Lapin caramélisé aux épices &
Beaumes de Venise

BEAUMES DE VENISE - TERRISSIMO - LES VIGNERONS DE SAINT MARC - CANTEPERDRIX

Les baumes de Venise sont plus connus sous le nom des célèbres Muscats-beaumes-de-venise, ces vins blancs appréciés pour leur nectar sucré. Mais l'appellation du Rhône produit aussi des vins rouges très intéressants.

Issu d'un climat chaud protégé du mistral par les Dentelles-de-Montmirail, le vin est plutôt corsé et capable de vieillir de cinq à quinze ans selon les millésimes.

Ces vins du Rhône se marient très bien avec les viandes blanches en sauce.

Avec Terrissimo, Gigondas Lacave nous offre une cuvée terriblement irrésistible pour son excellent rapport qualité-prix. Le domaine hisse haut la couleur de l'appellation !

Une bombe de fruit qui a fait fondre nos sommeliers en dégustation à l'aveugle : Un véritable coup de foudre ! Voilà un vin puissant et fruité, mais qui reste doux malgré les 14.5° de degré d'alcool.

Essentiellement issu de Grenache et de Syrah, cette cuvée ajoute à l'assemblage Mouvèdre et Cinsault. La Mourvèdre confère au vin sa belle couleur rubis et un caractère plus marqué, plus puissant. Le Cinsault équilibre lui en souplesse. 

Le nez est ravi par des note de baies rose, de thym et une pointe de cassis. Des notes chaudes qui se confirment en bouche avec pourtant beaucoup de fraîcheur et de souplesse.

Résultat, un vin rouge léger et fruité qui sait équilibrer puissance et souplesse. Un équilibre qui supporte aisément des plats épicés comme notre recette de lapin caramélisé.

Cette cuvée est structurée pour les sauces sirupeuses. Parfait avec la viande blanche que nous avons choisi ! Le côté sucré-salé met en valeur les saveurs de fruits intenses. 

Le mot de la fin : un Terrissimo terriblement sublimissime !