Crémant d'Alsace AOC ou Crémant de Bourgogne AOC, lequel choisir ?

Ces deux vins effervescents régionaux sont issus de terroirs bien différents. L'un naît sur les contreforts et au pied du massif vosgien quand l'autre prend forme dans les côtes bourguignonnes.

Le massif des Vosges protège considérablement le vignoble alsacien alors que la Bourgogne est plus exposé à l'humidité.

Les Crémants d'Alsace et les Crémants de Bourgogne sont tous les deux des vins effervescents, désignant tous les vins contenant du gaz carbonique. Ce sont aussi tous les deux des vins mousseux, c'est-à-dire qu'ils possèdent une teneur en gaz carbonique supérieure à 4,5 g par litre et avec une pression de 3 à 6 bars dans la bouteille.

La mention Crémant doit être utilisée uniquement pour les vins mousseux blancs et rosés issus d'une Appellation d'Origine Contrôlée. À ce titre, ils remplissent plusieurs critères :

1. Des vendanges manuelles ;
2. Les vins sont issus de moûts obtenus par pressurage de raisins entiers ou éraflés ;
3. La teneur en sucre doit être inférieure à 50 g/L ;
4. La teneur en SO2 ne doit pas être supérieure à 150 mg/L.

À l'origine, Crémant était une dénomination champenoise qui désignait des Champagnes à la mousse plus légère et plus crémeuse.

Pour profiter de la fraîcheur du Crémant d'Alsace, servez votre bouteille à une température comprise entre 7 et 9 degrés selon les expressions.

1. Crémant d'Alsace Blanc de Blancs et tartare de Saint-Jacques : la minéralité du vin s'accorde bien avec les saveurs marines de la Saint-Jacques et sa vivacité tranche avec la texture fondante de ce mollusque ;
2. Crémant d'Alsace Blanc et risotto aux gambas : la générosité du risotto se plaît avec la fraîcheur ciselée du Crémant ;
3. Crémant d'Alsace Blanc de Noirs et suprême de volaille aux morilles : la chair tendre et les saveurs terreuses des morilles forment un bel accord avec la structure de ce vin ;
4. Crémant d'Alsace rosé et panna cotta à la framboise : les notes de fruits rouges du Crémant font écho à la framboise de ce dessert.

Pour profiter de la fraîcheur du Crémant de Bourgogne, servez votre bouteille à une température comprise entre 7 et 9 degrés.

1. Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs et asperges blanches à la sauce mousseline : les notes de fleurs blanches du Crémant se marient bien avec la délicatesse des asperges ;
2. Crémant de Bourgogne Blanc et filet de sole meunière : la vivacité du vin équilibre le beurre noisette de la sauce et sublime la chair délicate du poisson ;
3. Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs et canette rôtie au thym et au laurier : la structure du vin accompagne à merveille la chair tendre et généreuse de la canette avec ses épices ;
4. Crémant de Bourgogne rosé et Tomme de Savoie : la douceur de ce fromage

1. Pour un amateur de Champagne : un Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs séduit par sa finesse et son élégance.
2. Pour un amateur de vins fruités et gourmands : un Crémant de Bourgogne rosé ravit les palais les plus gourmands.
3. Pour un gourmet : un Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs s'allie à merveille avec des plats gastronomiques.

Ces Crémants sont polyvalents et peuvent s'apprécier aussi bien à l'apéritif, qu'en accord mets et vin pendant les repas, que pour les fêtes ou des occasions spéciales.