Meursault AOC ou Puligny-Montrachet AOC lequel choisir ?

Table du Réveillon de fin d'année, repas de Noël, grande occasion ou repas gastronomique pour impressionner vos convives, le grand moment arrive, mais vous êtes encore indécis sur le choix du vin ? Rien d'étonnant, car avec ses mets élaborés, on recherche un vin qui soit à la hauteur du plat qui a été cuisiné. Un grand vin s'impose ! Ces repas gastronomiques, souvent le fruit de longues de préparations d'ailleurs, appellent un vin opulent aux saveurs généreuses, un vin de prestige qui marque autant l'esprit que le palais. 

En vin blanc, Meursault et Puligny Montrachet sont des appellations qui entrent généralement en dilemme quant à l'accompagnement de mets raffinés qui défilent sur la table des agapes. En effet, les AOC Meursault et Puligny Montrachet produisent aussi de rares vins rouges, mais c'est bien le prestige des vins blancs qui fait peser les vins de Meursault et de Puligny Montrachet des deux côtés de la balance. Certains détails n'échapperont pas aux connaisseurs et à ceux qui ont le palais fin si vous ne choisissez pas la bonne appellation.

Emblématique des grands vins blancs de Bourgogne, les deux AOC sont voisines, mais produisent des vins dans des terroirs distincts. Toutes deux offrent des vins de haute gastronomie ayant des affinités avec les produits de la mer et la volaille. Alors homard ou dinde aux marrons, Vinatis vous donne les arguments de poids pour décider où faire pencher votre cœur au moment des fêtes !

Le petit village de Meursault est réputé depuis des siècles pour être la porte d’entrée de la route des Grands Crus de Bourgogne. Instituée en 1937, l'appellation de Meursault compte 19 climats classés en Premier Cru. Comme partout en Bourgogne, les appellations Meursault et Meursault Premier Cru sont souvent suivies du nom de leur Climat d’origine.

Si vous choisissez un Premier Cru, ceux au Nord comme Les Caillerets, Les Santenots Blancs, Les Santenots du Milieu, Les Santenots du Dessous, Les Cras, Les Santenots, Les Plures sont les vins blancs qui se montreront les plus gras et onctueux en bouche. Ce sont des Meursault blancs qui ont du corps.

Plus au Sud, Les Ravelles, La Jeunelotte, Sous-Blagny, Sous le Dos d'Âne, Perrières, Clos des Perrières et Charmes seront des Premiers Crus ayant plus de caractère.

Vin prestigieux connu pour sa richesse, sa complexité et son onctuosité, c'est LE vin que tout bon amateur de vins blancs doit avoir au moins dégusté dans sa vie. Idéal pour accompagner les mets raffinés, c'est un vin qu'on ouvre avec préméditation, souvent après de longues années de garde et avec des dégustateurs avertis.

Idéal pour les amateurs de précision et d'élégance, les vins blancs de l'appellation sont renommés pour abriter de rares Premiers Crus.

Gras et charnus, mais plus bouquetés si on se rapproche d'un terroir de Chassagne Montrachet. Ainsi, Les Demoiselles, Les Pucelles, Les Folatières sont des Grands Crus seront des vins plus racés qu'un Champ Canet, ou encore Les Combettes, Les Referts, Hameau du Blagny et Sous le Puits ou encore Les Charmes en Premier Cru.

ŒIL : robe or plus ou moins ambrée selon l'âge, limpide et brillante.

NEZ : fragrances d'aubépines, d'abricot, de citron et de fruits exotiques (papaye, mangue) auxquelles se mêlent des notes de fruits secs caractéristiques du Chardonnay (noisette, amande), ainsi que le tilleul et le beurre pouvant progresser vers le pain grillé et la truffe, signe d'une bonne évolution.

