Minervois AOC

L’AOC Minervois est caractérisé par une mosaïque de terroirs s’étageant entre 50 et 550 mètres d’altitude. Différents types de sols composent le vignoble : calcaires, grés et marnes gréseuses, schistes, galets roulés et marbre. Le terroir du Minervois se divise en 5 zones principales :

• Les balcons de l’Aude : située autour du canal du Midi, cette zone subit l’influence méditerranéenne, caractérisée par des températures plus chaudes favorisant une maturation rapide des baies. Particulièrement ensoleillée, cette partie dont les sols sont de grés et de cailloux, constitue le terroir de prédilection du Mourvèdre.
• Le Causse : nichée entre 200 et 500 mètres d’altitude, cette zone est soumise à un climat semi-montagneux avec des températures plus fraîches et des pluies plus abondantes. Les sols sont composés principalement de calcaires.
• Le Petit Causse : implantée le long du piémont de la montagne Noire, cette zone est constituée majoritairement de grés et de calcaires. Précoce et chaude, elle reçoit également peu de pluie. Les vins issus de ce terroir sont reconnaissables à leurs arômes de fruits confits.
• Les Mourels : constituant l’une des zones les plus sèches du Minervois, ce terroir est caractérisé par des sols de grés, ne permettant de planter que peu de vignes. Ces dernières donnent des baies particulièrement concentrées en arômes.
• Les terrasses : située à la frontière de l’AOC Corbières, cette zone centrale jouit d’un climat tempéré avec des températures assez élevées en journée, des nuits plus douces et de faibles précipitations. Dans cette partie du Minervois, les vins sont riches en tannins, en anthocyanes et en polyphénols.

Globalement, le vignoble est soumis à un climat méditerranéen avec plus de 315 jours de soleil par an. Avec plus de 300 jours de vent annuel, la région constitue aussi l’une des plus venteuses du Languedoc.

Le cahier des charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée Minervois autorise l’utilisation de plusieurs variétés de raisins. La Syrah constitue l’un des meilleurs cépages du Languedoc, entrant dans l’élaboration des vins rouges de la région. Cépage vigoureux et robuste, elle s’adapte à différentes variétés de sols et de climats. Apportant une couleur intense aux vins, la Syrah confère des notes typiques de fruits noirs, surtout de cassis, aux Minervois rouges. Ce cépage noir est aussi connu pour ses nuances florales exhalant la fraîcheur de la violette. La Syrah s’exprime également à travers des notes d’épices comme la cannelle. Apportant de la structure et de l’élégance aux assemblages, ce cépage offre aussi une grande aptitude au vieillissement.

Pour l’élaboration des vins rouges et rosés de l’AOC Minervois, la Syrah est complétée par d’autres cépages :

• Le Grenache Noir : Prospérant sous le temps ensoleillé du Languedoc, ce cépage donne des vins souples, fruités et ronds.
• Le Carignan : Ce cépage engendre des vins concentrés marqués par des arômes de fruits rouges et de garrigue. Il offre également une belle acidité.
• Le Cinsault : Associé au Grenache Noir et au Carignan, ce cépage donne des tannins souples aux vins rouges du Minervois.
• Le Mourvèdre : Appréciant les sols chauds et ensoleillés, ce cépage y atteint une expression optimale. Il donne aux assemblages des arômes puissants de fruits noirs, de sous-bois et de cuir ainsi qu’une structure tannique solide. Le Mourvèdre renforce aussi la capacité des vins à vieillir.

Le vignoble de l’AOC Minervois compte également des cépages blancs pour la production de vins blancs : le Grenache Blanc, le Bourboulenc, le Maccabeu, la Roussane et la Marsanne.

L’AOC Minervois est surtout réputée pour ses vins rouges, représentant plus de 80 % de sa production. Des nectars à la personnalité variée qui plaisent aussi bien aux novices qu’aux connaisseurs ! En effet, cette appellation languedocienne propose des vins sur le fruit, friands et gouleyants, mais aussi élégants. À boire idéalement dans leur jeunesse, ces nectars accompagnent parfaitement un repas au quotidien. Les vins de garde de l’appellation pouvant vieillir jusqu’à 10 ans dévoilent plus de complexité. Des nectars parfaits pour les occasions spéciales ou à offrir en cadeau ! L’appellation Minervois produit aussi des rosés et des blancs de grande qualité, mais qui restent confidentiels.

Grâce à leur personnalité variée, les vins rouges de l’AOC Minervois se marient avec un large choix de mets.