Bien servir et déguster l'Alsace Gewurztraminer AOC

Sa puissance et son expression parfois exubérante ne laissent personne indifférent. Le Gewurztraminer est aujourd'hui l'un des porte-étendard du vignoble d'Alsace avec son caractère unique. Ce vin blanc, que l'on surnomme « Gewurtz'» est connu de tous, mais peut s'avérer difficile à dompter lors des accords mets et vin. Vinatis vous donne toutes les clés pour apprécier pleinement ce cépage emblématique.

Notre sélection de vins blancs Gewurztraminer

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Gewurztraminer, cépage emblématique d'Alsace

Aux origines du Gewurztraminer : le Traminer

Ce cépage est une variété rose du Savagnin Blanc, présent dans la région du Jura. On prête souvent des origines germaniques au Gewurztraminer. Il est en réalité originaire d'Italie, dérivé du cépage Tramin, du nom d'un village de Termeno dans le Haut-Adige. S'ajoute ensuite le préfixe « Gewurz », soit « épicé » en allemand. On trouve encore aujourd'hui un Savagnin rose dans le vignoble d'Alsace, le Klevener de Heiligenstein, que l'on surnomme « Vieux Traminer ».

L'introduction du Gewurztraminer en Alsace

Ce cépage fait son apparition dans le vignoble alsacien à la fin du Moyen-Âge pour s'établir définitivement au XVIe siècle. En effet, le Gewurztraminer a su s'adapter au sol et au climat de cette région pour devenir un des cépages emblématiques du vignoble alsacien. La dénomination Gewurztraminer précédée de la mention de l'appellation Alsace a largement contribué à la notoriété du cépage à travers le monde en l'associant directement à ce vignoble.

Le terroir du Gewurztraminer en Alsace

Le vignoble d'Alsace se distingue par le massif vosgien qui le protège des influences océaniques et donc une pluviométrie relativement faible. Les coteaux très bien exposés permettent un ensoleillement optimal pour le Gewurztraminer qui vient à maturité progressivement.

Tous nos vins issus du cépage Gewurztraminer

Cépage Gewurztraminer

Le Gewurztraminer est-il un vin blanc sec ?

Gewurztraminer sec

Un vin sec doit contenir moins de deux grammes de sucres par litre. S'il est connu pour sa gourmandise, les vignerons peuvent choisir de vinifier le Gewurztraminer en sec. Sa robe est généralement de couleur jaune pâle ou or clair. Le Gewurztraminer sec est expressif, accompagné de notes de rose, de coing, d'agrumes et de fruit de la passion.

Gewurztraminer moelleux ou demi-sec : un vin sucré et gourmand

Le Gewurztraminer est un cépage qui peut aussi être vinifié en demi-sec ou moelleux. Un vin demi-sec a une teneur en sucres comprise entre 4 et 12g/L, tandis qu'un vin moelleux se situe entre 12 et 45g/L. Ce vin se pare d'une robe dorée et dévoile un nez floral et fruité avec des notes de miel et de fruits confits.

Gewurztraminer Vendanges Tardives, un vin haut en couleur

La mention Vendanges Tardives signifie que le vin est issu de raisins récoltés en surmaturité, atteints du champignon botrytis cinerea. Ce champignon se développe grâce à l'humidité et recouvre les baies d'une fine pruine grise tout en concentrant les arômes et le sucre pour produire des vins complexes et intenses.

Ces vins révèlent des notes de fruits confits, de fruits exotiques, de cire d'abeille et d'épices douces avec une texture ronde et soyeuse. La robe est plus soutenue, vers un jaune doré intense parfois cuivré.

Gewurztraminer vin blanc sucré ou sec ? On vous en dit plus sur les différentes vinifications du Gewurztraminer !

Tous nos vins Gewurztraminer Vendanges Tardives

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles, une expression unique

Le Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles est issu de vendanges manuelles, également à partir de raisins botrytisés. Les baies les plus desséchées et concentrées sont conservées pour donner des vins complexes et puissants avec une belle longueur en bouche, des arômes de fruits mûrs, de fleurs, et de fruits secs.

Alsace Gewurztraminer Grand Cru, le secret des terroirs alsaciens d'exception

L'appellation Alsace Grand Cru indique que ce vin est issu des plus belles parcelles et des plus beaux raisins du vignoble, sélectionnés pour leur terroir exceptionnel. Les crus Mambourg, Marckrain, Pfersigberg et Sporen font honneur au cépage du Gewurztraminer.

Comment boire un Gewurztraminer ?

Quelles occasions pour déguster un Gewurztraminer ?

Une bouteille de Gewurztraminer peut s'apprécier à l'apéritif, pour des repas festifs comme les fêtes ou pour une occasion spéciale sur de vieux millésimes.

Avec qui déguster le Gewurztraminer ?

Selon l'expression du vin, voici quelques suggestions de profils de dégustateur avec qui apprécier une bouteille de Gewurztraminer :

Un Gewurztraminer moelleux avec un curieux : c'est un vin accessible qui peut être une belle porte d'entrée pour découvrir le vignoble alsacien et ce cépage ;
Un Gewurztraminer Vendanges Tardives avec un gourmet : faites savourer les multiples accords possibles avec le Gewurztraminer à un amateur de gastronomie ;
Un Gewurztraminer sec pour un amateur : pour faire déguster ce cépage vinifié en sec et surprendre un amateur habitué à la gourmandise sucrée du Gewurztraminer.