BOUCHE : structurée, avec du corps et une belle longueur. Sans manquer de fraîcheur, ce sont des vins blancs gras et charnus. La texture soyeuse s'accompagne de notes de noisettes et de miel pouvant évoluer sur la mirabelle. Le fruit tapisse le palais avec un « gras » de matière riche, rehaussé par une acidité tranchante dont la vivacité maintient les papilles en éveil.

ŒIL : robe jaune cousue d'or, chatoyante de reflets verts qui se patinent avec le temps.

NEZ : grande complexité aromatique, arômes de fougère, d'aubépine, de pâte d'amande, de noisettes, de fruits mûrs, de miel et de pomme verte auxquelles s'ajoutent des notes beurrées et briochées (arômes lactiques), et des notes de silex et de pierre à fusil reflétant la minéralité du terroir.

BOUCHE : mêmes arômes qu'au nez. Concentration remarquable, puissance et élégance, gages d’un exceptionnel potentiel de garde.

Les vins blancs de Meursault impressionnent tellement par leur puissance, leur fraîcheur et leur onctuosité que leur bouche ample et charnue seront du plus bel effet sur des plats divinement cuisinés.

Les vins de Meursault mettent aussi en évidence des notes gourmandes et riches, lactées évoquant le beurre, la crème ou encore des notes de miel. Ce registre aromatique conviendra avec des mets comme le foie gras, des quenelles de brochet, une volaille aux morilles en sauce ou encore en dessert une tarte tatin avec un millésime avancé.

Le profil minéral appelle aussi des produits de la mer, tels que les coquilles saint-jacques accompagnées d'une sauce citronnée, un filet de sole meunière, un turbot grillé, du homard, des gambas, des langoustes ou une araignée de mer.

Plus marqués, Les Ravelles, La Jeunelotte, Sous-Blagny, Sous le Dos d'Âne, Perrière, Clos des Perrières et Charmes seront des Premiers Crus ayant plus de caractère, plus appropriés avec une viande blanche ou un poisson à la chair gustativement marqué, tel qu'une pintade ou un brochet. La truffe trouvera aussi dans le Meursault un vin à la hauteur pour accompagner ses arômes puissants.

Les vins de Meursault Premier Cru peuvent tenir tête à des fromages au goût prononcé tels que le Munster, l'Époisse, le Bleu de Bresse ou encore face à l'audace d'un Roquefort.

Des mets qui accompagnent nos tables de fêtes seront du plus bel effet : foie gras poêlé ou froid, homard grillé ou en sauce au beurre, Saint-Jacques poêlées, saumon grillé en croûte d'herbe, dorade sauce citronnée, quenelles de brochet en sauce, chapon aux champignons ou en sauce crémeuse, risotto crémeux aux champignons ou aux fruits de mer, pâtes à la crème avec des truffes ou des fruits de mer.

Pour découvrir le prestige des vins blancs de Bourgogne, l'appellation Village des Puligny Montrachet offre des vins relativement plus abordables tout en étant des produits d'exception. Souvent moins onéreux que ceux de Meursault Premiers Crus, ils sont capables d'exprimer avec beaucoup de classe la typicité de ce terroir de la Côte de Beaune, si apprécié pour ses vins blancs.

Célèbre auprès des amateurs de vins blancs d’exception, ces deux appellations prestigieuses sont à découvrir chez Vinatis pour les moins connaisseurs et permettront aux plus avertis de réviser leurs classiques parmi une sélection de domaines de renom et des cuvées plus confidentielles. Vieilles vignes, sélection parcellaires, vins bio, Premiers Crus, millésimes prêt à boire, bouteilles à mettre en cave, ou encore coffrets pour découvrir l'appellation, retrouvez chez Vinatis nouveautés et des opportunités de grands vins en promotion. Que ce soit pour parfaire vos compétences en dégustation, pour une dégustation comparative par exemple ou encore pour partager de grands vins blancs d’exception en toute simplicité, notre offre est variée dans une large fourchette de prix allant jusqu'aux cuvées les plus prestigieuses.