Graves AOC

VIN ROUGE

Oeil : La robe est toujours brillante, chatoyante, la couleur étant située entre le rubis foncé et le pourpre, avec des reflets parfois grenat.

Nez : Des arômes primaires de fruits rouges et de fruits mûrs se dégagent du bouquet. Des senteurs florales rappelant la violette s’ajoute au premier nez. Des notes de pin, de cèdre, d’épices, de chocolat et de vanille viennent complexifier le bouquet. Finalement, des arômes de torréfaction et de fumée se dévoilent pour sublimer le tout.

Bouche : L’attaque est franche, le tout est riche, typé, avec des tannins robustes et fermes, quoique toujours bien fondus. Des arômes de mûres s’expriment en bouche dans une matière profonde et puissante. La finale est longue, veloutée et agréable.

Capacité de garde : 5 à 15 ans.

Service : 15-17 °C. Il est recommandé de passer le vin en carafe une heure avant le service.

VIN BLANC

Oeil : La robe est toujours limpide et brillante, d’un joli or pâle avec des reflets verdâtres.

Nez : Des arômes d’agrumes s’expriment au nez, avec parfois des notes de fruits exotiques. Des senteurs florales telles que celles du genêt, de la menthe ou de la citronnelle se dévoilent également parmi des notes musquées.

Bouche : La bouche est corsée, charnue, dotée d’un gras naturel formant une harmonie avec la fraîcheur apportée par le Sauvignon blanc. Le tout est élégant, parfumé, doté d’une belle acidité avec une longue finale. Un passage en barrique apporte une richesse et une complexité aromatique se développant au bout de quelques années de garde.

Capacité de garde : 2 à 6 ans.

Service : 7-10 °C

VIN MOELLEUX : Graves Supérieures

Oeil : La robe est d’un jaune doré.

Nez : Des arômes de fruits confits se dégagent, accompagnés de senteurs d’agrumes, de pêche et d’acacia.

Bouche : La bouche est ronde, ample, dotée d’une fraîcheur agréable. Les Graves Supérieures issus de parcelles plus au nord de l’AOC présentent un caractère doux, alors que les vins issus des parcelles plus au sud près de Sauternes seront plutôt moelleux.

Capacité de garde : 5 à 10 ans

Service : 10-13 °C. Il n’est pas rare que des dépôts se forment dans les bouteilles de Graves Supérieures. Veillez à ne pas verser ce dépôt ni dans le verre, ni dans la carafe dans le cas où vous souhaiteriez décanter le vin.