Quelle température de service ?

Selon les différents styles qu'offre l'AOC Alsace Gewurztraminer, plusieurs températures de service sont possibles :

Pour un Gewurztraminer sec : entre 10 et 12 degrés ;
Pour un Gewurztraminer demi-sec ou moelleux : entre 8 et 10 degrés ;
Pour un Gewurztraminer Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles : entre 8 et 10 degrés ;
Pour Gewurztraminer Grand Cru : entre 10 et 12 degrés.

Quel potentiel de garde pour le Gewurztraminer ?

Pour assurer une garde optimale, il est important de conserver les vins dans un endroit frais avec pas ou peu de variation de température et à l'abri de la lumière. Le Gewurztraminer est un vin qui peut avoir un potentiel de garde très intéressant selon ses expressions :

Pour un Gewurztraminer sec : jusqu'à 7 ans de garde ;
Pour un Gewurztraminer demi-sec et moelleux : jusqu'à 10 ans ;
Pour un Gewurztraminer Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles : 15 ans, voir plus.

Doit-on carafer une bouteille de Gewurtz' ?

Le vin peut paraître fermé à l'ouverture. Dans ce cas, un passage en carafe de 20 à 30 minutes est suffisant pour dévoiler tout le potentiel aromatique du vin.

Attention aux vieux millésimes : les vieux vins sont fragiles, le carafage devient alors un processus violent pour le vin.

Quel verre pour déguster le Gewurztraminer ?

Pour déguster de manière optimale, il est important d'opter pour un verre à pied afin d'éviter le contact avec la paume des mains et de faciliter l'aération du vin en le tournant avec le pied.

Dans l'idéal, un bon verre à vin a un buvant fin avec une épaule évasée pour permettre au vin de révéler tout son bouquet aromatique.

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Les accords avec le Gewurztraminer

Le Gewurztraminer est un vin riche, expressif qui se révèle avec des accords sélectionnés avec soin. On vous donne nos recommandations !

Les accords à privilégier pour déguster le Gewurztraminer

Le Gewurztraminer et le fromage : un mariage heureux

La rondeur et la générosité du Gewurztraminer en font un vin qui s'allie bien à beaucoup de fromages. Pour les plus liquoreux comme les Vendanges Tardives ou en Sélection de Grains Nobles, les fromages à pâte persillée sont des partenaires idéaux.

Le Gewurztraminer et la cuisine asiatique

Avec ses arômes de fruits exotiques, le Gewurztraminer est souvent compatible avec les plats asiatiques qui mélangent souvent les saveurs sucrées et salées avec des épices et des herbes aromatiques.

Les erreurs à éviter avec le Gewurztraminer

Gewurztraminer et fruits de mer

Les notes iodées et minérales des huîtres, des bulots ou des moules ne font pas bon ménage avec l'expression aromatique exubérante et la rondeur du Gewurztraminer. En revanche, il est possible de déguster certains crustacés avec ce vin, s'ils sont préparés avec différentes épices comme des crevettes grillées au curry, par exemple.

Gewurztraminer et viandes rouges

Qu'elles soient grillées ou mijotées, les viandes rouges ne forment pas un accord judicieux avec le Gewurztraminer. Il peut y avoir des exceptions avec des préparations spécifiques notamment dans la cuisine asiatique comme du bœuf sauté au gingembre.

Gewurztraminer : incompatible avec le poisson ?

Le Gewurztraminer est un vin très expressif qui peut être difficile à accorder avec les notes iodées du poisson et sa chair parfois délicate. Il est judicieux d'éviter les poissons blanc délicats comme la sole ou le bar. Toutefois, il est possible d'apprécier le Gewurztraminer avec des poissons fumés où l'exubérance du vin est révélée par les arômes fumés du poisson.

Apprécier le Gewurztraminer à l'apéritif

Le caractère du Gewurztraminer peut s'apprécier dès le début du repas, à l'apéritif ! Voici nos conseils pour profiter d'accords :

Gewurztraminer sec et samoussas au curry et aux légumes : les épices des samoussas font écho aux arômes épicés et floraux du vin ;
Gewurztraminer moelleux et toasts chèvres et figues : un beau mélange sucré salé qui se marie très bien avec la gourmandise du Gewurztraminer ;
Gewurztraminer Vendanges Tardives et planche de fromages : la texture suave du vin sublime la générosité de nombreux fromages ;
Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles et toasts au foie gras : un accord incontournable entre vin liquoreux et foie gras qu'il ne faut pas manquer.

Quel plat avec du Gewurztraminer ? Trouver le meilleur accompagnement !

Gewurztraminer sec et poulet curry au lait coco : les notes épicées du vin accompagnent avec brio ce plat savoureux ;
Gewurztraminer moelleux et pad thaï : les notes de fruits exotiques du Gewurztraminer se marient très bien avec la multitude de saveurs de ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise ;
Gewurztraminer Vendanges Tardives et risotto au Gorgonzola : un plat généreux et intense qui s'accorde à merveille avec ce vin expressif et exubérant ;
Gewurztraminer Grand Cru et tarte tatin oignons rouges : la douceur des oignons caramélisés se plaît avec la texture sirupeuse du vin et sa complexité.

Retrouvez ici toutes nos recommandations sur les meilleurs accords mets vins du cépage Gewurztraminer !