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Gâteau roulé aux myrtilles
&
Crémant de Loire

Cette année, remplacez la bûche de Noël par un dessert plus léger et fruité ! Clôturez vos repas de fêtes sans les alourdir par ce gâteau roulé aux myrtilles qu'un crémant saura sublimer de ses fines bulles !

Recette Gâteau roulé aux myrtilles

Préparation : 20 mn | Cuisson : 10 MN | Pour : 6 personnes

Recette Gâteau roulé aux myrtilles

Ingrédients

  • 250 gr de myrtilles
  • 12,5 cl de sirop d'érable
  • 4 œufs
  • 120 gr de sucre
  • 90 gr de farine
  • 30 gr de maïzena
  • 4 CàS d'eau tiède
  • 1 zeste d'une orange (écorce râpée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 CàS de sucre glace

Préparation

  1. Compotée : Cuire les myrtilles 10 mn avec le sirop d'érable et 1 CàS d'eau. Laissez refroidir.
  2. Préchauffez le four à 180°C
  3. Génoise : Dans un saladier, fouettez jaunes d’œufs, sucre et zeste d'orange avec 3 CàS d'eau tiède jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Mélangez farine et maïzena que vous incorporez peu à peu en saupoudrant l'appareil.
  5. Dans un cul de poule, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Incorporez 1/3 des blancs battus au 1er mélange en fouettant pour détendre l'appareil. Plus délicatement, ajoutez les blancs restants.
  7. Sans attendre, étalez la pâte en l'égalisant avec une spatule sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (épaisseur 1.5 cm). Enfournez 10 mn.
  8. Sortez la génoise du four en la retournant sur un linge humide. Retirez le papier cuisson. Roulez-la aussitôt sur elle-même avec le linge, sans trop serrer.
  9. Laissez refroidir dans le tissu, puis déroulez pour garnir en étalant la compotée sur toute la surface du biscuit.
  10. Roulez cette fois sans le linge et en serrant bien. Égalisez les 2 extrémités.
  11. Saupoudrez de sucre glace. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Pour sublimer ce plat : Crémant de Loire

Nos experts ont choisi les bulles pour accompagner ce dessert fruité. L'occasion pour eux de mettre à l'honneur les pétillants de la vallée de la Loire. Car oui, les crémants de Loire sont intéressants à l'image de l'ensemble des vins de la région elle-même. Ce sont des vins admirables riches en parfums et bien en bouche. Un vin de qualité pour accompagner jusqu'au bout du repas dans les moments les plus festifs.

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Domaine Langlois-Château - Crémant Loire


Composé d'un assemblage de 3 cépages (Chardonnay, Cabernet, Chenin) provenant de 6 terroirs considérés comme "crus", ce pétillant vise la complexité. La maîtrise de ce Crémant en impose immédiatement aussi bien auprès des dégustateurs avertis que des novices. Grâce à un élevage de 2 ans en cave, alors que la moyenne est de 9 mois, il offre au nez des arômes délicats de tilleul, d'aubépine qui subliment la myrtille et la génoise parfumée au zeste d'orange. Sa bouche toute en rondeur, en fraîcheur et en délicatesse assure une dégustation 100% plaisir avec le côté aérien de la génoise : ce biscuit très léger et mousseux en bouche n'appelle que fines bulles ! Un mariage frais, fruité et aérien ! Voilà une belle manière de clôturer un repas de fête sans l'alourdir.

Dans notre magnifique région Anjou-Saumur bordant la Loire (en partie classée au patrimoine Mondial de l’Unesco), nous disposons de tous les éléments pour produire d’excellents vins : des terroirs divers, des cépages exigeants quasi exclusifs, un climat océanique tempéré où la douceur de vivre s’impose !
Et puis l’homme apporte son savoir-faire ancestral, sa passion, son envie. Chez Langlois-Château, ces mots résonnent depuis 1885 et se perpétuent.
Ainsi, la Maison a fait le choix d’une Appellation unique pour les vins de fines bulles : le Crémant de Loire. Pourquoi ? Parce que c’est l’Appellation la plus exigeante, avec une vendange obligatoirement à la main, un pressurage plus léger et un mûrissement en cave plus long.
Nous sommes fiers et heureux d’appartenir à cette noble profession. Nous travaillons pour notre et surtout pour votre plaisir !! , Domaine Langlois-Château

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