Bien ajouté dans le panier !

Quantité
  • Accueil
  • Blog
  • Cailles farcies au foie gras + Côtes du Rhône Village cairanne

Cailles farcies au foie gras
&
Côtes du Rhône Village

Pour changer de la dinde aux marrons, optez pour de délicates cailles farcies au foie gras. Un plat de fêtes sublimé par la générosité d'un cairanne signé Maison Brotte.

LA RECETTE

Préparation : 10 mn  Cuisson : 35 mn  Pour : 4 personnes

 

Retrouvez le vin : CREATION GROSSET CAIRANNE 2015 - MAISON BROTTE

Ingrédients :

- 4 cailles intérieurement désossées

- 200 g de foie gras 

- 8 tranches de poitrine fumée

- 2 échalotes émincées

- huile

- 1 grappe de raisin

- 20 cl d'eau

- 2 CàS d'armagnac

- fleur de sel et poivre du moulin

Que boire avec une caille farcie au foie gras ?
 Que boire avec des cailles farcies au foie gras ?

PREPARATION

1. Découpez le foie gras en petit dés et arrosez d'armagnac.

2. Salez et poivrez l'intérieur des cailles. Glissez le foie gras et quelques grains de raisin à l'intérieur.

3. Recouvrir les cailles de tranches de lard et les ficelez.

4. Dans une poêle huilée, faites-les dorer sur chaque côté avec les échalotes. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux. 

5. Sortir les cailles et déglacez la poêle de cuisson avec de l'eau (ou de l'armagnac). Remuez en faisant réduire 15 mn.

6. Servir avec le jus de cuisson.

Cote du Rhone Cairanne & cailles farcies au foie gras pour un repas de fêtes réussi !


l'accord parfait !


Domaine reconnu sur l’appellation Cairanne, la maison Brotte nous offre avec "Création Grosset" une cuvée d'une grande générosité. Élaboré à partir de vignes sélectionnées (Grenache, Mourvèdre, Syrah), ce côte du Rhône Village s'accorde parfaitement avec la chair délicate de notre gibier.

Le mot du vigneron  "Un très bon millésime, voici un vin de garde pouvant aussi être savouré dans sa prime jeunesse. Vin très équilibré, fruité, gourmand, aux tannins présents, où les sols en culture raisonnée donnent leur éclat à cette cuvée."

Bouche onctueuse, épicée et notes forestières persistant sur une belle longeur, ce vin séduit le palais des plus gourmets. Belle structure où s'expriment des tannins fins et élégants, nul doute que cette création accompagne les mets les plus raffinés !

Plus d'excuses ! Vous avez votre menu pour les fêtes !

Vous avez aimé cet article ?

6 articles
|
 Mosaïque  Détail
0,75 L
11,00 €
1
Disponible
0,75 L
14,50 €
1
Disponible
0,75 L
13,00 €
1
Disponible
0,75 L
18,90 €
1
Disponible
0,75 L
14,50 €
1
Disponible
0,75 L
9,50 €
1
Disponible
6 articles
|
 Mosaïque  Détail