Magret de canard aux figues et Bordeaux Supérieur

Découvrez notre recette de magret de canard aux figues ainsi que le vin idéal pour l'accompagner : le Château Fleur Haut Gaussens de l'AOC Bordeaux Supérieur !

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Ingrédients

2 beaux magrets de canard d'environ 400 grammes chacun
1 noisette de beurre
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de vin balsamique
2 cuillères à soupe de porto
6 figues mûres
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Retirez l'excédent de graisse autour du magret de canard.
Posez dans un plat les magrets sur la peau, les assaisonner de sel et de poivre, réservez au frais 1/2 heure.
Coupez les figues en 2. Faites-les fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle.
Y verser le miel. Cuire à couvert 15 minutes.
Montez ensuite le feu pour réduire le jus de cuisson. Déglacez au Porto. Réservez les figues dans une assiette et conservez leur jus à part.
Saisissez les magrets sur la peau dans la poêle de façon à ce que la graisse fonde, les retourner et laissez cuire 5 minutes, puis recommencez 5 minutes sur l'autre face.
En fin de cuisson, déglacez au vinaigre balsamique et au miel. Ajoutez le jus de figues. Réduire légèrement.

Voilà, disposez les magrets en éventail dans de belles assiettes et décorez des figues. Un peu de sauce et le tour est joué !

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Pour accompagner le magret de canard aux figues

Le Château Fleur Haut Gaussens

Le Château Fleur Haut Gaussens à la régularité incontestable, ne cesse de produire de bons vins et représente à merveille l'archétype du Bordeaux Supérieur. Cette cuvée élégante est issue d'un assemblage de cépages typiquement bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, ainsi que le Malbec.

Ce vin accompagne à merveille tout plat de viande, que ce soit le canard, le bœuf, ou encore des brochettes d'agneau au barbecue. Ses notes épicées et poivrées lui permettent de s'accorder à de très nombreux assaisonnements et sauces.

En ce qui concerne notre recette, les notes de fruits rouges du Château Fleur Haut Gaussens et sa rondeur s’accordent avec la douceur des figues, tandis que ses tanins apportent de la fraîcheur face au côté généreux du canard.

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