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Vous cherchez une recette pour apprêter votre magret de canard ? Découvrez la recette de Vinatis ainsi que la cuvée sélectionnée pour l'accompagner.

RECETTE MAGRET DE CANARD AUX FIGUES

PRÉPARATION : 10 MN | CUISSON : 15 MN | POUR : 4 PERSONNES

magret de canard aux figues

INGRÉDIENTS

  • 2 beaux magrets de canard d'environ 400 grammes chacun
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de vin balsamique
  • 2 cuillères à soupe de porto
  • 6 figues mûres
  • Fleur de sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Retirez l'excédent de graisse autour du magret de canard au ciseau.
  2. Posez dans un plat les magrets sur la peau, les assaisonner de sel et de poivre, réservez au frais 1/2 heure.
  3. Coupez les figues en 2.
  4. Faire fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle. Déposez les figues sur la face ouverte dans le beurre fondu.
  5. Y verser le miel. Cuire à couvert 15 minutes.
  6. Montez ensuite le feu pour réduire le jus de cuisson. Déglacez au Porto. Réservez les figues dans une assiette et conservez leur jus à part.
  7. Saisissez les magrets sur la peau dans la poêle de façon à ce que la graisse fonde, les retourner et laissez cuire 5 minutes, puis recommencez 5 minutes sur l'autre face.
  8. En fin de cuisson, déglacez au vinaigre balsamique et au miel. Ajoutez le jus de figues. Réduire légèrement.
  9. Voilà, disposez les magrets en éventail dans de belles assiettes et décorez des figues. Un peu de sauce et le tour est joué !

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POUR ACCOMPAGNER LE MAGRET DE CANARD AUX FIGUES


Le Château Fleur Haut Gaussens à la régularité incontestable, ne cesse de produire de bons vins et représente à merveille l'archétype du Bordeaux Supérieur. Cette cuvée élégante est issue d'un assemblage de cépages typiquement bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, ainsi que le Malbec. Ce vin accompagne à merveille tout plat de viande, que ce soit le canard, le bœuf, ou encore des brochettes d'agneau au barbecue. Ses notes épicées et poivrées lui permettent de s'accorder à de très nombreux assaisonnements et sauces. Il est fortement recommandé d'ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster ou encore de la carafer. Cette cuvée prête à boire dès aujourd'hui se garde également en cave une dizaine d'années.

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