Crumble aux fruits rouges & Bordeaux rosé

Idée recette fête des mères

Vous recherchez une idée de cadeau pour la fête des Mères ? Pourquoi ne pas lui faire plaisir avec un délicieux repas terminé par un dessert gourmand ? Pour cela, rien de tel que cette recette de crumble aux fruits rouges, un dessert qui se savoure tiède ou froid. Celui-ci est composé d’une pâte à crumble croustillante et friable recouvrant une garniture fondante aux framboises, sucrées et acidulées. D’autres fruits rouges peuvent y être ajoutés comme des mûres, des cassis ou encore des groseilles.

Une fois que vous savez comment préparer un crumble aux fruits rouges, vous devez trouver le vin idéal qui saura exalter les saveurs de ce dessert fruité. Extrêmement parfumés, les fruits rouges se marient à la perfection avec des vins fruités, rosés ou rouges. On misera donc sur les cépages noirs qui rappellent les mêmes arômes de fruits rouges ou noirs du dessert. Un vin rosé ou rouge frais et vif sera parfait pour rappeler la fraîcheur des fruits rouges. Un vin rosé issu d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon est ici recommandé. Ces cépages confèrent une agréable fraîcheur en bouche qui s’accorde parfaitement avec le côté fruité de ce crumble aux fruits rouges.

Agneau sÉlÉction Bordeaux rosÉ - Baron Philippe de Rothschild

Agréablement fruitée, cette cuvée accompagne le crumble aux fruits rouges avec gourmandise et fraîcheur. Ce vin se présente sous une robe claire et brillante rose litchi avec de légers reflets corail. Le bouquet aromatique est marqué par des arômes de framboises et de groseilles rappelant les fruits rouges de ce crumble. Au nez se dévoilent aussi des notes acidulées et fraîches d’agrumes. En bouche, l’attaque est franche et souple avec les arômes intenses et fruités. Ce vin présente ensuite un milieu de bouche riche et élégant, pour se terminer par une finale fraîche et tout en finesse. Outre ce crumble aux fruits rouges, cette cuvée crée un bel accord avec d’autres desserts fruités comme une tartelette aux framboises. Il se déguste également à l’apéritif et est parfait en accompagnement de barbecues. Il est idéal avec des viandes blanches ou des poissons de mer grillés. Ce Bordeaux rosé se marie aussi parfaitement avec des toasts de jambon Bellota ou encore des makis et sushis. Voilà qui présage un joli mois mai bien arrosé !

Cette cuvée Agneau Sélection Bordeaux rosé - Baron Philippe de Rothschild est un vin d’assemblage constitué à 77 % de Merlot. Le Cabernet Franc est présent à 16 % et le Cabernet Sauvignon à 7 %. À dominante de Merlot, c'est la rondeur qui prime pour charmer par son côté rond et charnu sur un dessert des plus gourmands.

Bordeaux rosés : le renouveau

Sous l’appellation AOC Bordeaux Rosé, les rosés de Bordeaux, vins secs entrant dans la catégorie des vins tranquilles, sont élaborés sur l’ensemble du vignoble bordelais depuis le VIIIe siècle. Cependant, depuis quelques années, une nouvelle génération de vignerons et vigneronnes signe le renouveau de ce vin. En effet, si les anciens rosés étaient puissants et gastronomiques, aujourd’hui, ils se distinguent par leur élégance, leur vivacité et leur fruité intense. Cette sensation de fraîcheur provient notamment du terroir, puisque les vignes poussent sur des terres gorgées d’eau (proximité de l’océan Atlantique, des cours d’eau de la Garonne, de la Dordogne et de la Gironde irriguant le sol).

Le rosé de Bordeaux est toujours élaboré à partir de cépages noirs: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot et Carménère. Son élaboration se base sur un grand savoir-faire. La vendange ne doit être réalisée ni trop tôt ni trop tard. La vinification des rosés s’effectue suivant deux méthodes au choix : rosé de pressurage direct ou rosé de saignée. Cependant, la majorité des rosés sont élaborés à partir du pressurage direct, c’est-à-dire en pressant sans attendre les grappes éraflées ou entières. Le jus clair obtenu est ensuite mis à fermenter. Cette technique permet de produire des rosés aromatiques avec une fraîcheur élégante et dotés d’une robe rose très claire.

Les rosés de Bordeaux sont aujourd’hui produits sur toute la région de la Gironde sur une surface de plus de 4 000 hectares environ. Les techniques utilisées pour leur production permettent d’obtenir des vins avec une robe brillante, d’une couleur allant du rose pâle, voire limpide, au rose clair. Ils dévoilent des arômes intenses de fruits rouges et des notes d’agrumes et une fraîcheur intense titillant les papilles. Pour rafraîchir le palais avec un vin frais comme l’océan et fruités, les rosés de Bordeaux constituent ainsi d’excellents alliés. Des gourmandises à ne pas manquer !