Vin rouge sec
Oeil : Ce vin se pare d’une robe sombre et dense lorsqu’il est issu du terroir schisteux de Saint Chinian. La zone argilo-calcaire donne naissance à un vin à la robe rouge et aux reflets violines dans sa prime jeunesse.
Nez : Les vins rouges du terroir argilo-calcaire exhalent des notes de fruits frais mêlées à un parfum de violette. Des touches de fruits confits se ressentent lorsque les raisins sont récoltés à pleine maturité. Avec le temps, ces vins développent des notes de garrigue, de ciste, d’épices et de laurier sauce. L’élevage en bois donne à ces nectars des effluves de vanille et de réglisse.
Bouche : Les vins rouges issus de la zone schisteuse sont caractérisés par leur faible acidité avec des tannins qui deviennent rapidement soyeux et veloutés. Marqués par un caractère gras et rond, les vins nés sur le terroir argilo-calcaire sont caractérisés par une importante trame tannique. Évoluant lentement, ces nectars présentent après quelques années des tannins fondus et soyeux.
Température de service : Les Saint Chinian rouges se servent à une température comprise entre 16°C et 18°C.
Capacité de garde : Les rouges de l’AOC Saint Chinian disposent d’un potentiel de garde de 4 à 5 ans. Selon le terroir et les millésimes, certaines cuvées peuvent patienter jusqu’à 10 ans avant d’être débouchées.