Gâteau roulé aux myrtilles & Crémant de Loire

Cette année, remplacez la bûche de Noël par un dessert plus léger et fruité ! Clôturez vos repas de fêtes sans les alourdir par ce gâteau roulé aux myrtilles qu'un crémant saura sublimer de ses fines bulles !

Ingrédients

250 gr de myrtilles
12,5 cl de sirop d'érable
4 œufs
120 gr de sucre
90 gr de farine
30 gr de maïzena
4 CàS d'eau tiède
1 zeste d'une orange (écorce râpée)
1 pincée de sel
1 CàS de sucre glace

Préparation

Compotée : Cuire les myrtilles 10 mn avec le sirop d'érable et 1 CàS d'eau. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C
Génoise : Dans un saladier, fouettez jaunes d’œufs, sucre et zeste d'orange avec 3 CàS d'eau tiède jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez farine et maïzena que vous incorporez peu à peu en saupoudrant l'appareil.
Dans un cul de poule, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez 1/3 des blancs battus au 1er mélange en fouettant pour détendre l'appareil. Plus délicatement, ajoutez les blancs restants.
Sans attendre, étalez la pâte en l'égalisant avec une spatule sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (épaisseur 1.5 cm). Enfournez 10 mn.
Sortez la génoise du four en la retournant sur un linge humide. Retirez le papier cuisson. Roulez-la aussitôt sur elle-même avec le linge, sans trop serrer.
Laissez refroidir dans le tissu, puis déroulez pour garnir en étalant la compotée sur toute la surface du biscuit.
Roulez cette fois sans le linge et en serrant bien. Égalisez les 2 extrémités.
Saupoudrez de sucre glace. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Crémant de Loire

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Un Crémant de Loire pour sublimer ce plat

Nos experts ont choisi les bulles pour accompagner ce dessert fruité. L'occasion pour eux de mettre à l'honneur les pétillants de la Vallée de la Loire. Car oui, les crémants de Loire sont intéressants, à l'image de l'ensemble des vins de la région elle-même. Ce sont des vins admirables, riches en arômes et bien en bouche.

Dosage Brut ou Extra-Brut, effervescence fine, fraîcheur vive, arômes fruités, souvent notes de pomme, poire, fleurs blanches, voire une touche de miel pour les plus mûrs, les crémants de Loire s'accordent divinement bien avec les desserts.

Crémant de Loire Blanc - Domaine Langlois-Château

Composé d'un assemblage de 3 cépages (Chardonnay, Cabernet, Chenin) provenant de six terroirs considérés comme "crus", ce pétillant vise la complexité. La maîtrise de ce Crémant en impose immédiatement bien auprès des dégustateurs avertis que des novices, et le rapport qualité-prix est exquis !

Grâce à un élevage de 2 ans en cave, alors que la moyenne est de 9 mois, il offre au nez des arômes délicats de tilleul, d'aubépine qui subliment la myrtille et la génoise parfumée au zeste d'orange.

Sa bouche tout en rondeur, en fraîcheur et en délicatesse assure une dégustation 100% plaisir avec le côté aérien de la génoise : ce biscuit très léger et mousseux en bouche n'appelle que fines bulles ! Un mariage frais, fruité et aérien ! Voilà une belle manière de clôturer un repas de fête sans l'alourdir.

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Langlois Château

Dans notre magnifique région Anjou-Saumur bordant la Loire (en partie classée au patrimoine Mondial de l’Unesco), nous disposons de tous les éléments pour produire d’excellents vins : des terroirs divers, des cépages exigeants quasi exclusifs, un climat océanique tempéré où la douceur de vivre s’impose ! Et puis l’homme apporte son savoir-faire ancestral, sa passion, son envie. Chez Langlois-Château, ces mots résonnent depuis 1885 et se perpétuent. Ainsi, la Maison a fait le choix d’une Appellation unique pour les vins de fines bulles : le Crémant de Loire. Pourquoi ? Parce que c’est l’Appellation la plus exigeante, avec une vendange obligatoirement à la main, un pressurage plus léger et un mûrissement en cave plus long. Nous sommes fiers et heureux d’appartenir à cette noble profession. Nous travaillons pour notre et surtout pour votre plaisir !

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Domaine Langlois-Château