Maury AOC

AOC Maury, un terroir aux multiples visages

La vallée de l’Agly, où se trouve le vignoble de l’AOC Maury, est caractérisée par des sols constitués de marnes schisteuses de l’ère secondaire (aptien). Les vignes sont cultivées sur de petites collines concaves ou convexes. En fonction de leurs inclinaisons, certaines parties sont particulièrement difficiles à travailler. Sur cette terre difficile et maigre, la vigne révèle ses expressions les plus complexes. En effet, grâce à la structure feuilletée du schiste, les racines des vignes s’enfoncent profondément dans le sol pour se nourrir d’eau. Le schiste noir permet aux sols d’emmagasiner la chaleur de la journée pour la restituer aux vignes pendant la nuit. Ces conditions donnent naissance à des raisins dotés d’une grande richesse en sucre, à l’origine de vins de caractère. Dans cette région du Sud-Est de la France, le climat est de type méditerranéen, caractérisé par un fort ensoleillement, des étés chauds et secs et peu de pluies. À Maury, les conditions climatiques offrent un mélange entre des influences méridionales et continentales avec un important ensoleillement. Ce microclimat garantit de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, aidant les vignes à se développer de manière optimale. La région est également traversée régulièrement par la tramontane. Balayant le vignoble, ces épisodes venteux permettent à l’eau de ne pas stagner dans les sols, préservant ainsi les vignes des maladies cryptogamiques.

Quels sont les cépages de l’AOC Maury ?

Constituant 80 % du vignoble, le Grenache Noir est le cépage dominant de l’appellation. Particulièrement à son aise sur le terroir de Maury, cette variété révèle ici pleinement la typicité des terroirs. Le Grenache Noir est utilisé à au moins 75 % dans l’élaboration des Maury Grenat et Tuilé. Il est associé au Macabeu (10 % maximum) et au Grenache Gris et Blanc. Pour l’élaboration de vins rouges secs, le Grenache Noir doit composer entre 60 % et 80 % de l’assemblage. Le Carignan Noir, la Syrah et le Mourvèdre constituent les cépages complémentaires. Le Lledoner Pelut peut être utilisé en tant que cépage accessoire. Pour la production du Maury Blanc et du Maury Ambré, le Grenache Gris, le Grenache Blanc, le Macabeu ainsi que le Muscat sont les cépages utilisés.

La mention « Hors d’âge »

Produits uniquement en rouge, les Maury portant la mention « Hors d’âge » subissent un élevage en milieu oxydatif pendant au moins 5 ans.

Quels plats avec les vins de Maury ?

Les vins doux naturels de l’AOC Maury créent un accord parfait avec des plats sucrés-salés comme un canard aux cerises, un magret aux figues ou encore un canard à l’orange. Ils constituent aussi un partenaire idéal pour la cuisine exotique (tajine ou curry). Avec son bouquet intense, sa puissance et son goût corsé, le Maury rouge sec accompagne parfaitement les plats de viande rouge ainsi que les gibiers comme le lapin cuit à la broche ou le canard.

Quels desserts pour accompagner les vins de l’AOP Maury ?

Les vins de l’appellation Maury constituent aussi d’excellents vins de dessert. Un Maury Blanc représente un parfait complice pour les desserts fruités comme des crêpes sucrées agrémentées de jus de citron, une salade de fruits, une tarte aux pommes ou encore une tarte aux pêches. Pour accompagner les desserts aux fruits rouges, un Maury Grenat jeune est de mise. Qu’il soit Ambré ou Tuilé, un vin élevé en milieu oxydatif est idéal avec les tartes et pâtisseries diverses. Un rouge Tuilé est aussi conseillé pour accompagner des desserts au chocolat (fondant, moelleux, etc.).

Domaine de La Toupie

Pour découvrir des vins de qualité de l’AOC Maury, les cuvées de la Domaine de La Toupie sont aussi incontournables. Créée en 2012 par Jérôme Collas, ingénieur agronome et œnologue, cette propriété viticole s’étend sur environ 12 hectares sur les terres des Fenouillèdes, autour du village de Maury. Le vignoble se trouve au pied du pic du Canigou, sur les contreforts des Pyrénées. Sur cette terre de schistes et de galets roulés, Jérôme Collas produit des vins à l’image des terroirs. Des vins gourmands et de caractère ! Outre le Mas Amiel et le Domaine de La Toupie, d’autres domaines et producteurs méritent aussi la découverte comme Jeff Carrel, les Terres Plurielles ou encore le Domaine Lafage.