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Chiroubles AOC

Née dans le vignoble du Beaujolais, l’AOC Chiroubles fait partie des crus du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce vin rouge figure indéniablement parmi les plus fruités et les plus fins de la région. Accompagnant les moments simples du quotidien, ce nectar s’apprécie avec une large palette de mets. Une appellation à découvrir grâce à des producteurs de talent comme Daniel Bouland, les Vignerons de Bel Air ou encore le Domaine des Marrans !

On déguste ? Accords mets & vin : Lire la suite...

carte du domaines vitiole

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Chiroubles AOC

On déguste ?

vin rouge

Vin rouge sec

Un vin rouge fin et fruité !

Oeil : Le Chiroubles arbore une robe légère de couleur rouge rubis.

Nez : Bouquet aromatique floral dominé par des notes de violette, d’iris, de muguet et de pivoine.

Bouche : Peu tannique, le vin rouge de Chiroubles est particulièrement tendre et fin. Il développe de délicates saveurs de fruits rouges persistant longuement au palais comme la framboise et la fraise des bois.

Température de service : De 13°C à 15°C

Capacité de garde : 2 à 5 ans


Accords mets & vins

vin rouge

Quel plat avec le Chiroubles ?

Vin rouge sec

Le vin rouge de Chiroubles offre un accord parfait avec les spécialités lyonnaises comme les pieds de porc et les endives au jambon. Ce nectar accompagne aussi très bien un plateau de charcuteries ou encore du foie de veau.


À retenir

L’histoire de l’AOC Chiroubles

L’histoire du vignoble de Chiroubles débute à l’époque romaine, lorsque la viticulture est introduite dans la région beaujolaise. Appréciés pour leurs qualités, les vins du Beaujolais sont transportés via les voies fluviales pour être acheminés dans toute la Gaule. La viticulture beaujolaise connaît un essor considérable au cours du Moyen-Âge grâce aux moines. Au cours du XVIIIe siècle, les vins du Beaujolais font la réputation de Lyon.

La notoriété de ces nectars ne cesse d’accroître au fil des années. La crise du Phylloxéra, survenue vers la fin du XIXe siècle, interrompt cependant le développement du vignoble. Plus tard, l’ensemble de la région viticole beaujolaise parvient à se reconstruire, produisant des vins de qualité. Tel est notamment le cas du vignoble de Chiroubles, aboutissant à sa reconnaissance en tant qu’AOC en 1936.

Victor Pulliat, héros du village de Chiroubles

De nombreux personnages contribuent au développement du vignoble du Beaujolais. Parmi eux, Victor Pulliat est considéré comme un véritable héros du village de Chiroubles. Cet agronome, natif du village, a participé à la renaissance des vignobles du Beaujolais et du reste de la France, décimés par le phylloxéra. La commune de Chiroubles a effectivement été le théâtre des études pour trouver une solution afin d’éradiquer ce puceron. Victor Pulliat mise alors sur le greffage sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra. Pour lui rendre hommage, un concours mettant en compétition les crus du Beaujolais porte son nom.

AOC Chiroubles, le plus haut perché des crus du Beaujolais

Ancré entre les crus Morgon au Sud et Fleurie au Nord-Est, le vignoble de Chiroubles se trouve au Nord du Rhône. Son aire de production est limitée au village éponyme, niché à une dizaine de kilomètres de Romanèche-Thorins et de la vallée de la Saône. En partant de Lyon en direction de Mâcon, le Chiroubles constitue le cinquième cru sur la la route du Beaujolais. S’étalant sur une superficie de plus de 350 hectares, le vignoble de Chiroubles est le plus élevé du Beaujolais. En effet, les vignes s’épanouissent à une altitude comprise entre 270 et 600 mètres. Les parcelles se situent à flanc de coteaux en cirques granitiques, exposées Est, Sud-Ouest ou Sud-Est.

Une situation les protégeant aussi des vents et des pluies provenant de l’Ouest ! Elles reposent sur des sols composés exclusivement de sables granitiques. Le vignoble de l’AOC Chiroubles est soumis à un climat semi-continental et tempéré avec des étés chauds et des hivers froids et rigoureux. Comparées aux autres crus, les températures sont plus basses en raison de la situation particulièrement élevée du vignoble. Réalisées à la main, les vendanges du Chiroubles s’effectuent une semaine après celles des autres vins du Beaujolais.

Le Gamay Noir à jus blanc, unique cépage à l’origine de vins rouges fruités et gourmands


Comme dans le reste du Beaujolais, le vin rouge de Chiroubles est élaboré à partir du cépage Gamay Noir à jus blanc. Cette variété trouve dans les sols granitiques de ce vignoble de quoi exprimer toute sa finesse. La situation en hauteur du vignoble favorise son développement. Cépage précoce, le Gamay dote les vins d’une belle couleur rouge avec un bouquet à dominante fruitée. À Chiroubles, cette variété, jouissant d’un bain de soleil quotidien, donne aux vins un caractère gourmand assez caractéristique.

Quels sont les autres crus du Beaujolais ?


