Quel vin pétillant pour remplacer le champagne ?

Star du cocktail Spritz, le Prosecco fait partie des vins les plus connus au monde. Pour accompagner vos célébrations, ce vin effervescent tout droit venu d’Italie a tout autant sa place que le champagne. Contrairement à ce dernier, le Prosecco est élaboré à partir de la méthode Charmat ou méthode de fermentation en cuve close. Issu du cépage Glera, ce vin pétillant est produit dans le Nord d’Italie, entre la Vénétie et le Frioul. Deux à trois fois moins cher que le champagne, ce vin effervescent est parfait pour faire pétiller vos évènements à prix doux.

Reconnaissable à ses arômes fruités et à sa fraîcheur incomparable, le Prosecco se décline en différentes versions. Constituant le Prosecco le plus connu, le Spumante présente des bulles fines et persistantes. Le Frizzante est en revanche caractérisé par ses bulles légères et moins persistantes. Garantissant des expériences sensorielles variées, ce vin pétillant d’Italie est aussi produit dans des dosages variés, allant du Brut à l’Extra-Dry.

Créée en 1531, soit un siècle avant le champagne, la Blanquette de Limoux est vinifiée selon la méthode traditionnelle. Ce vin pétillant est né de l’assemblage des cépages Mauzac (au moins 90 %), Chardonnay et/ou Chenin. Arborant une robe brillante de couleur jaune pâle aux reflets verts, la Blanquette de Limoux est caractérisée par des cordons de fines bulles. D’une belle fraîcheur, ce vin révèle au nez des senteurs de pomme se mêlant à des notes florales (acacia et aubépine). La légèreté des arômes de fleurs et la fraîcheur du fruit se ressentent aussi en bouche. Parfaite à l’apéritif, la Blanquette de Limoux en dosage Brut accompagne aussi à la perfection tout un repas. En Demi-Dec, ce vin pétillant s’accorde à merveille avec des desserts chocolatés.

Moins connu que le Prosecco, le Cava gagne aussi à être découvert. Remplaçant parfaitement le champagne, ce vin effervescent est produit en Espagne, principalement en Catalogne. Ce vin mousseux se distingue par ses bulles et sa robe dorée éclatante. Il tire son nom des anciennes caves souterraines, appelées « Cavas », où il était autrefois entreposé. Le Cava est élaboré suivant la méthode traditionnelle ou « método tradicional » en espagnol. Les Cavas sont classés en différentes catégories selon la durée de vieillissement en bouteille : Cava de Guarda (entre 9 et 17 mois), Cava Reserva (entre 18 et 30 mois), Cava de Gran Reserva (plus de 30 mois) et Cava de Paraje Calificado (plus de 36 mois). Les Cavas élevés pendant une courte durée se distinguent par leur légèreté et leur caractère fruité. En revanche, les vins qui ont profité d’une longue durée de vieillissement sont plus aromatiques et complexes.

En alternative au champagne à l’apéritif ou au dessert, le Cerdon du Bugey constitue aussi une excellente option. Élaboré suivant la méthode ancestrale, ce vin effervescent vinifié uniquement en rosé séduit par ses saveurs rafraîchissantes, fruitées et gourmandes. À l’apéritif, ce vin pétillant rosé s’accorde à merveille avec des petits fours à la tomate ou à la saucisse, un cake aux lardons ou à la saucisse de Morteau. Au dessert, ce pétillant paré d’une robe rose bonbon et aux arômes fruités de framboise et de cassis met en valeur les desserts aux fruits rouges : charlotte aux fraises, fraisier, macaron à la framboise, etc.

Pour une alternative tout aussi festive et pétillante que le champagne, mais aussi biologique, laissez-vous aussi tenter par une bouteille de pétillant naturel. Naturellement pétillant, le « Pet Nat » a subi le moins d’interventions possible. Les raisins sont généralement cultivés dans le respect des principes de l’agriculture biologique ou biodynamique. Élaboré selon la méthode ancestrale, le pétillant naturel ne contient ni intrant ni sulfite. Plus rustiques en bouche que le champagne, les pétillants naturels offrent en revanche une large palette d’arômes.

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