Combien de temps peut-on garder un vin pétillant ?

En matière de conservation, certains vins sont beaucoup plus fragiles et se détériorent plus rapidement que d’autres. Combien de temps peut-on garder un vin pétillant ? Vinatis répond à cette question !

Notre sélection de vins pétillants

Comment faire pétiller un vin ?

Avec leurs petites bulles rafraîchissantes, les vins pétillants subliment avec éclat tous les moments festifs. Classés dans la catégorie des vins effervescents, ces nectars contiennent du gaz carbonique, prenant la forme d’une jolie mousse lors du service ou de bulles plus ou moins grosses, titillant les papilles.

En fonction du taux de CO2 contenu dans le flacon, les vins effervescents se déclinent en trois catégories :

● Vin perlant : de 1 à 2 grammes de CO2 par litre

● Vin pétillant : de 2 à 4 grammes de CO2 par litre

● Vin mousseux : plus de 4 grammes de CO2 par litre

Différentes techniques permettent aux vignerons de créer des bulles dans les vins.

Méthode traditionnelle

La méthode traditionnelle est une technique reposant sur une deuxième fermentation en bouteille. Après la fermentation alcoolique en cuve, appliquée lors de la production de tous les vins tranquilles, cette technique implique l’ajout de levure et de sucre pour créer du dioxyde de carbone dans la bouteille. Cette seconde fermentation crée l’effervescence.

La méthode traditionnelle est aussi appelée « méthode champenoise » lorsqu’elle est utilisée sur l’aire de l’AOC Champagne.

Méthode Charmat

Pour obtenir l’effervescence, certains vignerons utilisent la Méthode Charmat, également connue sous le nom de « Méthode Cuve Close ». Contrairement à la méthode traditionnelle créant les bulles par une seconde fermentation en bouteille, cette technique implique une prise de mousse dans une cuve close sous haute pression. Le vin, les levures ainsi qu’une liqueur de fermentation y sont ajoutés et sont maintenus à une température de 20°C pour lancer la fermentation. Une fois cette étape finalisée, le vin est filtré dans des cuves de tirage avant d’être embouteillé.

Méthode Ancestrale

Correspondant à la technique la plus ancienne pour produire des vins pétillants, la Méthode ancestrale est aussi appelée « Méthode rurale » ou « Méthode artisanale ».

Elle se distingue par la mise en bouteille du vin avant que la fermentation alcoolique ne soit complète. Ce processus se poursuit à l’intérieur du flacon, créant des bulles naturelles.

Tous nos vins effervescents

Retrouvez notre sélection

Découvrir

Remplacez cette valVins effervescents blancs, rosés et rougeseur

Vins effervescents blancs, rosés et rouges : des bulles produites dans les quatre coins du monde

De l’Espagne à l’Italie, en passant par la France, différentes contrées produisent des vins effervescents, rendant ce marché particulièrement diversifié.

Champagne, Crémants, Cerdon, Vouvray, Saumur... les vins pétillants français

Reconnue à travers le monde pour ses vins rouges, vins blancs et vins rosés, la France brille aussi auprès des amateurs de vin grâce à ses nectars effervescents. Différentes régions viticoles françaises disposent d’un savoir-faire ancestral dans la production de ce type de nectar :

● Le Champagne : symbole d’élégance et de prestige, le champagne est sans aucun doute le vin effervescent le plus connu au monde. Élaboré suivant la méthode champenoise, il est traditionnellement produit en assemblant les cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Issu exclusivement du Chardonnay, le champagne est qualifié de Blanc de Blancs. Ce vin à bulles se décline aussi en Blanc de Noirs lorsqu’il est produit à partir de cépages rouges.

