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Quiche lorraine + Pinot Gris

Recette quiche lorraine traditionnelle ! Apéritif, pique-nique, entrée chaude : l'irremplaçable tarte salée plaît à tous les coups ! Tout simplement un accord mets/vin dont vous deviendrez friand !

QUICHE LORRAINE : RECETTE TRADITIONNELLE

Préparation : 30 mn  Repos pâte : 2h Cuisson : 35 mn Pour : 4 personnes

 

Retrouvez le vin : PINOT GRIS 2014 - LES PRINCES ABBES - DOMAINE SCHLUMBERGER

Ingrédients :

Pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de beurre, sel

- 250 g de poitrine de porc fumée en dés

- 3 œufs entiers

- 2 jaunes d'œufs

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- noix de muscade râpée

- sel, poivre

 

Recette traditionnelle de la quiche lorraine
Quiche lorraine : recette originale

PREPARATION

Pâte brisée "maison" :

1. Mettre la farine en puits dans une jatte. Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en dés. Malaxez en incorporant un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Emballez-là dans un tissu et laissez reposer 2h au frais.

2. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).

3. Étalez la pâte au rouleau puis déposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez avec une fourchette et badigeonnez de jaune d'œuf.

4. Faire pré-cuire la pâte 5 mn au four.

Migaine :

5. Faire blanchir les dés de poitrine de porc fumée en les plongeant 3 mn à l'eau bouillante. Égouttez.

6. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et la crème fraîche.

7. Ajoutez la viande et assaisonnez (sel, poivre, muscade).

8. Versez sur la pâte

9. Enfournez 30 mn. C'est prêt !

Vins d'Alsace

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Accord mets-vin Pinot Gris / Quiche Lorraine

POUR SUBLIMER CE PLAT : PINOT GRIS


Recette de terroir, la quiche lorraine est sans doute le plat régional le plus répandu dans les foyers français. Bien souvent, les ingrédients varient au gré des envies ou des aliments à disposition, pourtant la recette authentique n'est composée que d'une pâte brisée, d'œufs, de crème fraîche et de lard. Et oui, n'en déplaise à certains, il n'y a pas de fromage dans la recette originale de la quiche lorraine ! Découpée en mini parts à picorer, cette tarte salée fait fureur en apéro dinatoire. C'est simple, qui n'en n'est pas friand !?

Avec cette spécialité régionale d'Alsace, quoi de mieux qu'un vin local ! Le domaine Schlumberger produit toute la gamme traditionnelle des vins alsaciens, des vins de cépage dont le Pinot Gris, un vin qui sait se montrer à la fois élégant et racé. Le millésime 2014 que nous proposons nous a subjugués pour sa très belle longueur en bouche.

PINOT GRIS 2014 - LES PRINCES ABBES - DOMAINE SCHLUMBERGER

Avec le côté crémeux de la quiche, on a envie d'un vin souple, frais et aromatique. Ce cépage alsacien se prête volontiers à l'exercice : Sous sa texture soyeuse et son côté tendre, le pinot gris cache une indéniable puissance. On retrouve une formidable palette d'arômes : Odeurs confites, sur-mûries, de fruits jaunes, de coings, de mirabelles et de miel. L'attaque en bouche est dense, charnue et ronde.

Un vin blanc demi-sec qui revêt un velouté incroyable et dont la fraîcheur met en valeur les arômes de la quiche sans oublier le côté croquant de la pâte brisée faite maison !

Autrefois appelé à tort Tokay (nom qui n'est plus autorisé à cause d'une confusion possible avec le vin Hongrois Tokaji issu du cépage Furmint), le pinot gris est désormais une AOC Alsace.

Température de service 12°C

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