Champagne rosé et charcuterie fine

L’objectif d’accorder un Champagne rosé à la charcuterie fine est d’aller retrouver ces tannins qu’un Champagne classique ne possède pas. Du fait de sa macération avec la peau des fruits des cépages Pinot noir et Pinot Meunier, le champagne développe des caractéristiques similaires à celles du vin rouge. Les champagnes rosés sont donc dotés d'une belle vinosité capable d'accompagner des mets assez gras comme la viande. La subtile acidité du champagne rosé et l'effervescence harmonisent les plats crémeux ou gras pour apporter une touche de fraîcheur au palais.

Privilégiez un Brut rosé de saignée (ou champagne rosé de macération) qui conviendra mieux aux viandes rouges et à un plat principal, tandis qu’un champagne rosé d’assemblage conviendra plus au moment du dessert. Pour un accord idéal, priorisez les champagnes dont la robe est plus sombre, d’un rose fraise, framboise, voire cerise. Cette couleur foncée témoigne de la macération de la cuvée et donc d’une richesse aromatique et de la présence de tannins.

Enfin, pour plus d'intensité sur des viandes et charcuterie de caractère, privilégiez un champagne rosé millésimé que les années auront permis de le rendre à maturité, avec plus d'arômes.