● Les Crémants : produit sur de nombreux vignobles français, le Crémant désigne un vin blanc ou rosé effervescent élaboré à partir de la méthode traditionnelle. Ce vin à bulles se décline en différentes versions : Crémant d’Alsace, Crémant de Bourgogne, Crémant de Die, Crémant de Bordeaux, Crémant de Limoux, Crémant du Jura et Crémant de Loire. Les Crémants offrent une grande diversité d’arômes grâce à l’utilisation d’un cépage différent pour sa production dans chaque région.

● Le Cerdon : arborant une robe rose élégante et flatteuse, le Cerdon est un vin pétillant du Bugey. Caractérisé par une mousse fine et légère, ce nectar est le partenaire privilégié des soirées et des barbecues d’été. Élaboré suivant une méthode ancestrale, le Cerdon résulte du mariage subtil des cépages Gamay et Poulsard.

● Le Vouvray : issus du cépage Chenin, les vins de l’appellation Vouvray peuvent être vinifiés en nectars effervescents. Cette AOC de la vallée de la Loire donne naissance à un vin pétillant aux fines bulles et à la robe lumineuse de couleur jaune paille. Ce vin fruité et frais est très apprécié des amateurs de vins effervescents.

Hormis ces nectars, d’autres vins pétillants sont élaborés en France comme la Clairette de Die, la Blanquette de Limoux ou encore le Montlouis.

Cerdon AOC Clairette de Die AOC Cava AOC Lambrusco AOC

Prosecco, Lambrusco, Moscato d'Asti... les vins pétillants italiens

En matière de production de vins pétillants, l’Italie n’est pas non plus en reste. Invitant à la Dolce Vita, ses nectars à bulles sont incontournables lors des occasions festives. Parmi ces élixirs se trouvent notamment :

● Le Prosecco : il s’agit incontestablement du vin pétillant italien le plus connu au monde. Produit par la méthode Charmat ou méthode de fermentation en cuve close, le Prosecco séduit par ses arômes fruités et son goût rafraîchissant incomparable. Ce vin pétillant originaire de la région de Veneto est élaboré à partir de raisins Glera.

● Le Moscato d’Asti : originaire de la région du Piemont, au Nord-Est de l’Italie, le Moscato d’Asti est un vin doux pétillant issu exclusivement du cépage Muscat blanc. Son élaboration nécessite une fermentation partielle en cuve close. Parfait à l’apéritif ou avec des desserts légèrement sucrés, ce vin pétillant italien offre des arômes intenses et particulièrement fruités, parfois floraux.

Comment s’appelle le vin rouge italien qui pétille ?

Si les vins effervescents français sont généralement blancs ou rosés, l’Italie est réputée pour ses vins rouges effervescents. Dans cette catégorie, le Lambrusco constitue probablement le vin rouge pétillant le plus connu au monde. Élaboré suivant la méthode Charmat, le Lambrusco, provenant principalement de la région d’Émilie-Romagne, se décline aujourd’hui en rosé et en blanc.

Le Cava, un vin pétillant espagnol

Produit principalement en Catalogne, le Cava est un vin mousseux espagnol produit à partir des cépages Macabeu, Xarel-lo et Parellada. Se distinguant par une belle complexité aromatique et une mousse délicate, le Cava se décline en vin effervescent brut, sec ou demi-sec ou au goût très sucré.

Moscato

Retrouvez notre sélection

Découvrir

Pourquoi le vin pétillant se détériore-t-il ?

Le vin, qu’il s’agisse d’un vin tranquille ou d’un vin pétillant, est particulièrement sensible. L’exposition à la lumière et à la chaleur figure parmi les phénomènes enclenchant sa détérioration. Par ailleurs, l’une des plus grandes menaces à laquelle une bouteille de vin est confrontée est sans aucun doute l’oxygénation. Le contact avec l’air extérieur provoque en effet le processus d’oxydation du nectar, lui donnant alors un goût de vinaigre. Si vous prévoyez de conserver votre bouteille de vin pétillant ou de vin mousseux, assurez-vous de la protéger de l’exposition à l’air.

Combien de temps peut-on conserver une bouteille de vin pétillant ou mousseux non ouvert ?

