Constituant l’une des plus vastes appellations du Languedoc, l’AOC Minervois est réputée pour ses vins rouges nées de vignes plantées sur des sols diversifiés. Des nectars à la personnalité variée, mais toujours avec beaucoup de caractère ! L’appellation offre aussi une petite production de rosés et de vins blancs de qualité.
Dans le verre
Vin rouge sec
Oeil : Robe rubis ou grenat intense, arborant des nuances tuilées avec le temps
Nez : Dans leur prime jeunesse, la palette aromatique des Minervois rouges est dominée par des notes de cassis et de violette, surtout lorsque l’assemblage est dominé par la Syrah. Des notes d’épices, de cannelle et de vanille complètent le bouquet.
Bouche : Les Minervois rouges sont généralement puissants et charpentés. Les vins issus des terrasses caillouteuses, plantées principalement de Syrah, se singularisent par leur élégance et leur côté fruité. Les nectars nés des vignes cultivées sur les pentes de la montagne Noire sont plus puissants et intenses, révélant une belle amplitude après deux années de garde.
Température de service : De 15 à 17°C
Capacité de garde : De 2 à 4 ans, jusqu’à 8 à 10 ans pour les grands millésimes
Vin rosé
Oeil : Le Minervois rosé se pare d’une couleur tuilée.
Nez : Les rosés dévoilent une partition aromatique fruitée dominée par les notes de fraises, de cassis et de grenadine, le tout rehaussé par les arômes typiques de la garrigue.
Bouche : Frais et puissants, les Minervois rosés se distinguent par leur longue finale.
Température de service : De 10 à 12°C
Capacité de garde : À boire jeune
Vin blanc sec
Oeil : Ce vin blanc possède une robe brillante, lumineuse et claire.
Nez : Les vins blancs de l’AOC Minervois libèrent des arômes de fruits blancs comme la pêche et les fruits exotiques.
Bouche : Francs à l’attaque, ces nectars sont caractérisés par des nuances vanillées, miellées et muscatées s’entremêlant dans une douceur remarquable.
Température de service : De 10 à 12°C
Capacité de garde : À boire jeune
Quel plat avec le Minervois AOC ?
Vin rouge sec
Les vins rouges de l’AOC Minervois s’accordent à merveille avec une cuisine généreuse et traditionnelle. Ces nectars se marient avec un cassoulet, un gibier en daube, un navarin d’agneau, des terrines et des pâtés. Ils s’harmonisent aussi avec les plats à base de canard et de viandes rouges. Ces vins du Languedoc accompagnent également les fromages moyennement affinés.
Vin rosé
Parfaits pour les apéritifs d'été, les rosés accompagnent à la perfection un plateau de charcuterie. Ces nectars constituent aussi un parfait compagnon pour les grillades et les plats exotiques.
Vin blanc sec
Les Minervois blancs créent une belle symphonie de saveurs avec les fruits de mer, les poissons grillés et les coquillages.
C’est autour du VIe siècle av. J.-C que les premiers plants de vigne sont cultivés par les Grecs dans la région. Cette dernière est baptisée Minerve en hommage à la déesse grecque de la sagesse, changeant avec le temps en Minervois. La viticulture se développe considérablement jusqu’à la fin de l’époque gallo-romaine. Au cours du Moyen-Âge, les fondations des abbayes de Caunes-Minervois, Lagrasse, Saint-Hilaire et Fontfroide contribuent à son essor. Cependant, les invasions barbares et les croisades entrainent la destruction du vignoble.
Ce n’est que beaucoup plus tard, au cours du XVIIe siècle, que le vignoble de Minervois produit à nouveau du vin. En effet, la mise en place du canal Royal du Languedoc reliant la Méditerranée et l’Océan Atlantique favorise la constitution d’un vignoble moderne. La production de vins dans la région connaît un essor considérable grâce à la possibilité de transporter les nectars en péniches. Cette prospérité est malheureusement stoppée par l’invasion de l’oïdium, puis par de phylloxéra, ravageant le vignoble.
Le déclin se poursuit avec la surproduction de vins de qualité inférieure engendrant la révolte de 1907. Au cours du XXe siècle, les vignerons·ronnes de Minervois décident de se réunir en coopératives, redonnant un essor à la viticulture de la région. Grâce à une politique privilégiant la qualité au lieu de la quantité, les vins de la région obtiennent la reconnaissance en tant qu’Appellation d’Origine Contrôlée en 1985.
