Histoire du vin chaud

L’idée de mélanger du vin et des épices remonte à l’époque romaine. Le but initial de la consommation de ce breuvage chaud était de faciliter la digestion après de grands banquets à la romaine. Cette boisson était alors appelée « conditum paradoxum ». Les ingrédients utilisés étaient le poivre, le laurier, les noix, les dates et le miel. Cela contribuait également à une meilleure conservation du vin, évitant ainsi l’oxydation.

C’est au Moyen Âge que le breuvage se rapproche davantage de ce que nous connaissons aujourd’hui. Grâce aux explorations qui se font de plus en plus nombreuses, les épices font leur apparition en Europe. Le clou de girofle et la cannelle se tailleront entre autres une place dans les garde-mangers européens. De nouveaux ingrédients menant à une nouvelle terminologie, c’est sous le nom de vin « Hypocras » que l’on retrouve la boisson chaude et épicée. Peu à peu, ce sont d’autres ingrédients qui s’ajoutent à la recette, suite aux explorations qui ne cessent de se multiplier. Les agrumes et la cardamone, apportés par les grands navigateurs, viennent s’ajouter au parfum du vin d’Hypocras.

Les ingrédients varient toujours d’un pays à l’autre, d’une région à l’autre. En Suède, le « Glögg », vin chaud, est toujours constitué d’une base de vin blanc. En Pologne, ce n’est pas du sucre qui est ajouté au mélange, mais du miel. De l’autre côté de l’Atlantique, c’est le sirop d’érable qui sucre le « caribou », vin chaud consommé notamment lors du Carnaval de Québec.