1. Préchauffez le four à 180°C. Après 10 mn, enfournez 15 mn la pâte piquée recouverte de papier sulfurisé.

2. Pressez les citrons. Râpez l'écorce de l'un d'eux pour les zestes.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, travaillez les jaunes avec 140 gr de sucre.

4. Dans une casserole sur feu doux, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena en remuant avec une cuiller en bois.

5. Après 2 mn, sans cesser de remuer, incorporez le mélange chaud à la préparation des jaunes d’œufs.

6. Remettre le tout dans la casserole à feu doux. Remuez jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller.

7. Ajouter le beurre en mélangeant bien.

8. De manière homogène, versez la crème au citron sur le fond de la pâte.

9. Meringue : battez les blancs en neige ferme avec le sel. Peu à peu, incorporez 240 gr de sucre en remuant.

10.  Avec une poche à douille pâtissière, décorez la tarte de meringue. Enfournez 2-3 mn en mode grill à 60°C.

 Retrouvez le vin CREMANT DE BOURGOGNE - DOMAINE VOARICK

Un petit faible pour les fines bulles ? Nous avons sélectionné pour vous un effervescent si frais et gourmands qu'il taquine le champagne : Un crémant de Bourgogne haut de gamme qui rime avec chic : Le crémant blanc du domaine Voarick.

Nul doute il fera honneur à votre dessert ! Sans compter que les crémants sont d'authentiques vins de fête ! Parmi ces vins effervescents, les blancs de Bourgogne sont bien équilibrés aux arômes complexes. Élaborée à 85% de Pinot noir et 15% de Chardonnay, la cuvée du Domaine Voarick est complice de toutes les occasions : Elle supporte très bien la comparaison avec les vins à bulles très connus...

Une marnière de supplanter le champagne à un prix bien plus abordable car qualité est là ! À la hauteur de la région :

Au nez déjà, ses arômes évoquent la tarte au citron et les fruits blancs évoluant vers l'acacia et le miel. En bouche, il exhale ses notes d'agrumes confits et de pain grillé pour ravir le palais... Humm, avec le fondant de la tarte au citron, c'est un vrai délice !