Ces dernières années, le gin est devenu un spiritueux à la mode. Difficile de savoir vers quelle bouteille se tourner tant les styles de gin sont variés. Que vous aimiez boire votre gin pur ou en cocktail, Vinatis vous aide à choisir.
Le gin est un spiritueux dont l’histoire est pleine de rebondissements. Comparé au whisky ou au rhum, le gin est une boisson spiritueuse dont la fabrication est soumise à une réglementation assez flexible. Cette souplesse est notamment à l’origine de la pluralité de sortes de gins et de l’existence d’une très large gamme aromatique.
Descendant du « jenever », eau-de-vie aromatisée aux baies de genévrier née dans les anciens Pays-Bas au cours du XVe siècle, le gin voit le jour en Angleterre vers la fin du XVIIe siècle. Au cours des siècles suivants, ce spiritueux connaît une popularité avec des hauts et des bas. Pendant la période du « Gin craze », le gin se popularise chez la classe ouvrière anglaise, allant jusqu’à devenir un véritable fléau. Le Gin Act, interdisant le commerce de cette boisson sans licence, est alors voté. Plus tard, le gin retrouve ses lettres de noblesse, notamment grâce à la création du Gin Tonic au cours du XIXe siècle. Il passe par une période sombre dans les années 80, puis effectue son retour sur le devant de la scène depuis quelques années. Il renoue ainsi avec le succès dans de nombreux pays (Angleterre, France, États-Unis…).
Apprécié pour sa vivacité et sa fraîcheur, le gin est une eau-de-vie aromatisée aux baies de genévrier. Pour bénéficier de cette appellation, l’ingrédient de base de cette boisson spiritueuse est donc naturellement les baies de genévrier. Ces dernières sont utilisées pour aromatiser une base d’alcool neutre, généralement obtenu à partir de la distillation de grains (seigle, orge, blé, etc.).
L’élaboration du gin nécessite la réalisation de différentes étapes :
Avant de choisir une bouteille de gin, commencez par réfléchir à la manière dont vous comptez la déguster. Même si ce spiritueux se boit généralement en cocktail à l’apéritif, certains le préfèrent pur. En effet, le gin est réputé pour sa forte teneur en alcool. Il est alors courant de l’associer à d’autres ingrédients (tonic, eau gazeuse, jus de fruits, etc.) pour le rendre moins puissant. Pourtant, en la savourant telle quelle, il est possible d’apprécier pleinement les différentes nuances aromatiques de votre boisson.
Si vous optez pour une dégustation pure, rien de tel qu’un London dry gin. Ce type de gin, pouvant être produit ailleurs qu’à Londres, est généralement fabriqué à partir d’ingrédients de première qualité. Il est élaboré sans aucun arôme artificiel et sans ajout de sucre ni de colorant, permettant de ressentir pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur remarquable. Dans ce cas, votre gin peut être consommé avec des glaçons ou non. Vous pouvez aussi tout simplement rafraîchir votre verre avant d’y verser votre spiritueux.
Si vous désirez boire votre gin en cocktail, vous pouvez bien sûr opter pour un London dry gin. Toutefois, n’hésitez pas non plus à tester des recettes de cocktails en utilisant un gin classique ou distilled gin, ou un gin aromatisé. Ces types de gin apporteront certainement du peps et de l’originalité à vos boissons grâce à leurs arômes variés.
