Nom emblématique des vins de Provence, les Domaines Ott regroupent trois propriétés viticoles : le Clos Mireille et le Château de Selle sur l’AOC Côtes de Provence, et le Château Romassan sur l’AOC Bandol. Après un tour de France viticole en 1896, Marcel Ott acquiert ces propriétés. Il nourrit l’ambition de fabriquer de Grands Vins de Provence à partir de cépages nobles, révélant un terroir exceptionnel. Pour cela, cet ingénieur agronome décide de remettre en état les vignobles ravagés par le phylloxéra. Plus d’un siècle plus tard, Christian et Jean-François Ott, dignes héritiers de ces maisons emblématiques, continuent de faire vivre la passion de leur ancêtre pour le vin. À savoir que les Domaines Ott ont rejoint la Maison de Champagne Louis Roederer en 2004.
Pour l’élaboration de leurs vins, fabriqués dans le respect de la nature, les Ott travaillent avec rigueur et savoir-faire le terroir des domaines s’étendant sur plus de 250 hectares. Environ 230 hectares sont plantés, tandis que le reste est en jachère. Travaillées le plus naturellement possible, les vignes ne sont traitées avec aucun produit chimique. En cas de maladies, les propriétaires misent sur des traitements à base de soufre et de bouillie bordelaise. Par ailleurs, pour préserver le sol ainsi que le terroir unique sur lequel sont établis les vignobles, ces derniers ont été réorganisés en restanques et en terrasses. Une manière de favoriser le drainage naturel des sols !