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L'appellation produit du vin rouge (principalement), vin blanc et un vin rosé. Le Corbières rouge est issu de Syrah qui apporte richesse au vin, complété par le Carignan et le Mourvèdre affirmant son identité de vin du Sud. Le rosé est élaboré à partir des mêmes cépages avec l'incorporation d'une minorité de cépages blancs dans l'assemblage, ce qui donne un vin sec, frais, désaltérant. Le Corbières blanc est issu de Bourboulenc, Grenache, Clairette, Macabeu, Muscat à petits grains, Roussanne ou Vermentino. Première AOC du Languedoc et quatrième de France en termes de superficie, l'AOC Corbières est une véritable manne pour qui recherche des vins aux rapport prix-plaisirs saisissants ! Les caves coopératives produisent ici un travail exemplaire de renouveau et de qualité, accordant aux vins davantage de visibilité et une belle accessibilité gustative. Tout bon vivant ne peut qu’aimer les vins de Corbières !
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Très expressifs, ils sont dotés d'une belle complexité aromatique. Le climat leur confère beaucoup de fraîcheur grâce aux écarts importants d'amplitude thermique. Des vins puissants mais sans lourdeur.
Vins secs, frais et désaltérants qui marquent par leur fruité intense.
Gras et onctuosité, ils s'affirment dans leur caractère méditerranéen. Ils marient arômes de fleurs blanches de fruits exotiques.
Des vins de garde moyenne qui se marient bien avec le grand gibier, les viandes rouges mijotées ou rôties. Civet, bœuf en daube. Chili con carne. Fricassée de cèpes. Fromage (Livarot).
À boire jeune et jusqu'à 2 ou 3 ans avec charcuterie, artichauts à la barigoule, grillades. Tajine de volaille. Soupe de poisson.
À boire jeune et jusqu'à 2 ou 3 ans avec grillades. Volaille. Cuisses de grenouille. Viande blanche. Poisson.
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