D'exquises bouchées chocolatées à réaliser soi-même ! Sublimées par l'onctuosité d'un Crémant de Loire blanc, savourez un dessert... sacrément bon !
Il n'est pas toujours facile d'associer bulles et chocolat. Cependant, avec la diversité des cépages, des sols et des climats de l'appellation Crémant de Loire, une palette de caractères est rendue possible pour trouver un vin effervescent qui crée harmonieusement la surprise.
Pour ceux qui regardent les calories, réconciliez-vous avec les desserts en mordant dans de mini pâtisseries légères et aériennes, bien plus digestes ! Servies en guise de dessert ou de mignardises pour le goûter, ces tartelettes à la ganache ne vous mèneront pas à la privation en les mettant en valeur avec de fines bulles agrémentées des saveurs richement fruitées.
Les Crémants de Loire sont des vins qui étonnent par leur qualité intéressante, à l'image des divers vins de la région elle-même. La rondeur du Chardonnay pourra tout à fait sublimer les notes chocolatées et l'onctuosité du dessert pour mettre en relief les arômes fruités d'un cacao noir de qualité.
Nos experts vous proposent de marier ces bouchées chocolatées avec la richesse aromatique d'un crémant de Loire Blanc à la touche vanillée.
Les experts de notre comité de dégustation ont jeté leur dévolu sur cette cuvée texturée et parfaitement équilibrée entre la bouche et le nez. La délicatesse et l'harmonie de ce crémant offrent un ensemble homogène où la danse des bulles permet l'expression des arômes dans un subtil registre aromatique. La petite touche de vanille apportée par les 6 mois d'élevage se combine à merveille avec les notes cacaotées. Canelle sublimera ses petites bouchées chocolatées en respectant la légèreté de mise en fin de repas. Léger... comme son prix !
Un crémant en monocépage de Chardonnay présente des arômes complexes de fruits blancs ou jaunes, de fleurs blanches, de fruits secs évoluant vers des notes briochées, beurrées, toastées, d'épices douces, caramélisées ou encore miellées. Des saveurs qui s'harmonisent bien avec les arômes de la pâte sablée ou le fruité du cacao... car bien souvent les arômes de l'effervescent prennent le dessus sur le chocolat.
À l'inverse, la texture du chocolat peut trop imprégner le palais et neutraliser les notes de l'effervescent qui s'exprime en pétillant. Là encore le Chardonnay peut atténuer cet effet, car c'est sa rondeur qui prédomine.
Osée, la combinaison avec d'un effervescent avec le chocolat peut donc être possible ! Parmi les éléments à prendre en considération dans l'accord effervescent/chocolat, c'est le pourcentage de cacao. Plus il est élevé, plus l'amertume sera présente.
Ressemblance des arômes et contraste de texture, le Chardonnay a le don de fondre mets et vin dans des mariages les plus audacieux.
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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