Les vins pétillants et les vins mousseux se dégustent généralement dans leur jeunesse. La durée de conservation varie cependant en fonction du type de vin effervescent :

● Champagne : non millésimé, ce nectar se conserve pendant 3 à 5 ans. En revanche, s’il s’agit d’un champagne millésimé, il est possible de ne le déboucher qu’au bout de 10 à 20 ans.

● Crémant : que ce vin mousseux provienne de Bordeaux, d’Alsace, de Bourgogne ou d’une autre région, il est conseillé de le boire dans sa jeunesse, entre 3 à 5 ans maximum.

● Vouvray effervescent : ce vin se garde en moyenne pendant 3 à 5 ans.

● Prosecco : ce vin d’Italie se déguste idéalement dans un délai d’un an. Cependant, certains Prosecco de qualité peuvent être conservés jusqu’à 3 ans.

● Lambrusco : cet autre vin pétillant d’Italie dispose d’un potentiel de garde de 2 ans.

● Moscato d’Asti : ce vin doux pétillant sera à son apogée pendant 1 à 2 ans après le millésime.

● Cava : ce vin effervescent espagnol se consomme de préférence dans un délai de 1 à 4 ans.

Pour une conservation optimale de vos bouteilles de vin pétillant et autres vins effervescents, entreposez-les dans une cave fraîche et saine. Les flacons doivent être rangés à l’abri de la lumière, même diffuse, des vibrations et des variations de température.

Quelle est la durée de conservation d’une bouteille de vin pétillant ouverte ?

Si les bouteilles de vin ne font pas souvent long feu autour de la table, il arrive parfois que vous ne les terminiez pas alors que le repas arrive à son terme. Le compte à rebours est alors lancé avant que votre vin ne s’oxyde. Combien de temps pouvez-vous alors conserver votre flacon ? Cette durée varie en fonction du type de vin. Dans le cas des vins pétillants, ils se conservent pendant 1 à 3 jours, voire jusqu’à 5 jours si les conditions de conservation sont optimales. Au-delà, votre nectar s’oxydera et perdra progressivement ses bulles.

Accessoires vin & champagne

Retrouvez notre sélection

Découvrir

Quels sont les meilleurs moyens de conserver un vin pétillant entamé ?

La meilleure solution pour conserver une bouteille de vin pétillant débouchée… reste certainement de la finir ! Vous ne parvenez pas à venir à bout de la bouteille, mais l’idée de jeter le reste est impensable ? Si vous comptez boire votre nectar au cours des jours suivants, commencez par vous rappeler de fermer la bouteille après chaque versement. Pour éviter la perte des bulles, la croyance populaire veut qu’une petite cuillère soit placée dans le goulot de la bouteille. Oubliez cependant cette technique qui ne vous sera d’aucune utilité. En revanche, certaines astuces permettent de conserver votre bouteille de vin pétillant dans de bonnes conditions.

Pensez avant tout à conserver votre bouteille de vin effervescent au réfrigérateur. Par ailleurs, refermez hermétiquement le flacon pour conserver ses arômes et l’effervescence. Il est toutefois généralement impossible de réinsérer le bouchon d’origine. Et même si vous y parvenez, ce dernier n’assure qu’une étanchéité imparfaite, n’empêchant pas au gaz de s’échapper.

Pour conserver le pétillant de votre Champagne, Crémant, Prosecco, Lambrusco ou encore Cava, optez pour un bouchon spécifique dédié à cet effet. Cet accessoire se décline en différentes versions : doté d’un levier incurvé pour ouvrir et refermer facilement la bouteille, pourvu d’un indicateur de pression ou encore équipé d’un système pour réinsérer du CO2 à l’intérieur du flacon. Reste plus qu’à dénicher celui qui vous convient le mieux pour profiter de votre pétillant aussi longtemps que possible !

Tous nos crémants Tous nos vins effervescents