Quiche lorraine & Pinot Gris

Recette quiche lorraine traditionnelle ! Apéritif, pique-nique, entrée chaude : l'irremplaçable tarte salée plaît à tous les coups ! Pour l'accompagner, osez la magie d'un Pinot Gris. Tout simplement un accord mets/vin dont vous ne pourrez plus vous passer !

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Ingrédients

Pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre
sel
250 g de poitrine de porc fumée en dés
3 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
25 cl de crème fraîche épaisse
noix de muscade râpée
sel, poivre

Préparation

Pâte brisée maison :

Mettez la farine en puits dans une jatte. Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en dés. Malaxez en incorporant un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Emballez-la dans un tissu et laissez reposer 2h au frais.
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
Étalez la pâte au rouleau puis déposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez avec une fourchette et badigeonnez de jaune d'œuf.
Faites pré-cuire la pâte 5 min au four.

Migaine :

Faites blanchir les dés de poitrine de porc fumée en les plongeant 3 min à l'eau bouillante. Égouttez.
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et la crème fraîche.
Ajoutez la viande et assaisonnez (sel, poivre, muscade).
Versez sur la pâte
Enfournez 30 min. C'est prêt !

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Pour sublimer ce plat : un Pinot Gris

Recette de terroir, la quiche lorraine est sans doute le plat régional le plus répandu dans les foyers français. Bien souvent, les ingrédients varient au gré des envies ou des aliments à disposition, pourtant la recette authentique n'est composée que d'une pâte brisée, d'œufs, de crème fraîche et de lard. Et oui, n'en déplaise à certains, il n'y a pas de fromage dans la recette originale de la quiche lorraine !

Découpée en mini parts à picorer, cette tarte salée fait fureur en apéro dinatoire. Avec cette spécialité régionale d'Alsace, quoi de mieux qu'un vin local ! Nos experts ont choisi le Pinot Gris pour ses arômes complexes aux notes fumées. Un vin qui sait se montrer à la fois élégant et racé. Leur dévolu s'est porté sur le domaine phare de la région, le Domaine Schlumberger. Il produit toute la gamme traditionnelle de vins alsaciens, des vins de cépage dont le Pinot Gris. Leur cuvée nous a subjugués pour sa très belle longueur en bouche.

Pinot gris - Les princes Abbes - Domaine Schlumberger

Avec le côté crémeux de la quiche, on a envie d'un vin souple, frais et aromatique ! Ce cépage alsacien se prête volontiers à l'exercice : sous sa texture soyeuse et son côté tendre, le Pinot Gris cache une indéniable puissance.

On retrouve une formidable palette d'arômes : odeurs confites, sur-mûries, de fruits jaunes, de coings, de mirabelles et de miel. L'attaque en bouche est dense, charnue et ronde. Un vin blanc demi-sec qui revêt un velouté incroyable et dont la fraîcheur met en valeur les arômes de la quiche lorraine, sans oublier le côté croquant de la pâte brisée faite maison !

Autrefois nommé "Tokay" (nom qui n'est plus autorisé à cause d'une confusion possible avec le vin Hongrois Tokaji issu du cépage Furmint), le Pinot Gris est désormais une AOC Alsace.

Pour une dégustation optimale, le Pinot Gris Les princes Abbes doit être à une température de service de 12°C.

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