômes de graphite et de réglisse.

C'est un vin rouge qui peut correspondre à beaucoup de moments de dégustation et à de multiples occasions. Découvrez quand, comment et avec qui déguster ce vin d'Alsace.

1. Lors d'un apéritif dînatoire : les vins rouges légers peuvent être de bons partenaires pour un apéritif dînatoire par leur fraîcheur et leur polyvalence ;
2. Lors d'un repas de famille : le Pinot Noir est un vin consensuel et équilibré qui sait contenter toute une tablée ;
3. Lors d'un barbecue convivial : c'est un vin accessible qui conserve de la fraîcheur, idéal pour s'allier avec de la viande et des légumes grillés.

1. Un néophyte curieux : les vins rouges alsaciens gagnent à être connus, c'est donc une belle dégustation pour un palais curieux ;
2. Un amateur de Pinot Noir : ce sont des vins intéressants à faire découvrir
3. Une personne qui aime les vins rouges peu tanniques : un Pinot Noir alsacien avec un profil léger et fruité est une bonne idée pour quelqu'un qui a des difficultés à apprécier le vin rouge.

1. Alsace Pinot Noir rosé : jusqu'à deux ans ;
2. Alsace Pinot Noir rouge léger : jusqu'à cinq ans ;
3. Alsace Pinot Noir rouge et Grand Cru : jusqu'à 10 ans.

Dégustation d'un Pinot Noir d'Alsace : quelle température de service ?

Pour les vins rosés et les rouges légers, il est généralement moins pertinent de les carafer. Sur les vins les plus complexes qui ont nez fermé, il est possible de les carafer pour développer le bouquet aromatique.

Ce type de vin rouge gourmand, frais et gouleyant est très polyvalent. Voici quelques suggestions d'accords :

1. Pinot Noir d'Alsace rouge léger et planche de charcuterie : la fraîcheur du vin rouge s'allie à merveille avec la finesse et les notes fumées de certaines charcuteries
2. Pinot Noir d'Alsace rouge léger et poulet rôti : la chair tendre et juteuse du poulet rôti s'accorde très bien avec la texture gourmande de ce vin
3. Pinot Noir d'Alsace rouge léger et lasagnes : un plat généreux qui se plaît avec un vin généreux.

Avec plus de structure et de puissance, ce vin peut se révéler avec des accords mets et vin soigneusement sélectionnés :

1. Pinot Noir d'Alsace rouge et magret de canard : les notes de fruits noirs du vin subliment cette viande tendre
2. Pinot Noir d'Alsace rouge et joue de porc confite : les notes épicées donne de la profondeur à cette viande fondante et gourmande
3. Pinot Noir d'Alsace rouge et baeckeoffe : un plat riche et local qui se plaît avec les tannins fins du Pinot Noir alsacien.