Pulpettone
&
Bordeaux Supérieur AOC

La recette exquise du pain de viande à l'italienne, le pulpettone ! Pour le marier, notre comité de dégustation a choisi un vin qui étonne ! Un Bordeaux Supérieur s'il vous plaît !

Sélection Bordeaux supérieur

Recette Pulpettone

Préparation : 25 mn | Cuisson : 35 mn | Pour : 4 personnes

Pulpettone

Ingrédients

350 gr de bœuf haché
120 gr de mie de pain sec
50 gr de parmesan râpé
1 œuf entier
6 CàS de lait entier
6 tranches fines de lard
5 brins de persil ciselés
400 gr de sauce tomate
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon émincé
2 CàS d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, mixez la mie en miettes et l'ail. Versez le lait. Laissez tremper 10 mn.
Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez viande hachée, parmesan, sel, poivre et incorporez l'œuf. Mélangez à nouveau.
Une fois de consistante homogène, formez un pâton (25 cm) qui se tienne sur une feuille de cuisson. Enrobez de tranches de lard.
Enroulez le pâton dans la feuille de cuisson et enfournez 35 mn.
Pendant ce temps, dans une casserole, faîtes revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez la sauce tomate, puis le persil.
Laissez mijoter à couvert sur feu doux 15 mn.
Sortir le pulpettone du four. Servir en tranches badigeonnées de sauce tomate obtenue.

Suggestion d'accompagnement : Soupe de saison

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Pour sublimer ce plat : bordeaux supérieur AOC

Pour notre accompagner le moelleux de notre recette typique de la cuisine familiale italienne, nous avons choisi un vin rouge qui sache faire honneur aux viandes rouges. Le choix de nos experts s'est porté vers le caractère des Bordeaux Supérieurs AOC pour leur tannins intenses.

Cuvée majeure - Château Turcaud

Un vin consistant aux tannins veloutés à l'instar des Bordeaux rouges Supérieurs AOC que Isabelle et Stéphane Le May réaclisent avec brio depuis 2009 au Château Turcaud. Leur Cuvée Majeure, qu'ils proposent depuis 2009, est née des meilleures parcelles du Domaine.

Issue de nos meilleurs terroirs, plus graveleux, cette cuvée a vieilli 1 an en barriques de chêne français (20% seulement de fûts neufs). Le Merlot (90%) apporte le fruit et la rondeur en bouche, le Cabernet-Sauvignon (10%) de la fraîcheur.

Le vin accompagne délicieusement la moelleux du polpeltonne, ce pain de viande à l'italienne. Un plat qui se déguste chaud ou froid en apéritif d'ailleurs ! Ce vin intense aux tannins soyeux convient avec toutes sortes de viandes rouges. De quoi vous délecter avec la recette que nous vous propopons.

Robe sombre avec un nez puissant de fruits rouges mûrs, d'épices et de cuir.. La bouche est riche et charnue avec des tannins veloutés et délicats, soulignée par une fraîcheur parfaitement dosée. Grandiose !

Pensez à le décanter... il n'en sera que plus succulent !