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Champagne rosé et charcuterie fine

Le champagne rosé est très souvent associé aux desserts, notamment aux fruits rouges. L’acidité et les fines bulles qui le composent s’équilibrent pourtant parfaitement avec le gras soyeux de la charcuterie bien affinée.

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Champagne rosé et charcuterie

Quelle charcuterie avec un champagne rosé ?

En accompagnement de votre champagne rosé, priorisez un plateau de charcuterie fine et bien affinée. Le gras doit être soyeux et fondant. En bouche, le Champagne vient casser ce gras pour laisser une sensation fraîche et sucrée. Le prosciutto de Parme, le jambon au porc noir de Bigorre, la Pata Negra espagnole ou encore les fines tranches de Lomo constituent un accord idéal.


Certaines viandes marinées peuvent également très bien s’accorder avec le Champagne rosé. Essayez-le avec un fin gravelax de veau mariné sucré-salé ou encore une poitrine de porc marinée. Et pourquoi pas des rillettes ? Le gras crémeux de ce classique de la cuisine émoustillera vos papilles avec une touche de fraîcheur.


Pour faire honneur à ces charcuteries de choix, nous mettons en lumière quelques cuvées Brut rosés qui sauront créer l'unanimité. À découvrir sans tarder, si ce n'est pas déjà fait !

Ruinart rosé

Assemblage de quarante à cinquante crus de Pinot Noir et de Chardonnay, Ruinart rosé se pare d'une belle structure tannique soulignée par une belle fraîcheur.

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Champagne Ruinart - Brut Rosé

Cuvée Royale - Brut Rosé - Champagne Joseph Perrier

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Tête de Lard

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Champagne Henriot - Brut Rosé

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Champagne Gosset - Grand Rosé - en Etui

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Flûtes de champagne rosé

Champagne rosé & charcuterie fine : quel champagne choisir ?

L’objectif d’accorder un Champagne rosé à la charcuterie fine est d’aller retrouver ces tannins qu’un Champagne classique ne possède pas. Du fait de sa macération avec la peau des fruits des cépages Pinot noir et Pinot Meunier, le champagne développe des caractéristiques similaires à celles du vin rouge. Les champagnes rosés sont donc dotés d'une belle vinosité capable d'accompagner des mets assez gras comme la viande. La subtile acidité du champagne rosé et l'effervescence harmonisent les plats crémeux ou gras pour apporter une touche de fraîcheur au palais.


Privilégiez un Brut rosé de saignée (ou champagne rosé de macération) qui conviendra mieux aux viandes rouges et à un plat principal, tandis qu’un champagne rosé d’assemblage conviendra plus au moment du dessert. Pour un accord idéal, priorisez les champagnes dont la robe est plus sombre, d’un rose fraise, framboise, voire cerise. Cette couleur foncée témoigne de la macération de la cuvée et donc d’une richesse aromatique et de la présence de tannins.


Enfin, pour plus d'intensité sur des viandes et charcuterie de caractère, privilégiez un champagne rosé millésimé que les années auront permis de le rendre à maturité, avec plus d'arômes.



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