Morgon

Morgon, c’est l’appellation la plus vaste des crus du Beaujolais. Étendue sur six lieux-dits, l’AOC est réputée pour son terroir particulier. Son sol communément appelé «roche pourrie » est composé de schistes friables en décomposition. C’est cette « roche pourrie » qui donne son caractère et sa puissance au Morgon. Plus particulièrement, ce terroir unique s’exprime par des arômes de kirsch. Vin de garde, c’est après quelques années que les subtilités du terroir schisteux se dévoilent pleinement. Découvrez cette jolie appellation du Beaujolais avec les domaines de Jean Foillard, de Louis-Claude Desvignes et de Jean-Marc Burgaud.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite... ...

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APPELLATION MORGON AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE

Oeil : La robe est d’un grenat soutenu qui prend de la profondeur avec l’âge.

Nez : Arômes de fruits mûrs à noyau tels que la griotte ainsi que des arômes de violette. Notes d’eau de vie de fruit, plus particulièrement de kirsch et présence d’arômes minéraux sur certaines cuvées.

Bouche : L’attaque est nette, la bouche est charnue, dense, charpentée et puissante. Les arômes d’eau de vie du nez se retrouvent en bouche, en plus de ceux de pêche et d’abricot. Quelques notes épicées s’ajoutent au tout corsé et robuste. En vieillissant, le vin acquiert de l’amplitude.

Service : 15-17 °C

Capacité de garde : 5 à 10 ans.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE Délicieux sur une côte de bœuf avec une sauce mexicaine ou avec une sauce échalote-framboise. Le Morgon accompagne également à merveille une bonne côtelette de porc, des terrines, ou encore du gibier. Pour les fromages, optez plutôt pour des fromages à pâte molle comme le Camembert, le Livarot, le Neufchâtel, le Brie ou encore le Munster.

À RETENIR

« MORGONNER », DU VERBE MORGONNER

Morgonner est un mot fréquemment utilisé par les vignerons et les sommeliers du Beaujolais et principalement sur le territoire de l’AOC Morgon. Ce terme désigne un vin ayant non seulement un joli potentiel de garde, mais ayant également les caractéristiques d’un Morgon. Par caractéristique, on entend ces arômes de kirsch typique du terroir de Morgon. En effet, le sol composé de schistes extrêmement friables appelé localement « roche pourrie », contribue à la typicité de l’AOC. Avec l’érosion, le schiste se désagrège laissant libérer de nombreux éléments minéraux comme le fer et le manganèse. Ce sont ces minéraux qui donnent ce goût d’eau de vie au vin.