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Lapin confit aux herbes
&
Listrac-Médoc

Partagez un plat d'hiver convivial avec cette recette simplissime de lapin confit au four. Pour accompagner ce plat rustique, nous vous recommandons un vin robuste mais fruité. A découvrir !

LA RECETTE DU LAPIN CONFIT AU VIN BLANC

Préparation : 10 mn  Cuisson : 3 h   Pour : 6 personnes

 

Retrouvez le vin CHATEAU REVERDI 2012 - CRU BOURGEOIS

Ingrédients :

- 1 lapin fermier découpé

- 80 ml d'huile d'olive

- 60 ml de vinaigre balsamique

- 3 gousses d'ail

- 4 échalotes

- 1 bouquet garni (romarin frais, thym, laurier)

- 75 cl de vin blanc sec

- fleur de sel, poivre du moulin

LA RECETTE DU LAPIN CONFIT AU VIN BLANC
Lapin confit au vin blanc

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 150 °C  (th. 5-6)

2. Hachez ensemble l'ail, les brins de romarin et le thym.

3. Dans un plat à enfourner, badigeonnez la viande du mélange. Salez et poivrez. 

4. Arrosez avec le vin blanc, l'huile et le vinaigre.

5. Enfournez 3 heures, jusqu'à ce que le jus réduise.

6. Au bout d'une heure, retournez les morceaux.

7. Au bout de 2 heures, ajoutez les échalotes émincées, quelques feuilles de laurier et quelques tiges de romarin. Retournez de nouveau la viande.

8. Quand les morceaux se détachent facilement du plat, passez à table !

 

Suggestion d'accompagnement : Pommes dauphines, purée maison

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Que boire avec du confit de lapin ? Choisissez un vin rouge tannique et structuré.

POUR SUBLIMER CE PLAT
CHATEAU REVERDI 2012 - CRU BOURGEOIS


Le lapin constitue un plat rustique très apprécié. Bien que ce soit un mammifère, il est considéré comme faisant partie des volailles et sa chair blanche se prête bien à la cuisson en confit pour créer des plats des plus savoureux. Dorée au four avec du vin blanc et associée à la puissance aromatique des herbes, la viande prend tout de suite du caractère 

Pour accompagner ce plat goûteux, nous vous recommandons un vin tannique et structuré. Le millésime 2012 du Château Reverdi saura charmer le palais des plus fines bouches. Un très bon Listrac-Médoc permettant de découvrir cette si belle appellation qui produit des vins de grande qualité.

Mot du vigneron :

"Au cœur du Médoc, il est un vignoble en AOC Listrac-Médoc chéri par la famille Thomas et ce depuis plusieurs générations. Du mariage de ce savoir-faire acquis au fil des années et des dernières techniques apportées par la nouvelle génération, sont nés des vins reconnus par la critique nationale et internationale qui font honneur à leur appellation."

Issu d'un assemblage de Merlot, Cabernet-sauvignon et Petit-verdot, ce Cru Bourgeois est robuste mais fruité. Le nez est riche et dévoile des notes d'épices, de cassis et de tabac blond. La bouche présente à la fois équilibre et volupté, reposant sur une qualité de tannins irréprochables et un élevage idéalement maîtrisé.

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