Les vins de Bordeaux ou le prestige d'un terroir

Une vie entière ne suffirait pas à explorer la diversité du terroir Bordelais. Avec pas moins de 57 appellations d’origine contrôlée, les vignobles bordelais se divisent en trois régions de production :

La rive Gauche : Au Nord, le long de la rive gauche de l'estuaire, le Médoc produit de grands vins rouges sous des appellations communales de prestige, comme Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Haut-Médoc ou encore Saint-Julien.

Plus au Sud en suivant la Garonne, les Graves sont le vignoble historique de Bordeaux où naissent de grands vins rouges et les plus nobles vins blancs secs de la région, tels que les vins de l'AOC Pessac-Léognan.

Le Sauternais est la partie la plus méridionale, berceau des vins liquoreux mondialement connus sous les appellations Sauternes et Barsac.

La rive Droite : De l’autre côté de l'estuaire, sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, se trouvent le Blayais et le Bourgeais offrant une large palette de vins, en rouge comme en blanc.

En avançant dans les terres, le Libournais donne les grands vins rouges de la "rive droite" avec ses AOC Saint-Émilion et ses appellations satellites, Pomerol et Fronsac. Des vins que beaucoup considèrent comme ayant une personnalité à part dans la région pour être très fruités avec leurs notes de sous-bois.

L'Entre-Deux-Mers : entre la Garonne et de la Dordogne, la région produit principalement ses vins blancs secs et quelques vins rouges plus confidentiels.

Les particularités géographiques et historiques de ces zones engendrent des vins au style différent, profondément ancrés à leur terroir.

En haut de l'échelle, les Grands Vins se boivent au minimum cinq années après leur mise en bouteille. Ces vins rouges sont des vins de garde qui peuvent patienter en cave entre 20 et 40 ans. Parmi eux, les Grands Crus présentent une grande finesse des arômes portés sur le cassis et la mûre. Intenses et élégants, ces vins sont de renommée internationale et font le prestige du vignoble de la région.

Le reste de la production est composé de vins de bonne qualité et plus abordables, à l'instar des Côtes de Bourg et Côtes de Blayes qui se montrent souples en bouche.

Si la région est surtout connue pour ses vins rouges et ses vins blancs liquoreux, elle produit aussi des vins blancs secs élégants qui méritent toute notre attention. Légers et aromatiques, les Graves blancs offrent un bel équilibre entre trois cépages : le Sauvignon, qui procure fruité et nervosité, le Sémillon qui apporte richesse et élégance, et la Muscadelle utilisée pour sa finesse parfumée. Plus incisifs, les vins de l'Entre-Deux-Mers s'apprécient pour leur vivacité pour accompagner les produits de la mer et former de parfaits accords régionaux.

Comptant parmi les plus chers au monde, les vins moelleux et liquoreux sont issus de vendanges tardives, s'étalant parfois jusqu'en décembre, quand les grappes ont été attaquées par le champignon Botrytis Cinerea pour former ce qu'on appelle la "pourriture noble". Le rendement faible explique le coût relativement élevé de ses vins uniques. Jeunes, ils développent des parfums de fruits secs et de fleur qui évoluent avec les années sur des arômes plus puissants de fruits confits, de miel, de fleurs blanches qui s'expriment dans une longueur en bouche interminable. Ce sont d'excellents vins de garde auxquels les moins connaisseurs doivent pouvoir s'initier, tant la dégustation est mémorable. Les grands collectionneurs peuvent acquérir certaines bouteilles âgées d'un demi-siècle. Le Château d'Yquiem en est l'ambassadeur et la référence mondiale des Sauternes.