Mariez l'onctuosité d'un risotto composé de charcuterie à la souplesse et aux arômes entêtants de la Syrah d'un grand terroir de la Vallée du Rhône.
Suggestion d'accompagnement : Un plat de charcuteries italiennes
Pour sublimer ce plat typique du Nord de l'Italie, le choix d'un vin rouge fruité aux tannins ronds, bien fondus, mettra en valeur l'onctuosité du risotto et le goût prononcé de la charcuterie cuite.
Nos experts recommandent la souplesse des vins rouges d'une appellation de la Vallée du Rhône aussi appréciée pour le style racé de ses vins : Crozes-Hermitage.
Les Crozes-Hermitage sont des vins de caractère, aux notes fumées et boisées avec des notes poivrées prononcées, capables de faire honneur aux viandes rouges et à la charcuterie cuite. Des vins qui montrent plus de souplesse dans leur jeune âge.
Nos experts ont déniché la perle rare ! Leur choix se tourne vers une cuvée du Domaine des Hauts Chassis qui donne une idée de ce que peut être une jolie cuvée du Rhône vinifiée en Agriculture Biologique.
Le cépage Syrah s'exprime à merveille ici pour donner un vin rouge délicat et soyeux. Situé au cœur du lieu-dit « Les Hauts Châssis », au Sud de l’appellation, le domaine des Hauts Châssis compte 17 Hectares convertis en Agriculture Biologique depuis 2017. Franck Faugier y produit des vins au fruité franc et à la bouche souple, avec à l'esprit l'idée d'offrir des vins de pur plaisir. Par un travail soigné et des vinifications rigoureuses, cette cuvée Esquisse surprend d'abord par ses senteurs animales, musquées et épicées qui s'estompent peu à peu pour laisser place en second nez à de fines notes de fruits noirs.
La bouche, ronde et gourmande rappelle avec finesse la trame fruitée et épicée jusqu'en finale, sans lourdeur, juste ce qu'il faut pour souligner les saveurs affirmées de notre recette de risotto à la pancetta relevée au parmesan tout en contrecarrant avec assez de fraîcheur et d'élégance la consistance crémeuse du plat. Place donc à l'intensité des arômes fruités, de poivre et de réglisse pour un Crozes-Hermitage au velouté irrésistible.
Fidèle aux vins de l'appellation, il se montre d'abord franc et direct en bouche, puis sait ravir le palais par ses arômes progressifs et puissants. Nul doute que vous nous donnerez des nouvelles de sa texture patinée... Un mariage parfait avec le fondant du risotto qui fait honneur à la charcuterie italienne. Pensez à la carafer une heure avant pour profiter de la concentration des arômes !
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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