La magie du Chenin opère à coup sûr !

Cultivé depuis très longtemps dans la vallée de la Loire, c'est le plus important des cépages de la région. Il fournit de magnifiques cuvées de vins blancs secs, moelleux et effervescents.

Autrefois appelé "plant d'Anjou", c'est Rabelais qui popularisa son nom actuel au XVIème siècle. Également appelé Pineau de la Loire, c'est le cépage des Savennières, Saumur blanc, Vouvray, Quart de Chaume et Côteaux du Layon.

Récolté en début de vendanges, on obtient des vins blancs secs racés ou des vins destinés aux fines bulles. En fin de vendanges, après passerillage (dessèchement du raisin sous l'effet du soleil et du vent) donnant des grains à surmaturation sur pied ou après le développement de la pourriture noble (Champignon Botritys cinerea), le chenin offre de grands vins de garde demi-secs, moelleux et liquoreux.

Parmi nos coups de cœurs pour ce cépage emblématique du vignoble du Val de Loire, nous vous avons concocté une sélection Réveillon toute en finesse :

Chenins de l'extase 

***

Notre sélection Réveillon : COULEE DE SERRANT - LES VIEUX CLOS 

Dans la famille des vins blancs secs souples et fruités, nous demandons la Coulée de Serrant ! C'est probablement l'un des plus grands vins blancs au Monde... Dionysos jalouserait même les mortels pour connaître les plaisirs de ce vin. 

Travaillé en biodynamie au domaine, le producteur Nicolas Joly tient à lui seul l'appellation contrôlée AOC Savennières-Coulée-de-Serrant. Ce Savennières est séduisant de par ses arômes de fruits jaunes très mûrs, élégant de par sa belle minéralité. En chemin vers les grands crus de Loire !

Pouvoir déguster ce vin vous fera entrer dans le monde des privilégiés. Un vin de gastronomie par excellence ! Une bouche harmonieuse, équilibrée et suave qui accompagne foie gras, saumon grillé, homard en sauce, gratin d'écrevisses, pintade, cailles rôties aux abricots, boudin blanc truffé, plateau de fromages (livarot, maroilles, Selles sur Cher, etc.).

Un moment privilégié se prépare toujours en avance n'est-ce-pas ? Il est conseillé de carafer 24 heures avant dégustation.

 Chenins au nectar doré

***

Notre sélection Réveillon CHATEAU DE LA MULONNIERE - COTEAU DU LAYON BEAULIEU 

Dans la famille des vins demi-secs, moelleux ou liquoreux, nous demandons le seul premier cru de la Loire, un Côteau du Layon !

Les Coteaux du Layon sont célèbres pour leur belle robe profonde jaune or aux reflets verts. Ce millésime 2003 aux allures cristallines est d'une élégance folle sur les tables de Réveillon ! Un vin blanc moelleux subtil loin d'être écœurant ! Nez attrayant s'ouvrant sur des notes primaires de fruits à chair blanches (poire, pêche, abricot, pâte de coing) et laissant place aux arômes floraux (aubépine, acacia, rose). Bouche ronde, souple avec une pointe de vivacité, c'est un moelleux bien construit et équilibré par une acidité noble et rafraîchissante. La grande classe !

Des arômes qui persistent dans une belle longueur sur des notes miellées et s'accordent parfaitement avec foie gras demi-cuits ou poêlés, fromages à pâte persillées (Fourme d'Ambert, etc.). Desserts à base de fruits à chair blanche ou jaune (Charlottes aux poires, tartes tatin, etc.), fruits exotiques, fruits confits.

 ***

Notre sélection Réveillon : CHATEAU BELLERIVE - QUARTS DE CHAUME 

Toujours dans la famille, nous demandons la délicatesse de l'appellation Quart de Chaume. Le château de Bellerive situé au cœur de l'appellation de Quart de Chaume, fait partie des plus anciennes références de Loire. Un climat propice à la surmaturation, des vendanges manuelles et une fermentation lente en fûts de chêne conduite à basse température. Un petit flacon digne des plus belles saveurs !

Robe couleur vieil or aux reflets ambrés, le millésime 2010  fait partie de ces vins rares délivrant un feu d'artifice aromatique ! Au nez des arômes de fruits confits portant vers des notes florales et exotiques. Bouche opulente, suave, onctueuse, riche, puissante, complexe mais toute en finesse, c'est un vin blanc moelleux  à marier avec foie gras poêlé, homard, fromages à pâte persillée (fourme d'Ambert, etc.). En dessert : bûche pralinée, dessert à base de fruits à chair blanche ou jaune.

 ***

Notre sélection Réveillon : BERNARD FOUQUET - DOMAINE DES AUBUISIERES - VOUVRAY MOELLEUX - PLAN DE JEAN 

Toujours dans la famille, nous demandons la délicatesse de l'appellation Vouvray ! Cette cuvée Plan de Jean est d’une réussite inouïe. La texture onctueuse se marie à la perfection avec le fruité sucré et la minéralité du Chenin. Ce vin de Loire, moelleux au potentiel de garde incroyable est prêt à boire pour les fêtes ou à mettre en cave pour une bonne décennie encore.

Bouche très onctueuse et finement sucrée. Finale longue et bien dosée en acidité, un atout unique dans votre cave pour sublimer foie gras, fromages à pâte persillée. Desserts aux fruits caramélisés ou confits, fondant au chocolat.

Comment ne pas passer à côté de l'appellation phare de la Loire pour les fêtes ?

Notre sélection Réveillon :

 ***

CHATEAU DE TRACY - MADEMOISELLE DE T  

 ***

SAGET LA PERRIERE - POUILLY FUME 

Le Pouilly fumé est un vin blanc sec très clair et parfumé qui accompagne les mets les plus fins. Vin du Centre-Loire élaboré à partir du Sauvignon blanc que l'on retrouve également dans d'autres vins de la région comme le Sancerre blanc, on apprécie le Pouilly fumé pour son style tout en vivacité et son fruité remarquable à qui l'appellation doit toute sa notoriété. 

Un bouquet inoubliable d'arômes puissants auxquelles s'ajoutent des notes florales, minérales de pierre à fusil et ce fumé si caractéristique. Notre sélection accompagne à merveille les poissons, coquillages et crustacés (coquilles Saint Jacques, huîtres, etc.). Idéal avec les saveurs iodées, c'est également un régal sur un fromage de chèvre !

Pour la touche de légèreté, ne passez pas à côté des effervescents de Loire !

Décliné sous les appellations Vouvray, Muscadet et Crémant de Loire, leurs bulles délicates sont bien plus accessibles qu'un champagne. C'est la solution pour goûter à une boisson de fête à prix doux !

***

Notre sélection Réveillon : DOMAINE LANGLOIS-CHATEAU - CREMANT DE LOIRE ROSE

Un Crémant 100% Cabernet franc aux bulles si fines, à la fraîcheur et au fruité incomparables ! À boire dès l'apéritif ou sur un dessert fruité.

***

Notre sélection Réveillon : GUILBAUD FRERES - MUSCADET - LE SOLEIL NANTAIS 

Au cœur de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, vous allez pouvoir déguster un véritable joyau de Loire. Pour les fêtes, Soleil Nantais saura rayonner à merveille pour mettre en valeur poissons et crustacés. Vous pouvez donc l'ouvrir en apéritif, il ne passera pas inaperçu ! Inutile de le farder d'une crème de cassis, il fera l'unanimité !