Les neuf autres crus du Beaujolais sont :

  • L’AOC Saint Amour
  • L’AOC Brouilly
  • L’AOC Côte de Brouilly
  • L’AOC Chénas
  • L’AOC Juliénas
  • L’AOC Régnié
  • L’AOC Fleurie
  • L’AOC Moulin à Vent
  • L’AOC Morgon

Est-ce que le Chiroubles est un vin de garde ?

Le vin de Chiroubles se conserve en moyenne entre 2 et 5 ans. En fonction de la conduite de la vinification et de la parcelle d’origine, certaines cuvées peuvent être gardées jusqu’à 10 ans après le millésime de récolte. Cependant, ce vin rouge se boit de préférence dans sa jeunesse. Les vins de l’AOC Chiroubles atteignent généralement leur apogée au cours des trois premières années.

Comment boire le vin de l’appellation Chiroubles

À servir idéalement lors d’un simple apéritif, d’un pique-nique ou encore d’un brunch, le vin rouge de Chiroubles séduit les amateurs de Beaujolais par ses arômes fleuris et sa bouche tendre et fruitée. Pour une expérience sensorielle mémorable, il est essentiel de le déguster dans les règles de l’art.

À quelle température servir le vin rouge de Chiroubles ?

Les vins rouges dévoilent tout leur caractère à température ambiante. Cependant, dans le cas des vins peu tanniques et fruités comme le Chiroubles, ils se dégustent un peu plus frais. Pour ce vin de Beaujolais, servez-le de préférence à une température comprise entre 13°C et 15°C. Attention, ce nectar n’apprécie pas le froid. Une conservation au-delà d’une heure au réfrigérateur inhibera ses arômes et ses saveurs. Pour développer les arômes du vin rouge de l’AOC Chiroubles, n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service.

Quel plat servir avec le Chiroubles pour un accord mets/vin réussi ?

Le vin rouge de l’appellation Chiroubles se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table. Avec son goût fruité, sa fraîcheur et sa légèreté, il se marie à merveille avec une myriade de saveurs. Parfait pour un repas sans chichis, le Chiroubles se prête à merveille à des accords avec la cuisine généreuse et gourmande du terroir. Son caractère fruité lui permet d’accompagner une planche de charcuteries : Jésus de Lyon, rosette de Lyon ou encore terrines. Ce vin gourmand et fringant s’accorde aussi très bien avec une andouillette lyonnaise ou des pieds de porc. Pour les carnivores, explorez le mariage subtil entre ce vin fin et des viandes au goût peu intense comme les viandes blanches.

Poulet rôti, filet mignon de porc ou encore veau ont le don de révéler la subtilité et la finesse des arômes de ce rouge du Beaujolais. Côté fromages, le vin rouge croquant, léger et fruité de l’AOC Chiroubles offre plusieurs possibilités d’accord. Ce nectar se marie divinement avec des fromages doux et crémeux comme le brie, le camembert, le coulommiers ou encore le brillat-savarin. Il constitue aussi un complice idéal pour les fromages de chèvre comme la Chavignol ou à pâte pressée comme le cantal.

Chiroubles ou Morgon : lequel choisir ?

Comme le Chiroubles, le Morgon fait partie des crus du Beaujolais. Ces deux vins à la personnalité différente offrent une expérience gustative différente. De manière générale, l’AOC Morgon est classée parmi les crus les plus corsés et puissants de la région du Beaujolais. Offrant des saveurs de prunes, de cerises noires et d’épices, ce vin rouge est caractérisé par sa belle structure tannique, lui conférant une grande aptitude au vieillissement. Ses arômes de fruits noirs et sa structure solide lui permettent d’accompagner des plats à base de viande rouge ou de gibier. De son côté, l’AOC Chiroubles donne naissance à des rouges légers et fruités aux arômes élégants de fleurs.

Des nectars qui s’apprécient idéalement dans leur prime jeunesse avec de la viande blanche et des fromages doux ! Entre le fruité et la finesse du Chiroubles et la puissance et la structure du Morgon, lequel choisir ? Pourquoi pas les deux pour apprécier la richesse et la diversité des vins du Beaujolais ? L’essentiel est de tenir compte des occasions de dégustation : à garder quelques années en cave ou à déguster dans sa jeunesse, pour accompagner des mets aux saveurs puissantes ou des mets à la saveur plus douce.

Où acheter une bouteille de Chiroubles au meilleur prix ?

Amateur de bon vin, vous recherchez une bouteille de vin rouge gourmand et fruité pour accompagner vos apéros ou repas du quotidien ? L’Appellation d’Origine Contrôlée Chiroubles offre des vins charmeurs et légers qui sauront vous séduire. Vous prévoyez d’acheter une importante quantité de vins rouges de Chiroubles ? Découvrez sur Vinatis une large sélection de cuvées issues de cette appellation du Beaujolais, proposées au meilleur prix. Chaque flacon est présenté par une fiche de dégustation détaillée précisant notamment la température de service, le service et la conservation pour vous assurer une dégustation réussie.

Autres appellations des vins du Beaujolais

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