Très tendance ces dernières années, le gin aromatisé est élaboré par macération ou infusion d’arômes naturels comme des épices, des herbes, des fleurs, des fruits et bien d’autres encore. L’aromatisation peut aussi se faire de manière artificielle grâce à l’ajout des essences de gin. Arborant parfois une robe aux couleurs chatoyantes, les gins aromatisés peuvent être agrémentés de colorants. À la recherche d’un gin aromatisé ? Sachez que ce type de gin se décline dans une large palette de familles d'arômes. La tendance aromatique peut être classifiée en sept registres :
Vous êtes amateur de cocktails ? Le choix du gin contribue grandement à la réussite de votre recette. Que vous désiriez vous concocter un Gin Tonic, un Negroni ou encore un Cosmopolitan, il est important de sélectionner un spiritueux d’excellente qualité. Souvent coupé avec l’eau tonique ou de l’eau gazeuse, le gin peut être associé à une kyrielle d’ingrédients. D’ailleurs, les bartenders rivalisent d’imagination et ne manquent pas d’inspiration pour créer des cocktails tout aussi créatifs et colorés les uns que les autres. Pour élaborer des boissons originales chez vous, fiez-vous au profil aromatique du gin, qu’il s’agisse d’un gin aromatisé ou d’un gin classique. Par exemple, un gin aux arômes de fleurs sera parfait pour créer des cocktails fleuris comme le Gin Garden Martini ou un Gin Tonic floral. Veillez ensuite à ce que les saveurs de votre spiritueux s’harmonisent parfaitement avec celles des autres ingrédients. Toutefois, faites attention aux proportions de soda, de sirop ou encore de jus de fruits. Ajoutés en trop grande quantité, ces derniers masqueront complètement les arômes subtils du gin dans votre cocktail.
Une fois que vous aurez défini le mode de dégustation, n’hésitez pas à prendre en compte d’autres paramètres comme le pays d’origine du gin ou la marque.
Longtemps considéré comme une spécialité britannique, le gin est aujourd’hui produit dans de nombreux pays. L’utilisation d’ingrédients locaux permet aux producteurs d’élaborer des gins aux saveurs uniques. Les gins anglais figurent parmi les plus appréciés. Fabriqués suivant des méthodes de production traditionnelles, ces spiritueux séduisent par leur goût raffiné et leur complexité aromatique. Les gins français connaissent aussi un succès indéniable auprès des connaisseurs et des amateurs. Certains spiritueux made in France présentent des saveurs surprenantes grâce à l’utilisation d’ingrédients atypiques comme de la fleur de vigne ou des olives de Provence. Pour découvrir d’autres saveurs, les gins écossais, allemands, belges ou encore japonais se révèlent aussi incontournables.
Pour acheter un gin de qualité, intéressez-vous aux marques qui constituent des valeurs sûres. Privilégiez les producteurs dont l’expertise est reconnue. Fiez-vous aux résultats des différents concours internationaux de spiritueux. Orientez votre choix vers les marques réputées comme Hendrick’s, Tanqueray, Martin Millers, Bombay Sapphire, Distillerie du Mont Blanc, Citadelle, Gin Anae ou encore The Kyoto Disillery. N’hésitez pas à découvrir notre sélection de gins issus de différentes marques pour varier les plaisirs.
S’il est habituellement bu au moment de l’apéritif ou comme digestif, il est tout à fait possible de donner une place au gin à table. Inspirant particulièrement les bartenders, cette boisson spiritueuse séduit aussi les gastronomes. D’ailleurs, la « ginstronomie » ou l’association mets et gin gagne de plus en plus en popularité. Grâce à une très large gamme aromatique, le gin permet de multiples associations potentielles avec des mets. Pour une dégustation gustative inédite, n’hésitez pas à associer votre gin avec un plat de fruits de mer ou de poissons. Dans sa forme la plus pure ou déclinée en Gin Tonic, cette boisson accompagne à merveille du saumon fumé, des huîtres ou encore des crevettes. Si l’association gin-concombre est courante en cocktails, pourquoi ne pas l’essayer en accompagnement ? La combinaison gin et sandwich au concombre fonctionne certainement. N’hésitez pas non plus à marier un gin épicé à des mets épicés comme les plats mexicains ou des currys, dont les saveurs se complèteront. Vous l’aurez compris, les possibilités sont nombreuses en matière de foodpairing avec le gin. Une fois votre gin choisi, il ne vous reste plus qu’à tester et à découvrir vos propres associations préférées.
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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