À cheval sur les départements de l’Aude et de l’Hérault, l’AOC Minervois se trouve au cœur de la région viticole du Languedoc. L’aire de production s’étend du piémont de la montagne Noire jusqu’aux rives de l’Aude.
Possédant près de 15 000 hectares de vignes, la région du Minervois constitue l’un des vignobles les plus importants du Languedoc Roussillon. Environ 4 000 hectares sont consacrés à la production de l’AOC Minervois. Se déployant dans un vaste amphithéâtre naturel entre Narbonne et Carcassonne, l’aire de l’appellation s’étend sur plus de 60 communes des départements de l’Aude et de l’Hérault (Argeliers, Laure-Minervois, Pépieux, Saint-Jean-de-Minervois, etc.).
L’AOC Minervois est caractérisé par une mosaïque de terroirs s’étageant entre 50 et 550 mètres d’altitude. Différents types de sols composent le vignoble : calcaires, grés et marnes gréseuses, schistes, galets roulés et marbre. Le terroir du Minervois se divise en 5 zones principales :
Globalement, le vignoble est soumis à un climat méditerranéen avec plus de 315 jours de soleil par an. Avec plus de 300 jours de vent annuel, la région constitue aussi l’une des plus venteuses du Languedoc.
Le cahier des charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée Minervois autorise l’utilisation de plusieurs variétés de raisins. La Syrah constitue l’un des meilleurs cépages du Languedoc, entrant dans l’élaboration des vins rouges de la région. Cépage vigoureux et robuste, elle s’adapte à différentes variétés de sols et de climats. Apportant une couleur intense aux vins, la Syrah confère des notes typiques de fruits noirs, surtout de cassis, aux Minervois rouges. Ce cépage noir est aussi connu pour ses nuances florales exhalant la fraîcheur de la violette. La Syrah s’exprime également à travers des notes d’épices comme la cannelle. Apportant de la structure et de l’élégance aux assemblages, ce cépage offre aussi une grande aptitude au vieillissement.
Pour l’élaboration des vins rouges et rosés de l’AOC Minervois, la Syrah est complétée par d’autres cépages :
Le vignoble de l’AOC Minervois compte également des cépages blancs pour la production de vins blancs : le Grenache Blanc, le Bourboulenc, le Maccabeu, la Roussane et la Marsanne.
L’AOC Minervois est surtout réputée pour ses vins rouges, représentant plus de 80 % de sa production. Des nectars à la personnalité variée qui plaisent aussi bien aux novices qu’aux connaisseurs ! En effet, cette appellation languedocienne propose des vins sur le fruit, friands et gouleyants, mais aussi élégants. À boire idéalement dans leur jeunesse, ces nectars accompagnent parfaitement un repas au quotidien. Les vins de garde de l’appellation pouvant vieillir jusqu’à 10 ans dévoilent plus de complexité. Des nectars parfaits pour les occasions spéciales ou à offrir en cadeau ! L’appellation Minervois produit aussi des rosés et des blancs de grande qualité, mais qui restent confidentiels.
Grâce à leur personnalité variée, les vins rouges de l’AOC Minervois se marient avec un large choix de mets.
Les vins rouges du Minervois s’accordent généralement avec les préparations à base de viandes rouges, de gibier, de canards, d’abats et d’agneau.
Les vins rouges de cette appellation constituent le parfait compagnon pour des plats de gibier en sauce ou de viandes rouges rôties ou grillées. Navarin d’agneau, côtelettes d’agneau avec des aubergines grillées ou encore médaillon de bœuf aux girolles figurent parmi les plats pouvant être dégustés avec ces nectars. Les vins rouges de l’AOC Minervois accompagnent aussi merveilleusement des plats généreux comme les terrines, les pâtés ou encore un cassoulet.
Les vins de l’AOC Minervois figurent parmi les plus accessibles du Languedoc en matière de prix, sans pour autant manquer de qualité. Sur Vinatis, découvrez des vins de cette appellation offrant un excellent rapport qualité/prix avec une fourchette allant de 4 à 24 €.
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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