QUINCY AOC

Le Quincy est un vin blanc sec frais et fruité, fidèle au cépage dont il est issu : le Sauvignon. Bien que le vignoble ne représente que 300 hectares, le vin qui en résulte est réputé et apprécié des amateurs. Par ailleurs, l’AOC Quincy est la première du Val de Loire reconnue en tant que telle en 1936. L’appellation Quincy se situe dans la province du Berry, en « Champagne Berrichonne », à mi-chemin entre la Loire et la Bourgogne. Elle est cependant bien rattachée aux vins de Loire. Pour mieux la découvrir, savourez les cuvées des domaines Saget La Perrière et Jean-Michel Sorbe.

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APPELLATION QUINCY AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN BLANC SEC

Oeil : Ce vin blanc de Loire possède une belle robe or pâle, avec de légers reflets verts.

Nez : Le nez est marqué par des arômes variés, passant du végétal comme les fleurs blanches, aux agrumes confits, aux fruits exotiques, aux amandes ainsi qu’à la pierre à fusil. Des notes mentholées et poivrées se manifestent au fil de l’oxydation. Avec le temps, ce sont des arômes d’essences florales et d’infusions qui se développent.

Bouche : La bouche est ample, généreuse avec une structure souple. Le cépage Sauvignon étant très aromatique, les arômes en bouche sont très variés. Des notes de pomme mûre, de miel et d’épices se distinguent parmi la large palette. La fraîcheur et la finesse des arômes apportent un équilibre remarquable.

Température de service : 12°C.

Capacité de garde : 1 à 5 ans.

ACCORDS METS & VINS

VIN BLANC SEC

Élégant et fruité, le Quincy accompagne à merveille les fruits de mer, les crustacés, ainsi que tout poisson en sauce. Il est délicieux sur des fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, fromage de la région. Tentez un Quincy sur des plats asiatiques ou encore des combinaisons sucrées-salées. Vous en serez agréablement surpris !

À RETENIR

QUINCY, PREMIÈRE AOC DU VAL DE LOIRE

Située dans le département du Cher, à l'Ouest de Bourges, l'Appellation d’Origine Contrôlée Quincy se trouve en Champagne Berrichonne, sur le plateau de la rive gauche. Suite à la crise phylloxérique, l’ensemble du vignoble est replanté en cépage Sauvignon et il sera le premier du Val de Loire à être protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée, en 1936. Reconnue au niveau français en tant qu'AOC et également au niveau européen en tant qu' Appellation d’Origine Protégée (AOP), Quincy s'étend aujourd’hui sur environ 300 hectares, au cœur du Berry, répartis sur deux communes : Quincy et Brinay. L'AOC Quincy, vignoble voisin de Reuilly, excelle dans la production des vins blancs secs élaborés à partir du seul cépage Sauvignon.

UN VIGNOBLE HISTORIQUE

Berceau historique du Sauvignon, l'appellation Quincy se caractérise par son terroir diversifié et sa réputation pour ses vins blancs secs issus du cépage Sauvignon. Seul le cépage Sauvignon règne sur ce vignoble, exprimant un vin unique et différent des autres vignobles de la région en raison de la particularité de ses sols. Le cépage Sauvignon fut apporté de l’Abbaye des femmes de Beauvoir, par les moines de l’Ordre de Citeaux. L’histoire du vignoble de Quincy, particulièrement marquée en Centre-Loire, serait bimillénaire et Quincy est sans doute l’un des plus vieux vignobles de la région. Situé à une altitude maximale de 125 mètres, dans une zone avec peu de reliefs, le vignoble occupe les anciennes terrasses du Cher où les vignes s'épanouissent sur des sols légers constitués de sables et de graviers, qui se réchauffent rapidement. Exposé à un climat semi-continental, principalement sec et chaud, l'AOC Quincy bénéficie d'une diversité de terroirs, où les vins expriment leurs plus belles expressions.

DES VINS BLANCS UNIQUES ISSUS DU CÉPAGE SAUVIGNON

Grâce à ses terroirs exceptionnels, ce petit vignoble de Centre-Loire, produit des vins blancs au goût unique où le Sauvignon trouve ses plus belles expressions à travers ses propriétés organoleptiques exceptionnelles. L'appellation Quincy produit des vins blancs caractérisés par la finesse de leurs arômes ainsi que leur fraîcheur. Les amateurs de vin blanc seront séduits par la qualité des arômes d'agrumes et des nuances mentholées, ainsi que des fleurs blanches. Le terroir de Quincy, particulièrement propice au Sauvignon, révèle l’expression subtile et délicate de ce cépage. La notoriété et la renommée de l'appellation Quincy ne cessent de s'accroître chaque année.

Les vins de Quincy sont à découvrir sur le site Vinatis, réputés pour leur puissance aromatique et leur fraîcheur !