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Lapin confit aux herbes
&
Listrac-Médoc

Partagez un plat d'hiver convivial avec cette recette simplissime de lapin confit au four. Pour accompagner ce plat rustique, nous vous recommandons un vin robuste mais fruité. A découvrir !

recette Lapin confit aux herbes

Préparation : 10 mn | Cuisson : 3 h | Pour : 6 personnes

la recette du lapin confit au vin blanc

ingrédients

  • 1 lapin fermier découpé
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de vinaigre balsamique
  • 3 gousses d'ail
  • 4 échalotes
  • 1 bouquet garni (romarin frais, thym, laurier)
  • 75 cl de vin blanc sec
  • fleur de sel, poivre du moulin

préparation

  1. Préchauffez le four à 150 °C  (th. 5-6)
  2. Hachez ensemble l'ail, les brins de romarin et le thym.
  3. Dans un plat à enfourner, badigeonnez la viande du mélange. Salez et poivrez. 
  4. Arrosez avec le vin blanc, l'huile et le vinaigre.
  5. Enfournez 3 heures, jusqu'à ce que le jus réduise.
  6. Au bout d'une heure, retournez les morceaux.
  7. Au bout de 2 heures, ajoutez les échalotes émincées, quelques feuilles de laurier et quelques tiges de romarin. Retournez de nouveau la viande.
  8. Quand les morceaux se détachent facilement du plat, passez à table !

Suggestion d'accompagnement : Pommes dauphines, purée maison

Que boire avec du confit de lapin ? Choisissez un vin rouge tannique et structuré.

Pour sublimer ce plat Listrac Médoc


Le lapin constitue un plat rustique très apprécié. Bien que ce soit un mammifère, il est considéré comme faisant partie des volailles et sa chair blanche se prête bien à la cuisson en confit pour créer des plats des plus savoureux. Dorée au four avec du vin blanc et associée à la puissance aromatique des herbes, la viande prend tout de suite du caractère 

Pour accompagner ce plat goûteux, nous vous recommandons un vin tannique et structuré. Nos experts vous recommande un Listrac-Médoc.

Une manière de découvrir cette si belle appellation qui produit des vins de grande qualité. Des vins robustes mais fruités. Ce sont des vins raffinés qui conviennent poue les plats élaborés de petit gibier. 

Pour charmer le palais des plus fines bouches, nous vous recommandons une cuvée d'une de plus beaux château de la région.

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