Médoc AOC

L'appellation d'origine contrôlée produit principalement des vins rouges. Les sols de "graves" du nord de la péninsule médocaine réfléchissent les rayons du soleil et favorisent la maturation du raisin. Elle est représentative des vins de Bordeaux. Les cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot et Carmenère donnent un vin puissant mais nuancé qui reste rond en bouche. A boire pas trop jeune, il peut se garder dix ans avant d'être servi et accompagne à merveille viandes rouges et champignons.

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Appellation Médoc AOC

On déguste ?

Vin rouge sec

Œil : Le médoc se reconnaît à l'élégance de sa robe : rubis profond et sombre, il évolue parfois vers des nuances pourpres ou grenat.

Nez : Le nez est incisif, droit et net, sur des arômes de fruits rouges comme la groseille, doublés par des fruits cuits. Le deuxième nez révèle toute la profondeur de la structure avec des saveurs de fève, de cacao, d’épices et de cèdre.

Bouche : En bouche c’est un vin qui a une très belle carrure, la matière est puissante, soutenue par des tannins fins profonds avec du grain. La finale est somptueuse, sans lourdeur, sur des notes de sous-bois et de réglisse.

Capacité de garde : 6 à 12 ans.

Température de service : 17°-18 °C.

Accords mets & vins

Vin rouge sec

Foie gras chaud aux pommes, viandes rouges ou blanches, gibier à poils ou à plumes, fromages (emmental, mimolette, saint-nectaire, coulommiers), tarte aux fruits rouges.

À retenir

Un terroir unique

Les vignobles

Les vignobles du Médoc se situent au nord-ouest du département de la Gironde, entre l’estuaire de la Gironde et la forêt landaise, de la commune de Saint-Vivien-de-Médoc à Blanquefort, sur une distance d’environ 80 kilomètres du nord au sud. On y retrouve près de 600 châteaux, de petites propriétés familiales aux célèbres Grands Crus Classés de 1855.

Ce territoire compte deux appellations d’origine contrôlée (AOC) régionales, Médoc et Haut-Médoc, et six AOC communales : Listrac, Margaux, Moulis, Pauillac, Saint-Estèphe et Saint-Julien, produisant toutes uniquement des vins rouges.

Le terroir

Le terroir du Médoc bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et humide. Les raisins peuvent s’y développer facilement grâce aux douceurs des températures. On retrouve 3 types de sols : les graves garonnaises, les graves Pyrénéennes, et les sols argilo-calcaires. Les sols caillouteux dits “graves” favorisent la maturation des cultures grâce à deux facteurs. Tout d’abord, ces sols drainent rapidement l’eau de pluie, évitant ainsi que les racines ne soient trop froides ou humides. Les cours d’eau souterrains favorisent d’autant plus ce drainage. De plus, ils emmagasinent la chaleur de la journée qui se diffuse la nuit, permettant ainsi aux vignes d’avoir une chaleur constante. Associés, ces deux facteurs rendent les sols du Médoc idéaux pour la culture des vignes compte tenu du climat local.

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